Mozzarellaa on melko vaikea voittaa caprese-salaateista ja kanan parmigianasta pizzaan ja sen nimimerkillä paistettuihin keppeihin. Se on klassinen ja pakollinen ainesosa monille - ja hyvästä syystä. Se on erittäin monipuolinen, aina herkullinen, ja sitä voidaan käyttää monin tavoin. Tiesitkö, että mozzarellaa voi olla jopa 12 (!) Lajiketta Elintarviketasavalta ? On selvää, että mozzarella on fantastinen riippumatta, mutta on varmasti tapauksia, joissa tietty tyyppi on parempi kuin muut. Tässä on pohjamaali.
Washington Post panee merkille, että mozzarella on yksi myydyimmistä juustoista Yhdysvalloissa cheddarin, Colbyn, Montereyn, Parmesanin ja amerikkalaisen sulatetun juuston rinnalla, mutta suurin osa myymälöissä myydyistä mozzarelloista ei ole alun perin ollut mozzarellaa, kun se alun perin keksitty. Kokit kuvitettu toteaa, että vaikka jotkut saattavat ajatella Italiaa ajatellessaan mozzarellaa, se on ensisijaisesti 'amerikkalainen keksintö'.
Alkuperäinen mozzarella oli itse asiassa mozzarella di bufala ja se valmistettiin Campaniassa vesipuhvelin maidolla ( Elintarviketasavalta ). Tietenkään näin ei todellakaan ole, mutta Amerikassa on edelleen joukko poikkeuksellisia mozzarellavaihtoehtoja.
Mozzarellaa on monia erilaisia
Kaikki juustot ovat niiden pohjalla yhdistelmä maitoa, suolaa, jonkinlaista viljelmää ja juoksutetta Washington Post. Jossain vaiheessa olet ehkä nähnyt juustoaineen vetämisen suuressa vesipannussa: Juuri tämä luo tuoretta mozzarellaa. Elintarviketasavalta selittää, että tuoreen mozzarellan 'rakennuspalikka' on juustoaine, jota ei ole helpoin löytää kaupoista. Tuoreen mozzarellan valmistaminen tyhjästä määritellään olennaisesti prosessiksi, jolla juustomassa venytetään ja taitetaan itselleen toistuvasti lämpimän veden ja suolan seoksessa. Tätä prosessia kutsutaan pasta filataksi .
Vaikka kyseessä on yksi prosessi, valmistetaan edelleen monia mozzarellatyyppejä. Yksi faneista suosikki on tuore mozzarella. Tämä versio on suhteellisen lievä, lievästi suolainen ja kermainen, pehmeä suun tunne. Se on usein pakattu a pieni määrä vettä tai suolaliuos ja se tulisi syödä suhteellisen nopeasti avaamisen jälkeen. Tuore mozzarella on erinomainen syödessä sellaisenaan tai pariksi kovettuneen lihan, tuoreiden hedelmien, pähkinöiden tai muiden juustojen kanssa. Sitä voidaan käyttää pizzassa, mutta tuore mozzarella on tyhjennettävä kevyesti paperipyyhkeelle ja sitten viipaloitava tai vedettävä etukäteen, selittää Giadzy ; muuten pizza voisi kastua.
paras pikaruokapizza
Huomaa: On myös `` mozzarellapallon '' muunnelmia, joita kutsutaan bocconciniiksi, perliniiksi ja ciliegineiksi, jotka ovat olennaisesti pienempiä versioita mozzarella-palloista, joiden koko vaihtelee munan kaltaisista golfpallokokoisiin, Elintarviketasavalta . Nämä lasketaan joskus juuston 'muunnelmiksi'.
Mikä on vähäkosteinen mozzarella?
Yleisin muunnelma - vähäkosteinen mozzarella - on sarjatuotantona valmistettua, hyllystävämpää eikä se ole yhtä löysää tai vetistä kuin tuore mozzarella. Vakava syö. Se sulaa kuitenkin poikkeuksellisen hyvin, joten se sopii erinomaisesti pizzaan tai paistettuihin pastaruokiin, mutta ei paras vaihtoehto minkäänlaiseen raakavalmistukseen. Alhainen kosteuspitoisuus ja korkea rasva tuottavat ehdottomasti parhaita sulamismahdollisuuksia, jotka vain ovat kuviteltavissa, ja johtavat yleensä haluttuun ja heti ikoniseen juustonvetohetkeen.
Joskus nämä juustot voivat siirtyä hieman 'kumimaiselle' alueelle (via Vakava syö ). Pistorasiassa selitetään, että vähäkosteutta mozzarellaa myydään usein joko täysrasvaisina tai osittain rasvattomina lajikkeina; rasvaton versio ei sula niin puhtaana ja sen maku on kaiken kaikkiaan hieman vähemmän toivottava, joten täysrasvaisen ostaminen vähäkosteuden ostamisen yhteydessä on ehdottomasti suositeltavaa.
