Riko raaka muna näihin ruokiin saadaksesi nopean ja maukkaan päivityksen

Ruokakirjailija Michael Ruhlmanin sanojen mukaan muna on 'ihmeruoka, ravinnon, herkullisuuden, taloudellisuuden ja hyödyn ihme'. Hänen esseessään' Harkitse munaa ', Ruhlman jatkaa kuvailemaan ainesosaa 'singulariteoksi, jolla on tuhat päätä'.

Meidän on oltava samaa mieltä Ruhlmanin kanssa, James Beardin palkitun kirjailijan kanssa, joka julkaisi koko kirja aiheesta. Souffleista ja viskihapokkeista marenki- ja briossileipään kananmuna on tärkeä osa monissa kulinaarisen maailman hienoimmista herkuista. Mutta sinun ei tarvitse olla kondiittori tai ammattilainen, jotta voit maksimoida kananmunan tehon kotiruoassasi. Haluatpa sitten hyödyntää tämän ruuan ravitsemuksellisia etuja tai muuttaa koostumuksen yksiulotteisesta kermavaahtoiseksi, on paljon reseptejä, joissa pelkkä raa'an munan lisääminen voi muuttaa ateriasi.

Lue vinkit siitä, miten voit päivittää kaiken currysta ja kaurapuurosta peruspannukastikkeeksi. Yleisenä vastuuvapauslausekkeena suosittelemme, että käytät vain pastöroituja munia näissä resepteissä ja jatkat oman harkintasi mukaan tietäen, että minkä tahansa raakatuotteen nauttimiseen liittyy luontainen riski.

Pakattu mac ja juusto

Pakkauksessa oleva makaroni ja juusto ovat mukavuudestaan ​​ja hätkähdyttävän oranssistaan ​​tunnettu mukavuusruoka, mutta juustokastikkeen ohut, vetinen rakenne jättää paljon toivomisen varaa. Lisätään raaka muna seokseen oikeaan aikaan, mutta se voi muuttaa juustokastikkeesi koostumuksen perusteellisesti niukkasta herkulliseksi.

parasta syödä arbyssa

Prosessi on riittävän yksinkertainen: riko kananmuna (tai vain munankeltuainen) kattilaan heti, kun olet lisännyt juustojauheen keitettyihin nuudeleihin. Sekoita sitten voimakkaasti valitsemasi nesteen kanssa, kunnes kaikki munan ja jauheen jäämät katoavat nuudeleihin. Lopputulos? Kastike, joka on silkkinen, kiiltävä ja vaniljakastikemainen.

Tämän konseptin pitäisi olla tuttu kaikille, jotka ovat koskaan tehneet carbonara , italialainen pastaruoka, jonka kastike on valmistettu pastavedestä, munasta, parmesaanista, suolasta ja pippurilla. Haluatko nostaa tätä astiaa entisestään? Säästä pastavesi ja lisää se osaksi nestettä, jonka lisäät juustojauheen kanssa. Pastaveden tärkkelyspitoinen, sitova voima parantaa juustokastikkeen päällystettä, ja sanoin Rachel Ray , 'kääri valmistamasi kastike niin, että he ovat kirjaimellisesti naimisissa yhdessä.'

Tuoretta riisiä

Ota sivu japanilaisesta keittokirjasta ja nosta kulhollinen vastakeitettyä, höyryävää kuumaa riisiä lisäämällä raaka muna. Ei voisi olla helpompaa jäljitellä tätä ruokaa, joka tunnetaan nimellä Tamago Kake Gohan tai japanilainen munariisi. Aloita kauhaamalla kupillinen riisiä kulhoon, ja sen ollessa vielä kuumaa – tämä on erittäin tärkeä yksityiskohta – riko muna suoraan siihen. Halutessasi voit tehdä munalle pienen kuopan, mutta se ei ole ehdottoman välttämätöntä. Sekoita sitten kananmunaa voimakkaasti puikoilla (tai haarukalla), kunnes munat ovat täysin vatkattu ja seoksesta tulee liukasta ja vaahtoavaa.

