Valmistusaika: 40 minuuttia Lisäaika: 2 tuntia 20 minuuttia Kokonaisaika: 3 tuntia Annokset: 8 Saanto: 8 kpl Ravintoprofiili: Munaton Kasvissyöjä Vähä natriumia sisältävä pähkinätön soijaton vähälisäinen sokeriSiirry ravitsemustietoihin Ainesosat
-
1 ½ kupit yleisjauhoja ja lisää kaulimiseen
-
¾ kuppi maissijauho
-
½ teelusikallinen suolaa plus ripaus, jaettuna
-
12 rkl kylmää kevyesti suolattua vuohenmaitovoita paloiksi leikattuna (6 unssia; katso Vihje)
meksikolainen pikaruokalista
-
4-5 rkl jäävettä
-
¼ kuppi ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
2 rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten basilikaa ja/tai tilliä, sekä lisää koristeeksi
-
1 pieni valkosipulin kynsi, raastettuna
-
3 suuria perintötomaatteja ohuiksi viipaleina
-
8 unssia burrata, revitty
-
Hiutalesuolaa koristeluun
Ohjeet
-
Sekoita jauhot, maissijauho ja 1/2 tl suolaa suuressa kulhossa tai monitoimikoneessa. Leikkaa voita sauvasekoittimella, kahdella veitsellä tai monitoimikoneessa pulssimalla, kunnes voi muodostaa jauhojen kanssa kiven kokoisia paloja. Lisää vettä 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on tasaisesti kosteaa (mutta ei märkää) ja alkaa juuri paakkuuntua. Varo sekoittamasta liikaa. Taputtele taikina 5 x 7 tuuman suorakaiteen muotoiseksi ja kääri muoviin. Säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ja enintään 2 päivää.
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen kaulimista.
-
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 12 x 17 tuuman suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Tarkista usein tarttuminen ja ripottele tarvittaessa lisää jauhoja. Siirrä taikina voitelemattomaan 10 x 15 tuuman hyytelörullavuokaan ja painele pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla useita kertoja; vuoraa leivinpaperilla ja peitä piirakkapainoilla (tai kuivilla papuilla).
-
Paista pohjaa 15 minuuttia. Poista paperi ja painot ja jatka paistamista, kunnes kuori on kevyesti ruskea, vielä 8-12 minuuttia.
-
Yhdistä öljy, yrtit, valkosipuli ja loput ripaus suolaa pienessä kulhossa. Sivele seos pohjan päälle. Asettele päälle tomaattiviipaleet ja ripottele halutessasi burrataa, lisää yrttejä ja hiutalesuolaa.
Vinkkejä
Valmistaminen eteenpäin: Jäähdytä taikina (vaihe 1) enintään 2 päivää.
Varusteet: 10 x 15 tuuman hyytelörullavuoka, leivinpaperi, piirakkapainot tai kuivat pavut
hampurilainen tölkissä
Vinkki: Kermainen vuohenmaitovoi (kuten Meyenberg) lisää tämän pehmeän leivonnaisen kuoren suolaista makua. Jos et löydä sitä, voit ostaa lehmänmaidosta valmistettua voita.