Viimeiseksi suurin osa ennalta silputusta mozzarellasta on käsitelty selluloosalla, joka on elintarvikelisäaine, jota käytetään pitämään sirpaleet kasaantumasta yhteen. Giadzy . Monet kannattavat juustolohkojen ostamista ja itse murskaamista, mutta tietysti se ei ole valtava juttu. Jos kuitenkin haluat olla mahdollisimman '' luonnollinen '', vältä ehdottomasti ennalta silputtua tavaraa.
Ero puhvelimozzarellan ja burratan välillä
Kuten aiemmin mainittiin, kaikki mozzarella on peräisin tästä! Tämä juusto valmistettiin perinteisesti puhvelimaidosta, mutta sitä tuotetaan nyt myös lehmänmaidolla Kuusi syö. Se on rikkaampi kuin muut lajikkeet ja sillä on voimakkaampi maku. Mozzarella di bufala on kaksi kertaa kalliimpaa kuin tavallinen tuore mozzarella, ja sitä pidetään Italiassa edelleen erittäin arvostettuna. Elintarviketasavalta. Kuinka tämä vertaa hieman samanlaiseen burrataan?
Burrataa voidaan kenties pitää nykyisenä it-juustona viime vuosien valtavan suosion nousun jälkeen. Se on pohjimmiltaan mozzarellapallo, jossa on lempeä, kermainen keskusta - erinomainen syömiseen raakojen vihreiden kanssa tai levitettynä paahtoleivälle ja se on pehmein ja levitettävin kaikista mozzarellalajikkeista (via Kuusi syö ). Omat reseptit panee merkille, että burratan keskusta on itse asiassa sekoitus raskasta kermaa ja stracciatellaa, joka on teknisesti toinen mozzarellalajike ja on sekoitus silputtua ja venytettyä mozzarellaa, josta ei ole täysin muodostunut täyttä palloa.
kuka omistaa dave ja busters
On syytä mainita, että nimi stracciatella on melko yleinen muutamille erilaisille italialaisille annoksille, joten älä sekoita juustoa keiton ja / tai gelaton kanssa! (kautta Omat reseptit ).
Scamorza ja merkkijono ovat myös mozzarellaa
Donato Fasano / Getty Images Mozz-tyypit eivät pysähdy tähän. Savuhakeisella savustetulla mozzarellalla (tai mozzarella di affumicatalla) on syötävä kuori ja erittäin voimakas maku, joka eroaa hyvin muista mozzarellamuunnelmista. Kuusi syö. Se on herkullista sekä syötuna sellaisenaan tai käytettäessä keitetyissä valmisteissa ja on yleensä vaaleanruskea .
Scamorza on toisaalta a juuston muotoilematon erikoisuus . Se on kiinteämpi, keltainen, hieman ikääntynyt, mutta erittäin sileä ja sulaa kauniisti. Sen outo ilme uhkaa todella herkullista juustoa, joka ei ole niin tunnettu kuin sen pitäisi olla - mutta toivottavasti scamorza-renessanssi ei ole liian kaukana!
Sitten on surullisen juusto. Voitko uskoa sitä? Jep, nuo lounaslaatikon varret ovat teknisesti mozzarellaa. Tietenkään he eivät todellakaan ole hyviä mihinkään muuhun kuin välipalaan, eivätkä ne sulaa lainkaan, kuten Elintarviketasavalta selittää. Ne tarjoavat varmasti erinomaisen lisäyksen mihin tahansa liikkeessä olevaan ateriaan - riippumatta siitä, syötkö niitä vetämällä säikeeltä kerrallaan tai (henkäys) vain syödä koko keppi sellaisenaan. Eri aivohalvauksia!
Muut mozzarellalajikkeet
Näiden vaihtoehtojen lisäksi on olemassa myös fior di latte (lehmänmaidonjuusto, joka on hieman samanlainen kuin mozzarella di bufala), pecorella (valmistettu lampaanmaidosta) ja treccia (haalaa punottu juusto), että Omat reseptit . Mikä luettelo!
parhaat pikaruokaketjut
Ravitsemuksellisesti mozzarella ei välttämättä ole terveellisin tuote supermarketissa, mutta se on varmasti hyvä kalsiumin lähde Terveyslinja - varsinkin jos olet kaipaa juustoa . Terveyslinja huomauttaa myös, että mozzarellassa on vähemmän natriumia kuin useimmissa muissa juustoissa, se sisältää 'probiootteina toimivia bakteereja' ja siinä on 14% kalsiumin suositellusta päivittäisestä arvosta.
Päivän lopussa mozzarella hallitsee todella korkeinta kaikissa monissa lajikkeissaan. Mozzarellan ihmeet ovat rikkaita ja aina tervetulleita riippumatta siitä, nautitaanko niitä raaka-aineena ja pariksi tuoreiden hedelmien ja prosciuton kanssa tai sulatetaan ylellisesti tuoreen pastan sängyn päällä. Olitpa kutsumassa sitä 'mozziksi' tai 'moozarelliksi' tai lausutko sen täyteläisellä italialaisella aksentilla, mozzarella on asettanut väitteensä yhdeksi rakkaimmista ja arvostetuimmista ainesosista, joita tänään nautitaan - emmekä saisi sitä muulla tavalla.