Tehosta makua lisäämällä muutama ripaus soijakastiketta, MSG:tä, noria tai mitä tahansa muuta maustetta, joka voi antaa ripaus suolaista, suolaista makua. Jos olet mausteiden ystävä, sriracha tai chilirappu toimisivat myös hyvin.

Kahvi

Tiedämme, että kaikki eivät hyväksy tätä ehdotusta, mutta oletko koskaan harkinnut munan rikottamista kahviin? Vuonna ruotsalainen perinne , on tavallista sekoittaa kananmuna (joskus kuori ja kaikki) kahvinporoihin ja keittää se vedessä ainutlaatuisen vaikutelman luomiseksi tästä kofeiinipitoisesta juomasta.

Tämän menetelmän fanit vannovat, että se vähentää useimmissa kahvissa esiintyviä kitkerämpiä ja kitkerämpiä vivahteita, kun taas kananmunan sideaineet rohkaisevat pohjaa paakkuuntumaan yhteen sen sijaan, että ne kiinnittyisivät keitettyyn juomaan. Kokeile valmistamalla kahvia ranskalaisella puristimella tai kattilassa ja keittämällä munaa, poroa ja vettä noin viisi minuuttia. Viimeistele erä kylmässä vedessä ja sitten joko siivilöi tai paina se, jotta saat vielä samettisimman kupillisen joe-kuppisi.

Vietnamilaiset tekevät tästä juomasta myös makeamman, dekadenttimman version, jonka maku muistuttaa tiramisua. Toistaaksesi kotona, sekoita munankeltuainen ja kondensoitu maito vaahdoksi. Täytä sitten kahvisi seoksella - ja ehkä vähän kaakaojauhetta, jos sinulla on sitä käsillä.

Pizza

Meillä on sinulle kaksi sanaa: munapizza. Jos olet koskaan käynyt Ranskassa, tiedät, että kuuman pizzan viimeistely raa'alla munalla on asia , ja hyvästä syystä. Oikein toteutettuna valkuaiset asettuvat tiukasti sulaan juustoon ja keltuainen jää juuri niin juoksevaksi, että se valuu kirpeän kastikkeen joukkoon. Tuloksena on kermainen, rapea ja koukuttava luomus.

Tämä yksinkertainen, loistava liike nostaa pizzapelisi uudelle tasolle – mutta vain, jos ajoitat sen oikein. Jos teet piirakkaa tyhjästä, haluat ensin paistaa pizzaa viidestä kahdeksaan minuuttia, jotta kuori alkaa ruskistua. Vedä sitten se ulos, tee juustokuorrutteeseen muutama pieni puoli, liu'uta munat varovasti mainittuihin paikkoihin ja laita pizza takaisin uuniin. Kun juusto on sulanut, kuori kullanruskea ja munanvalkuaiset hyytyvät, voit aloittaa.

Tämä ei koske vain kotitekoisia pizzoja. Voit vapaasti käyttää samaa tekniikkaa pakastepizzoihin, leivonnaisiin tai jopa suolaiseen galetteen (tämä perinnöllinen tomaatti versio on ilo). Haluat vain varmistaa, että saavutat oikean tasapainon ajoituksellasi, jotta muna ei päädy yli- tai alikypsytetyksi.

Hedelmä smoothie

Haluatko tuntea olevansa 'Rockyssa' ilman, että sinun tarvitsee niellä kupillista raakoja munia? Kokeile vatkaa munaa tai kaksi munaa hedelmä smoothie , sen sijaan. Tämä voi toimia poikkeuksellisen hyvin banaanismoothien kanssa, joka sisältää banaania, maitoa, vaniljaa, kananmunaa ja sokeria makeamman lopputuloksen saavuttamiseksi. Mutta koska tässä yhteydessä kananmunan maku ei hyppää paljoa esiin, voit välttää sekoittamalla sellaisen mihin tahansa smoothieen, jota satut tekemään, olipa se sitten trooppisia hedelmiä tai täynnä vihreitä kasviksia, kuten lehtikaalia ja kurkkua.

Todellinen voitto tässä skenaariossa on kuitenkin ravintoaineosastolla: raa'at munat sisältävät runsaasti korkealaatuista proteiinia, vitamiineja, kivennäisaineita, terveellisiä rasvoja ja antioksidantteja. Älä vain unohda, että raaka kananmuna antaa smoothielle yleensä ohuemman koostumuksen, joten saatat joutua lisäämään ylimääräisiä jääkuutioita tai kreikkalaista jogurttia, jos haluat paksumpaa juomaa.

