Perinteisessä japanilaisessa ruoassa ja muissa aasialaisissa keittiöissä yleinen daikon on valkoinen, rapea juureksikas, joka piristää aterioita ja lisää ruokiin ja mausteisiin rakennetta ja makeaa makua. Kuutioituna, raastettuna tai viipaloituna se lisää purevuutta ja luonnetta kaikkeen, mitä se sisältää.
Mikä on Daikon?
Daikon, jota joskus kutsutaan talviretiikaksi, on pitkä ja putkimainen juurikas. Daikonin retiisillä on rapea rakenne ja mieto maku ja hieman pippurinen pure. Ne ovat yleensä valkoisia ja niissä on lehtivihreät topit, mutta niitä on myös eri värejä ja muotoja.
Daikon vs. retiisi
Daikon ja retiisit ovat samasta perheestä, mutta niissä on joitain eroja. Viipaloimamme ja salaatteihin heittämämme punaiset retiisit ovat paljon pienempiä ja maultaan terävämpiä kuin japanilaisessa keittiössä käytetyt retiisit. Punaiset retiisit ovat pippurisia, kun taas valkoinen retiisi on mieto ja hieman makea.
Siellä on myös mu, joka on korealainen retiisi. Korean retiisi on eräänlainen daikon retiisi. Se on samanlainen kuin pitkä valkoinen japanilainen retiisi, mutta se on muodoltaan enemmän peruna. Toista retiisityyppiä kutsutaan vesimeloni retiisiksi, joka on erilainen kiinalainen retiisi. Siinä on sama rakenne ja rapea kuin japanilaisilla ja punaisilla retiisillä, mutta se on ulkopuolelta vihreää, sisältä vaaleanpunaista ja maku on pehmeämpi.
Daikon Nutrition
Daikon on vähäkalorinen, ravitseva vihannes. Joka 1 kuppi daikonia sisältää:
- Kalorit: 21 kcal
- Hiilihydraatit: 4,76 g
- Proteiinia: 0,7 g
- Rasvaa: 0,11 g
- Kuitu: 1,86 g (7 % DV)
- Kalium: 263 mg (8 % DV)
- C-vitamiini: 25,5 mg (42 % DV)
- Folaatti: 32 mcg (8 % DV)
- Kalsium: 31 mg (3 % DV)
- Magnesium: 19 mg (5 % DV)
Daikonin terveysedut
Daikonissa on noin kolme neljäsosaa banaanin kaliumista ja puolet siitä C-vitamiini appelsiinissa. Se sisältää myös pieniä määriä kuitua, folaattia, kalsiumia ja magnesiumia. Kunnollisen ravintoainemääränsä ansiosta daikonilla voi olla joitain terveyshyötyjä.
Edistää haavan paranemista
Daikon on erinomainen C-vitamiinin lähde, välttämätön ravintoaine, joka edistää haavan paranemista, kollageenin tuotantoa ja paljon muuta.
Suojaa soluvaurioilta
Sen lisäksi, että C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini, se on myös antioksidantti, joka voi suojata soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Nämä molekyylit voivat vahingoittaa kehoa, kun niiden tasot nousevat liian korkeiksi. Tutkimukset viittaavat siihen, että ruokavalio, jossa on runsaasti ristikukkaisia vihanneksia, mukaan lukien daikon, voi vähentää syöpäriski .
Voi auttaa stabiloimaan verensokeria
Daikon, ei-tärkkelyspitoinen vihannes, sisältää minimaaliset määrät hiilihydraatteja, joten se on ihanteellinen vihannes diabeetikoille osaksi ruokavaliotaan. Se on merkitty muistiin tutkimusta että retiisten, kuten daikonin, syöminen voi estää verensokeripiikkejä hidastamalla hiilihydraattien imeytymistä.
Ruoanlaitto Daikonin kanssa
On olemassa monia tapoja tarjoilla valkoisia retiisiä – keitettynä tai raakana. Raaka daikon toimii hyvin salaateissa ja salaateissa, lisukkeena kesäpiknikillä tai ohueksi viipaloituna ja marinoituna voileipiin, jotka vaativat noudon (perinteinen vietnamilainen banh mi -voileipä on tyypillisesti päällä esimerkiksi marinoitua porkkanaa ja daikonia) . Se sopii erinomaisesti myös lihan kanssa kypsennetyissä paistinpannuissa – keitettäessä retiisit saadaan perunaa muistuttavia pehmeitä tärkkelyspitoisia paloja. Tokyolunchstreetillä on useita reseptejä kokeilla daikonin kanssa . Voit myös vaihtaa punaiset retiisit daikoniin monissa resepteissä.
