Usein kun valmistat ruokaa, on hetkiä, jolloin haluat sakeuttaa nestettä, kuten kastiketta tai muhennosta. Mutta mikä auttaa tekemään nesteen paksummaksi? Sakeutusaineen tavoittaminen tekee temppu, joka tarjoaa halutuimman tekstuurin. Maissitärkkelys voidaan käyttää monenlaisiin resepteihin marinadeista keittoihin kastikkeisiin ja jälkiruokiin, kuten lasiteisiin, vaniljakastikkeisiin tai piirakoiden täytteisiin. Vaikka on olemassa erilaisia tärkkelyksiä, jotka toimivat sakeuttamisaineina, se on maissitärkkelyksestä melko monipuolinen.
Paitsi että se auttaa kastikkeissa ja nesteissä, maissitärkkelys on myös hyvä vaihtoehto luoda pureskeltavampi rakenne leivonnaisilla. Jos haluat saada pureskeltavia brownieja tai evästeitä, harkitse maissitärkkelyksen tavoittelua. Siksi laatikon tai paketin pitäminen keittiön ruokakomeroissa on hyödyllistä, koska tällä sakeutusaineella on useita käyttötarkoituksia.
Mikä on maissitärkkelys?
Maissitärkkelys, jota joskus kutsutaan maissijauhoksi, on valmistettu - arvasit - maissista! Tarkemmin sanottuna se on valmistettu maissin ytimistä. Hiilihydraatit, jotka löytyvät endospermimateriaalista tai siementä peittävästä kudoksesta, kuivataan ja jauhetaan sitten hienoksi valkoiseksi jauheeksi ( Myrecipes ). Endospermi sisältää paljon ravinteita.
Tätä tärkkelystä ei kuitenkaan alun perin ollut tarkoitettu käytettäväksi elintarvikkeissa. Itse asiassa vehnätärkkelystehtaalla työskennellyt keksijä Thomas Kingsford loi maissitärkkelyksen yrittäessään erottaa endospermit maissin ytimistä vuonna 1842 Myrecipesin mukaan. Useita ensimmäisiä vuosia maissitärkkelystä käytettiin pyykinpesuun, ja vasta myöhemmin se pullotettiin ja markkinoitiin keittiöön.
Luojan kiitos, joku tajusi, että maissitärkkelystä voidaan käyttää lisäämään ruokaa, koska se on helppokäyttöinen, nopea ja tekee ihmeitä ilman monimutkaisia laitteita tai tekniikoita.
Miltä maissitärkkelys maistuu?
Maissitärkkelys ei maistu kuin mikään, mikä on hyvä uutinen, kun se lisätään resepteihisi. Pieni määrä, joka sekoitetaan kastikkeeseen, muhennokseen tai marinadiin, naamioidaan nopeasti, joten sakeuttamisaineen makua ei tarvitse peittää. Mutta tämä läpikuultava seos on vain mauton, kun sitä käytetään pieninä määrinä ja lisätään oikein.
Jos käytät liikaa maissitärkkelystä, se voi vaikuttaa suolaisen ruokalajin tai makean jälkiruoan makuun, mikä voi olla, että aloitat kaiken alusta. Joten kiinnitä huomiota suhteisiin, jotka ovat tyypillisesti yhtä paljon vettä tai nestettä maissitärkkelykseen, eikä sinulla ole paljon ongelmaa. Sinun on myös oltava kärsivällinen ruoanlaittokemian suhteen, jotta molekyylit voisivat sakeuttaa kastiketta. Joten jos se ei tapahdu välittömästi, älä huoli, koska sinun tarvitsee vain antaa sille aikaa.
Maissitärkkelyksen käyttö
Maissitärkkelys on helppokäyttöinen, mutta on pidettävä mielessä joitain tärkeitä asioita. Aluksi haluat aina sekoittaa kylmän lämpötilan veteen suhteessa yksi. Esimerkiksi, jos käytät yhtä ruokalusikallista maissitärkkelystä, sekoitat sen yhteen ruokalusikalliseen vettä. Haluat luoda lietettä, joka tehdään sekoittamalla vesi ja maissitärkkelys yhdessä kulhoon tai lasiin, ennen kuin lisäät reseptisi (kautta Myrecipes ). Lieteen luominen varmistaa, että seos sekoittuu tasaisesti astiaan (via Bobin punainen mylly ).
Maissitärkkelys voi olla myös salainen ainesosa pitämään kosteutta leivonnaisissa ja samalla myös kevyempi. Maissitärkkelyksen sekoittaminen muihin jauhoihin voi tehdä proteiineista vähemmän jäykkiä, mikä auttaa luomaan kevyemmän ja pureskeltavamman lopputuloksen jälkiruoille (Bob's Red Millin kautta).
Yksi asia, joka sinun tulisi pitää mielessä, ovat elintarvikkeet, joissa on maissitärkkelystä, eivät jääty hyvin. 'Pakastaminen hajottaa gelatinoidun tärkkelysmatriisin ja seos ohenee sulatuksen jälkeen'. Kuusi syö . Tämä tarkoittaa, että jos teit herkullisen kastikkeen tai marinadin ja sinulla on paljon jäljellä, sinun kannattaa miettiä uudelleen suunnitelmasi laittaa se pakastimeen nauttimaan uudestaan.
Mistä ostaa maissitärkkelystä
Maissitärkkelys löytyy helposti ruokakaupan leivinväylästä. Voit ostaa sen laatikossa tai pussissa ja jopa ostaa suurempina määrinä, jos teet paljon ruoanlaittoa ja paistamista monille ihmisille. Useimmat reseptit tarvitsevat kuitenkin vain 1-2 ruokalusikallista, joten laatikko kestää tyypillisesti jonkin aikaa ruokakomeroissasi.
Monet verkkokauppiaat myyvät myös maissitärkkelystä. Se on tyypillisesti vain muutama dollari, mutta kustannukset voivat vaihdella valitsemasi tuotemerkin tai kaupan tuotemerkin mukaan. Maissitärkkelys on luonnostaan gluteeniton, mutta kannattaa tarkistaa pakkaus varmistaaksesi, että se on käsitelty paikassa, jossa ei ole vehnän ainesosia, ristikontaminaation välttämiseksi.
On myös syytä olla tietoinen siitä, että maissitärkkelys voi tulla GMO: t maissi, joten jos haluat välttää muuntogeenisiä tuotteita, harkitse orgaanisen ja sertifioidun maissitärkkelyksen ostamista.
ero ranskalaisen ja venäläisen pukeutumisen välillä
