Jos olet koskaan tyylikkäässä ranskalaisessa ravintolassa, joka tutustuu alkupaloihin, saatat nähdä luettelossa olevan ruokalajin nimeltä escargot. Jos kysyt palvelimeltasi, mitä tässä ruokalajissa on, valmistaudu järkyttäjään - escargot on ranskan sana etana. Ja kyllä, se on kirjaimellinen käännös. Nämä ovat todellisia etanoita, jotka näet lautasellasi, jos olet tarpeeksi rohkea tilaamaan les escargots. Tarkemmin sanottuna syömäsi etanat kuuluvat todennäköisesti johonkin kahdesta lajista - joko Helix pomatia tai Helix aspersa.
Vaikka ajatus syödä etanoita saattaa tuntua aluksi häiritsevältä, escargotit ovat todella herkullisia. Etanat olivat gourmet-hintoja muinaisessa Roomassa, jossa he harjoittivat ensin helikulttuuria - tämä on virallinen etananviljelyn termi, jos tarvitset sitä sanaristikkoon (kautta Escargot-maailma ). Itse asiassa roomalaiset etanat olivat eräänlaisia kuin aikansa Kobe-naudanliha, hemmoteltu liha- ja viini-ruokavaliolla. Roomasta etanan syömistapa levisi koko imperiumiin, mutta se oli Ranskassa, jossa se todella tarttui kiinni ja hyväksyttiin suosikki kansalliseksi ruokaksi (kautta Matkaruokailu ).
Miksi sinun pitäisi syödä escargotia
Etanat ovat melko terveellisiä lihalähteitä, niissä on vähän rasvaa ja runsaasti proteiineja (ja myös vettä, joten et tule liikaa kuivumaan, jos et koskaan joutuisi juuttumaan etanan saastuttamaan autiomaasaarelle). Lisäksi, jos se saa sinut tuntemaan olosi paremmaksi, etanat eivät todellakaan oleötökät. Pikemminkin Britannica luettelotne mollusks, mikä tekee niistä läheisempiä simpukoihin, osterit ja kalmari kuin monijalkaisiin kammottaviin ryömimiin.
Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö , 3 unssin annos keitetyn escargotin, kuorettomat kuoret, sisältää noin 120 kaloria, 16 grammaa proteiinia, 4,5 grammaa rasvaa, 2 grammaa hiilihydraattia ja 330 mg natriumia. Etanat ovat myös kunnollinen rautalähde, noin 3,5 mg annosta kohti, samoin kuin magnesiumia (253,5 mg annosta kohti), fosforia (276 mg annosta kohti) ja kaliumia (390 mg annosta kohti). Escargot on myös runsaasti tryptofaania, mikä tarkoittaa, että ne voivat toimia mielialan tehostajana tai tehdä sinusta unelias.
Kuinka escargot maistuu?
Uskokaa tai älkää, tämä näennäisesti outoa ruokalaji osoittautuu melko pirun herkulliseksi. Itse escargot-lihan maku on melko lempeä,mutta rakenne on mehukas ja vain hieman sitkeä ja kastikkeessa on paljon makua.Silti, kuten kaikkien ruokamuotojen kohdalla, voit mahdollisesti nimetä, kaikki eivät ole faneja.
TO Quora lanka, joka kysyi escargotin mausta, sai vaihtelevia vastauksia. Yksi vastaajista vastasi, että 'Siinä on yleensä paljon voita, joten se on ensisijainen maku' ja lisäsi, että 'tekstuuri ja maku, sanoisin sen olevan samanlainen kuin simpukat tai ostereita, mutta merkittävämpiä. ' Toinen toisti ajatuksen, että 'etana tarjoaa pohjimmiltaan vain tekstuurin, koska se on hukkunut valkosipuliin', mutta kolmas Quoran käyttäjä sanoi: 'En muista paljon makua, mutta rakenne oli kumimainen', koska se varmasti voi olla, jos escargot ovat ylikypsät.
Mistä saada escargot
Escargot ei ole sellainen asia, jota voit ostaa mistä tahansa vanhasta supermarketista. Voit tilata ne verkosta ( Amazon kuljettaa loppujen lopuksi kaikkea), mutta jos verkkohinnat aiheuttavat sinulle tarra-shokin, saatat olla yllättynyt siitä, että tietää, että kaupoissa on yksi suuri jälleenmyyjä - uskokaa tai älkää, se on Walmart .Vaikka purkitettu escargot tulee kuorettomaksi, voit ostaa kuoret erikseen, jos haluat palvella niitä tällä tavalla.Voit myös ostaa tuoreita etanoita joiltakin äyriäismarkkinoilta, mutta Äiti Maan uutiset sanoo, että voit myös korjata kotimaisen version.