Curry

tacokello rapeita taco-kaloreita

Anna kotitekoiselle curryllesi kokonaan uusi ulottuvuus muutamalla munalla. Tämä tekniikka on riffi perinteiselle Dhaba-tyyliselle munacurrylle, jossa käytetään kovaksi keitettyjä munia. Se on erityisen hyödyllistä nojata, kun haluat runsaan aterian, mutta sinulla ei ole kanaa, katkarapuja, tofua tai muuta proteiinia.

Jotta tämä voidaan suorittaa oikein, on muutamia strategioita, jotka on pidettävä mielessä. Ensinnäkin curry ei saa olla liian paksua, koska munat tarvitsevat nestettä kypsentämiseen – voit kuitenkin aina lisätä lientä tai vettä, jos ruokalaji on liian paksu. Curryn tulee myös kiehua varovasti, kun pudotat munat joukkoon. Ja lopuksi munien on mentävä curryyn yksitellen, ja niissä on oltava riittävästi tilaa kypsyä sulautumatta toisiinsa. Kun munat ovat päässeet kattilaan, peitä kansi noin viideksi minuutiksi kypsyäkseen kokonaan.

Tämä lähestymistapa toimii hyvin myös jjigaen, suositun korealaisen muhennoksen, ja kaikkien muiden liemeisten, mausteisten ruokien kanssa. Tämän tekniikan paras osa? Aterian syöminen tuntuu vähän kuin pääsiäismunien metsästys... et koskaan tiedä milloin löydät munapalan.

Mikä tahansa vasta keitetty pasta

Edellä käsiteltyä laatikkomakaroni- ja juustokonseptia – eli kananmunan käyttöä kastikkeen muuntamiseen – voidaan soveltaa mihin tahansa peruspastaan. Tärkeää on, että nuudelit ovat kuumia ja tuoreita, sillä jälkilämmöllä on tärkeä rooli kananmunien keittämisessä ja kastikkeen kovettamisessa. Sinun on myös viisasta saada muna huoneenlämpöiseksi ennen kuin sekoitat sen nuudeleihin – katso tämä munat huoneenlämpöön nopeasti. Tämä tekniikka auttaa varmistamaan, että kastike ei muutu paakkuun. Varmista lopuksi, että nuudelikattila on pois liedeltä ennen kananmunien lisäämistä, jotta et päädy munakokkelia kermaisen pastakastikkeen sijaan.

Kun olet vatkannut kananmunan joukkoon pastaveden kanssa, jonka säästät, on monia tapoja jatkaa makujen rakentamista lautaselle. Kokeile misoa, sardellitahnaa tai parmesaania saadaksesi umamia. Piristä asioita sitruunankuorella tai etikalla. Viimeistele ripauksella juuri rouhittua mustapippuria, tuoreita yrttejä tai hiutalesuolaa (tai kaikkia kolmea!).

Kaurapuuro

Muuta mehukkaasta aamukaurapuurostasi täyteläisempi, vaniljamaisempi versio itsestäsi munan sisällyttäminen . Aivan kuten japanilainen munariisi, haluat särkeä kananmunan suoraan kauran joukkoon heti, kun se on valmis. Sekoita sitten voimakkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes kaura muuttuu kermaiseksi ja kuohkeaksi. Varmista vain, että lämpö on paljaalla kiehuvalla (tai kokonaan pois päältä) tämän vaiheen aikana, koska haluat välttää kananmunien sekoittumisen.

Sieltä maailma on sinun osterisi. Ota kaurakulhosi makeaan suuntaan käyttämällä yhdistelmää ainesosia, kuten hunajaa, vaahterasiirappia, kanelia tai kaakaojauhetta. Kypsennä hedelmissä tai vihanneksissa – banaanit, päärynät, kurpitsasose ja raastettu kesäkurpitsa ovat muutamia vahvoja valintoja. Tai nauti runsaiden mausteiden, kuten kurkuma, valkosipulijauhe tai inkivääri, kanssa. Suosittelemme aina kruunua rapeilla pähkinöillä tai siemenillä, jotta tekstuurit yhdistetään miellyttävästi.

