Saatat ajatella, kun valmistat sitä suola onko suola suolaa, eikö? Kaikki reseptit, jotka vaativat tiettyä tyyppiä, ovat liian nirsoita ja nokkelia. Kuka voi edes kertoa käyttämääsi tyyppiä, kun se on astiassa? Valitettavasti niille teistä, jotka yrittävät maksimoida kaappitilan ja minimoida päivittäistavarakaupan budjetin, on todella suuria eroja, kun on kyse pöytäsuolan tai merisuolan käytöstä reseptissä. Käytä väärää tai korvaa väärin, ja saatat päätyä mietoon, tylsään ruokaan tai muuhun niin suolaiseen, että sinun on heitettävä se pois ja aloitettava alusta.
Mukaan Kitchn , kaikki suola on natriumkloridia (tai NaCl) ja tulee merestä. Merisuola valmistetaan kuivaamalla merivesi ja sitten joko puhdistamalla se kaikkien jäljelle jääneiden mineraalien, levien ja kaiken muun poistamiseksi tai jättämällä se puhdistamattomaksi, jolloin saat harmaasuolaa ja muita tietyille merisuoloille tyypillisiä vesialueilla tai vesistöissä. Merisuolan koostumus ja kite vaihtelee myös sen mukaan, miten suola kuivataan ja kerätään.
Pöytäsuola valmistetaan kaivetuista suolakerroksista, jotka syntyvät, kun vanhemmat suolavesimuodostumat haihtuvat. Pöytäsuola puhdistetaan aina jäljelle jääneiden mineraalien ja epäpuhtauksien poistamiseksi, ja siihen lisätään joskus jodia tai paakkuuntumisenestoaineita. Pöytäsuola on yleensä tiheämpi kuin merisuola myös sen haihtumistavasta johtuen.
Voit vaihtaa ruokasuolaa ja merisuolaa ruoanlaittoon
Amerikan Sydänyhdistys todetaan, että yksi suuri ero pöytäsuolan ja merisuolan välillä on natriumpitoisuus. Vaikka molemmilla suoloilla on sama määrä natriumia painon mukaan, monet reseptit vaativat ainesosien mittaamista tilavuuden mukaan. Koska merisuolalla on todennäköisemmin suurempia kiteitä tai hiutaleita kuin pöytäsuolalla, saat itse asiassa Vähemmän suolaa rkl merisuolaa kuin rkl ruokasuolaa, ja siksi vähemmän natriumia. Tämä sisältää hienoa merisuolaa, vaikkakin vähemmässä määrin, koska pöytäsuolan haihdutusmenetelmä tekee siitä tiheämmän, kuten edellä mainittiin.
Kokit kuvitettu tarjoaa käteviä vinkkejä suolojen vaihtamiseksi toisilleen, jos olet hyppysellinen etkä pysty etsimään oikean tyyppistä suolaa reseptillesi. He väittävät, että nämä korvaamiset eivät toimi yhtä hyvin leivonnassa kuin ruoanlaitossa, yksinkertaisesti siksi, että merisuola ei liukene yhtä helposti kuin pöytäsuola, joten ala kakkuille ja brownieille omalla vastuullasi. Sinun on myös tiedettävä yleisesti kuinka suuret suolakiteet ovat, jotta valitset oikean korvausmäärän. Yhden rkl pöytäsuolan korvaamiseksi voit käyttää 1 1/2 rkl fleur de seliä tai 2 rkl Maldonin merisuolaa.
Etkö ole varma, minkä tyyppinen suola sinulla on? Maaseutu on kätevä opas 12 tavallisesta suolalajista valokuvilla.