Vaikka kaupallisesti saatavissa olevat etanat ovat yleensä Helix pomatia -lajikkeita, Helix aspersaa, tyyppiä, joka löytyy yleisesti amerikkalaisista (ja ranskalaisista) puutarhoista, syödään myös Ranskassa. Vaikka puutarhassasi olisi eri lajien etanat, ei hätää. Lähes kaikki tarpeeksi suuret etanat, jotka saastuttavat puutarhasi riittävästi, ovat todennäköisesti syömisen arvoisia, jos ne on valmistettu asianmukaisesti. Todellisen sadonkorjuun suhteen pistorasiaan ehdotetaan jättävän kourallinen leseitä kaatuneen kukkaruukun alle, jonka olet tukenut, jotta etanat voivat ryömiä sisälle. Kun he syövät leseet, ne tarttuvat potin alapintaan, ja sinun tarvitsee vain kuori ne pois.
Kuinka valmistaa escargot ruoanlaittoon
Jos olet ostanut purkitettua escargotia, ne ovat reseptivalmiita lukuun ottamatta potentiaalisesti hankalaa osaa joutua asettamaan ne kuoriin, jos olet myös ostanut tämän lisävarusteen. Kuoret ovat kuitenkin vain näyttelyä varten, voit ohittaa tämän vaiheen helposti. Jos escargotsi on ostettu tai korjattu tuoreena, niin tuoreena, että se on edelleen elossa ja pyörii, niin siinä tapauksessa asiat muuttuvat paljon monimutkaisemmiksi.
Ennen kuin olet valmis keittämään etanasi, ne tulisi pitää kannellisessa ämpärissä, jossa on hengitysreikiä. Kymmenen päivää ennen kuin aiot syödä niitä, ruoki heille salaattia ja tarjoile ruokalaji makeaa vettä. Kolme päivää ennen etanoiden kypsymistä heidän tulisi lopettaa kiinteän ruoan syöminen, mutta voit, jos haluat olla fancy, vaihtaa heidän vedensa viiniin. Muutama tunti ennen ruoanlaittoa, sulaa etanat peittämällä ne vedellä, johon olet sekoittanut kaksi ruokalusikallista suolaa ja yhden etikkaa kutakin tusinaa etanaa kohti. Etanien pitäisi vapauttaa lima, noin neljän tunnin kuluttua, jolloin voit huuhdella ne, keittää niitä 10 minuuttia ja poistaa ne sitten kuoristaan. On tärkeää huomata, että puutarhan kuoren etanat eivät ole tarpeeksi sitkeitä sietämään leivonnaisia, joten todennäköisesti haluat kuori kuoret pois. Voit sitten joko käyttää etanoita sellaisenaan tai täyttää ne myymälöissä ostettuihin kuoreihin, vaikka saatat tarvita kahta etanaa kuoren täyttämiseen.
Kuinka escargotia tarjoillaan
Escargotia tarjoillaan todennäköisemmin alkupala ,pikemminkin kuin pääruoka. Yksi yleisimmistä valmisteista sisältää voita, valkosipulia ja persiljaa, ja sinun kannattaa käyttää runsaasti leipää nauttimaan jokainen pisara kastiketta. Muita valmistusmenetelmiä ovat punaviinin ja salottisipulin lisääminen tai tukahduttaminen tomaattikokoonpanossa.
ruokaöljyn savupisteet
Jos syöt kuoressa tarjoiltua escargotia, oikea tapa uuttaa liha on escargot-haarukka - astia, jonka on tarkoitus päästä kuoren kammioon ja auttaa sinua kaivamaan piilotettu aarre. Escargot kuoressa tai kuoressa voidaan myös tarjoilla erityisessä escargot-astiassa, jossa on syvennys jokaiselle, tai ne voidaan tarjoilla paahdetun leivän päällä. Kuitenkin sitä tarjoillaan, paras osa escargotin syömistä on, että se antaa sinulle tarpeeksi vankkaa seikkailun syömistä Andrew Zimmer ylpeä olematta lainkaan brutto. Itse asiassa escargot voi hyvinkin olla yksi maukkaimmista asioista, joista olet koskaan ollut iloinen, että olit tarpeeksi rohkea kokeilemaan.
