Vaikka olet todennäköisesti käyttänyt etikka salaattikastikkeen valmistamiseksi saatat olla yllättynyt kuullessasi, että se piilee kaikenlaisissa erilaisissa resepteissä. Osa sen monipuolisuudesta on se, kuinka monta lajiketta löydät - on olemassa kymmeniä erilaisia etikkaa, mukaan lukien punaviinietikka, riisietikka ja omenaviinietikka (via Nauti ateriastasi ). Mutta jos tunnet itsesi hukkua, kun suuntaat ruokakauppaan vain kohdataksesi etikkapullorivejä, aloita oppimalla ero kahden peruslajin: valkoisen etikan ja balsamietikan välillä.
Jos et tunne lainkaan etikkaa, tunnet todennäköisesti valkoisen etikan parhaiten. Se on voimakas, haiseva etikka, joka todennäköisesti nostaa nenänne palamaan, kun otat tuulahduksen, ja se on tarpeeksi tehokas puhdistamaan palaneet pannut tai jopa työtasot (via Chowhound ). Mutta niin kauan kuin käytät sitä pieninä annoksina, se voi silti olla hyödyllinen ruoanlaitossa. Valkoviinietikkaa ei saa sekoittaa valkoviinietikkaan, vaan se valmistetaan etikkahaposta, joka on peräisin vilja-alkoholista ja laimennetaan yleensä tislatulla vedellä.
Koska se on niin voimakas ja maku voi olla ylivoimainen, sinun on oltava hieman varovainen, jos haluat käyttää valkoista etikkaa resepteissä. Mukaan Epicurious , sitä voidaan käyttää lisäämään hapan maku kastikkeisiin ja aiolisiin, ja sitä voidaan käyttää myös peittaukseen. Vahvuutensa vuoksi, jos sekoitat sen vinaigretteyn tai kastikkeeseen, saatat haluta erehtyä aluksi vähemmän valkoisen etikan puolella.
Mikä on balsamiviinietikka?
Jos näet pullon balsamiviinietikkaa istumassa valkoisen etikan vieressä, voit havaita balsamivärin heti - kun valkoinen etikka on yleensä kirkasta tai vaaleaa, balsamico on tummanruskea. Mukaan Chowhound , balsamiviinietikka on valmistettu rypäleistä, ja vaikka huippuluokan pullot (joita yleensä vanhennetaan vähintään 12 vuotta) voivat maksaa 100 dollaria 3 unssilta, supermarketissa on paljon edullisempia vaihtoehtoja, joita ei ole vanhennettu, vaikka ne ovatkin yleensä lisäaineita, kuten viinietikka tai sakeuttamisaineet. Halvemmilla pulloilla on tangier, terävämpi maku kuin tyyris, puhdas balsamico.
Mukaan Kuusi syö , käytät yleensä balsamiviinietikkaa salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja osana pelkistystä tai kastiketta ruokien tihkumiseen; Kuitenkin, jos päätät piristää korkeampilaatuista balsamivoidetta, voit yrittää tippua sitä suoraan palvelemasi päälle sekoittamatta sitä vinaigretteiksi. Toisin kuin valkoinen etikka, et halua tuhlata balsamiasi puhdistamiseen; pidä kiinni caprese-salaattien ja kotitekoisten kastikkeiden valmistamisesta!