Päivitä kastikkeesi

Munankeltuainen on voimakas ainesosa kastikkeissa, ja se lisää seokseen sekä paksuutta että täyteläisyyttä. Se, mikä ajaa tätä muutosta, on munassa oleva proteiini, joka muuttuu viskoosimmaksi sitä kuumennettaessa.

Siinä tapauksessa että valkokastike , joka perustuu perinteisesti jauhojen, rasvan ja maidon yhdistelmään, keltuaisen luonnollinen sitomiskyky voi auttaa estämään kastikkeen rikkoutumisen. Lisäksi munan emulgointivoimat voivat saada kaiken bechamelista alfredo-kastikkeeseen saamaan tasaisemman, kermaisemman ja kaiken kaikkiaan virheettömämmän koostumuksen.

Mutta valkoinen kastike ei ole ainoa asia, joka muuttuu (metaforisesti) kullaksi munankeltuaisen kosketuksesta. Se voi muuttaa minkä tahansa brothy-skenaarion ylellisemmäksi versioksi itsestään. Se sisältää keiton, muhennoksen, curryn, pannukastikkeen, pannulikkerin ja muut haudutusnesteet. Kuten tavallista, temppu on vatkata keltuaista (tai keltuaisia) hitaasti miedolla lämmöllä välttääksesi pelottavan ryyppymisen. Se voi olla vain helpoin koskaan valmistamasi kastike.

Tai käytä munaa yksinkertaisesti dippikastikkeena

Japanilaisessa hotpot-ruoassa sukiyaki on tavallista tarjoilla höyryävän kuuma, liemeinen kulho ohuiksi viipaloitua lihaa ja vihanneksia pienen kulhon kera raakoja, vatkattuja munia. Seos toimii dippikastikkeena keiton keitetylle sisällölle. Tämä saattaa tuntua epätavalliselta niille, jotka eivät ole sitä ennen kokeilleet, mutta monet hotpot-fanit vannovat, että se on elintärkeää kokemukselle ja että ruoasta jäävä jälkilämpö päätyy hieman kypsentämään ja kermaamaan kananmunaa.

Munankeltuainen toimii myös kastikkeena ruokissa, kuten pihvitartarissa, tai toisinaan salaatin täytteenä. Tosin sukiyaki ja tartaari ovat erittäin erityisiä ruokia, joita et tavallisesti tekisi kotona, mutta se ei tarkoita, etteikö näiden ruokien käsitteitä voisi soveltaa yksinkertaisempiin resepteihin. Voi esimerkiksi olla ihanaa upottaa ohuita siivuja kypsennettyä pihviä kananmunaan – tai lisätä munakastiketta muihin liemeisiin liharuokiin, kuten pho- tai naudanliharuokiin. Kun sitä todella ajattelee, raa'at munat eivät ole niin erilainen kuin majoneesi.

Hampurilaiset

Kananmunat voivat parantaa huomattavasti hampurilaisen laatua, olipa kyseessä sitten klassinen käsikäyttöinen naudanlihapihvi tai mustapapupihvi. Kuten olemme keskustelleet, kananmunalla on useita erikoisvoimia, emulgoinnista ja rikastamisesta sakeuttamiseen ja ilmastamiseen. Hampurilaisen tapauksessa kananmunan rooli sideaineena voi auttaa pitämään koossa hampurilaista, joka voi muuten murentua tai hajota kypsennyksen aikana.

Vaikka tämän vaiheen ei pitäisi olla tarpeen naudanlihalle, jossa on kunnollinen määrä rasvaa, se osoittautuu välttämättömäksi vähärasvaisille lihapaloille, kuten hirvenlihalle tai kalkkunalle, sekä kasviperäisille hampurilaisille, jotka perustuvat vihanneksiin tai palkokasveihin. Raaka kananmuna voi myös olla hyödyllinen, jos sekoitat pihveen kuivempia aineksia, kuten paistettua rapeaa sipulia tai cheddarjuustoa.

