Yksi vähemmän käytännöllisistä ruoanlaittovinkeistä, joita ruoka-asiantuntijat jatkavat työntämisessä, kertoo meille, että meidän ei pitäisi koskaan, koskaan heittää pastavettä. Ellei sinulla ole suurta keittiötä, hyvää ajoitusta, riittävää koordinointia ja toinen potti valmiina sekä ilmainen poltin tai työtaso sen asettamiseksi, tämä ei ehkä ole niin helppoa. Loppujen lopuksi milloin pasta on valmis, se on tehty, ja sinun on tyhjennettävä vesi ASAP ennen kuin nuudelit muuttuvat syötäväksi. Paras tapa tehdä tämä on suodattaa pasta suodattimen läpi, mutta muista, että olet tekemisissä veden kanssa, joka on vielä melko lähellä kiehumista, ja turvallisin tapa päästä eroon siitä kiireessä on kaada tuo vesi alas tiskialtaan .
Okei, joten pieni pastavesi voi auttaa tekemään kastikkeistasi tasaisempia ja silkkisiä ja kaikkea muuta. Ja kyllä, voit käyttää sitä myös leivontaan ja tehdä cocktaileja ja yada yada yada. Niiden ruoanlaitto-hakkereiden suhteen, jotka neuvovat sinua säästämään kaikki pastavedet joka kerta ja pakastamaan ne tulevaa käyttöä varten ... psshhh, kenellä on pakastintila? Monissa tapauksissa tarvitset vain muutaman lusikallisen pastavettä joka tapauksessa, joten upota ne vain ennen pastasi valmistamista. Jos unohdat tämän vaiheen, ei hätää. Voit helposti tehdä DIY-version tuosta 'nestekullasta' ilman vaaraa roiskua kiehuvaa vettä itsellesi.
Kuinka luoda DIY-pastavettä
Kun yksi Maitokatu kokkikoulun blogin lukijat totesivat, ettei kumpikaan gluteeniton eikä täysjyväpastat eivät todellakaan tuota sellaista tärkkelyspitoista vettä, joka auttaa sakeuttamaan kastiketta, heidän kokinsa hyppäsivät heti tämän ongelman ratkaisemiseksi luomalla pastaveden korvikkeen, johon ei liittynyt mitään todellista pastaa. Tämän vaihtoehdon tekoon tarvitset vain kaksi ainesosaa: maissitärkkelys ja suola. Ja vettä tietysti.
Aloitat sekoittamalla 1/4 teelusikallista maissitärkkelystä ja kosher-suolaa yhteen kupilliseen vettä (blogissa todetaan, että harvat reseptit viittaavat siihen, että pidät enemmän vettä) ja sitten kiehuvaksi. Jos kuitenkin haluat tärkkelysvettä, kuten voidaan käyttää paksuun, kermaiseen tai juustopohjaiseen kastikkeeseen, voit lisätä maissitärkkelyksen puoleen tl. He suosittelevat mikroaaltouunin käyttämistä: hemmottele sitä kaksi minuuttia, sekoita ja anna sitten vielä kaksi minuuttia lämpöä.
Joten miten DIY-keittovesi verrattiin todelliseen kauppaan? Kokkikoulun kokit sanoivat valmistaneensa useita pastareseptejä, joissa käytettiin sekä perinteistä pastavettä että niiden korvaavaa ainetta, ja 'pidivät niitä melkein erottamattomina'. Joten sinä menet - tällä reseptillä vyösi alla voit nyt tyhjentää kaikki pastavesi ilman Giada De Laurentiisin vihaa.
