Kalmari-muste on sinertävänmusta neste, jota pääjalkaiset, mukaan lukien kalmarit (ajatella calamari ), erittyvät pussista lähellä kiduksiaan peittämään vettä ja piiloutumaan saalistajalta tai pakenemaan siitä. Se on pitkään ollut katkottua japanilainen ja Välimeren keittiöt sen ainutlaatuisen värin ja rikkaan, suolaisen maun (via Terveyslinja ). Vaikka sitä esiintyy yleisimmin pieninä määrinä, mikä antaa tunnusomaisen värinsä ja maunsa riisi- ja pastaruokille, pieni internet-tutkimus tuo esiin kaikenlaisia väitettyjä kalmari-musteen kulutuksen terveyshyötyjä antimikrobisista ja antioksidanttisista vaikutuksista syöpätappeluihin, verenpainetta säätelevät ja immuniteettia lisäävät ominaisuudet. Mutta onko jokin väitteistä totta?
Tähän vastaamiseksi meidän on ensin tarkasteltava, mistä kalmari muste muodostuu. Mukaan Berkeley Wellness , tumma neste koostuu pääosin melaniinista, mikä on järkevää, koska se on pigmentti, joka määrittää ihosi sävyn pimeyden. Kalmarimuste sisältää melaniinin lisäksi aminohappoja (kuten glutamaatti, tauriini, alaniini, leusiini ja asparagiinihappo), metalleja (kuten kadmium, lyijy ja kupari) sekä entsyymejä, polysakkarideja ja katekoliamiineja tai hormoneja. Onko näiden yhdisteiden nauttimisesta konkreettisia terveysvaikutuksia vai ei, on todellinen kysymys.
Lisää potentiaalisia hyötyjä kalmarimusteen syömisestä
Tähän mennessä kalmarimusteen vaikutuksia koskevat tutkimukset ovat olleet pääasiassa koeputki- ja eläinkokeita, mutta tulokset ovat olleet varsin vaikuttavia. Yksi tutkimus osoitti, että kalmari-musteella oli neutraloiva vaikutus bakteereihin, jotka aiheuttavat hampaiden plakkia, kun taas toisessa osoitettiin samanlainen neutraloiva vaikutus bakteereille, jotka aiheuttavat ruokaa aiheuttavia sairauksia, kuten e. coli.
Samanlaiset koeputki- ja eläintutkimukset ovat osoittaneet kalmari-musteessa voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia, jotka voivat auttaa estämään vaarallisten vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita ja vähentämään sellaisten sairauksien riskiä kuin syöpä, sydänsairaudet ja jopa diabetes. On myös tehty tutkimus, joka osoittaa joitain potentiaalisia hyötyjä siitä, että kalmari-mustetta käytetään syövän torjunnassa (yhdessä muiden hoitojen kanssa) (kautta Elä vahvasti ). Muste sisältää jopa yhdisteitä, jotka voivat auttaa verisuonia laajentumaan, torjumaan mahahaava ja jopa auttamaan immuunisolujen kehittymisessä (kautta Medical Daily ). Ennen kuin lähdet kiirehtimään paikallisen kalakauppiassi puoleen kalmarimustetta, pidä kuitenkin mielessä, että nämä ovat enimmäkseen koeputki- ja eläinkokeita, ja tarvitaan paljon enemmän tutkimusta, ennen kuin ehdotetut hyödyt voidaan vahvistaa ihmisillä. Silti suosikkipastasi tai paellasi saamasi määrä ei todennäköisesti riitä tuottamaan todellisia terapeuttisia etuja.