Jos olet enemmän pihvipuristi, joka kääntää nenäänsä ajatuksesta lisätä kananmunaa hampurilaisseokseen, voit myös noudattaa Ruhlmanin neuvoja ja 'laittaa raaka keltuainen hampurilaisen päälle' sen keittämisen jälkeen. sanoo 'maustaa ja rikastaa naudanlihaa.'

Vuoka

Useimmat vuoat ovat käytännössä kerjäämässä kananmunaa tai kahta – eivätkä vain aamiaislajikkeita. Täydellinen tapaustutkimus tästä konseptista on ikoninen juutalainen nuudelikuugel ruokalaji, jonka rakenteessa voi helposti ylittää puoli tusinaa munaa. Vaikka se saattaa tuntua munalta - sessiiviset (anteeksi, olemme taistelleet kananmunaa vastaan ​​koko artikkelin ajan), kugel-maestrot keskuudessamme ovat kiinni jostain: niin monien kananmunien sisällyttäminen rikastaa, sitoo ja tuo usein makeaan, joskus suolaiseen. paistettu nuudeliruoka.

Joten kun seuraavan kerran vatkaat klassista vuokaruokaa, sen sijaan, että kurkottaisit raskaaseen kermaan – tai toiseen tölkkiin pelättyä (täytyi sanoa) sieni-, kana- tai sellerikeittoa – tuo kevyempi, muhkeampi ulottuvuus. seuraava parsakaali-kanavuokasi. Ja hei, ei päihittää kuollutta hevosta, mutta sinun pitäisi ehdottomasti sekoittaa muna paistettuun maciisi ja juustoon myös.

SN perunat

Me kaikki etsimme sitä kermaista, unenomaista, täydellinen perunamuusi resepti . Jotkut luottavat kirnupiimään tai raskaaseen kermaan henkilökohtaisena vanhana uskollisenaan - toiset vannovat ruokasoodaan tai majoneesin lisäämiseen. Loppujen lopuksi täydellinen perunamuusi on erilainen kaikille. Mutta ehkä, vain ehkä, munankeltuainen perunamuusi voisi olla loistava tähtesi. Jos sillä on merkitystä, Stanley Tucci ja hänen vaimonsa Felicity Blunt vannoo heidän nimeensä yhteisjulkaisussaan 'The Tucci Cookbook'.

Tee se näin: kun seuraavan kerran soseutat muutaman kilon perunoita, lisää seokseen tavallinen voitasi ja maito ja aloita sitten nopeasti munankeltuaisen sekoittaminen seokseen (varo, ettei se rypisty). Koska kananmuna on luonnollinen emulgointiaine, se auttaa luomaan poikkeuksellisen pehmeän mässyn, rikkaamman, kovemman koostumuksen ja makean kullanvärisen sävyn. Voit vapaasti lisätä tai vähentää kananmunan määrää henkilökohtaisten mieltymystesi, makusi ja maustesi mukaan.

Riippumatta siitä, mitä ylijäämiä haudutat

kakun pomo nettovarallisuus

Kuuntele, olemme kaikki olleet siellä. Olet nälkäinen, eikä jääkaapissa ole paljon ruokaa, lukuun ottamatta muutamia satunnaisia ​​kertoimia ja loppuja aikaisemmista aterioista. Joten päädyt vain paistamaan yhdistelmä esimerkiksi riisiä, keitettyjä vihanneksia ja proteiinia sattumanvaraiseksi, nälkäiseksi sekoitukseksi. Kun se on lämmennyt, olet hieman huolissasi, maistuuko ruoanlaitto todella hyvältä.

Mutta älä huoli, nöyrä muna on täällä pelastamaan sinut. Erilaisia ​​tekniikoita on paljon, mutta meidän suositeltava tapamme on kaivaa hieman (tai muutama) syvennys keskeltä, tippaa joukkoon voita tai oliiviöljyä ja sitten murskata muna(t) suoraan sisään peittäen. kunnes valkuaiset ovat jähmettyneet ja keltuainen maistuu. Tämä menetelmä hengittää raikasta eloa ja koherenssia kaikkeen perunoista ja keitosta papuihin ja riisiin – päälle kuumaa kastiketta, jotta saat lisämakua.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla