Jos siellä olisi Mount Rushmore naudanlihaa, Wagyu ottaisi kaksi paikkaa. Älä odota löytävänsä tätä naudanlihaa paikalliselta pikaruokahampurilainen kuitenkin, koska se löytyy tyypillisesti japanilaisten pihviravintoloiden valikoista. Lihansyöjät, joilla on ruokahalu maukkaalle naudanlihalle, haaroittavat myös melkoisen penniäkään. Esimerkiksi kahdeksan Wagyu-pihviä alkaen Omaha Steaks palauttaa sinulle 425 dollaria. Tämä on yksi naudanlihan leikkaus, jossa todella haluat varmistaa keitä pihvi kunnolla .
Olitpa ostamassa Wagyu-naudanlihaa teurastajalta tai tilannut sen valikosta hieno pihviravintola, se on aina tulee olemaan kallis. Miksi tämän lehmän hinta saattaa saada sinut sanomaan 'Pyhä lehmä!' helppo vastaus tietysti johtuu siitä, että se maistuu niin hyvältä. Ilmeisesti se on kuitenkin hieman monimutkaisempi.
Marmorointi kertoo tarinan ja asettaa hinnan
Jos otat raakalevyn Wagyu-naudanlihaa ja laitat sen valitun naudanlihan leikkauksen viereen - USDA - huomaat paljon enemmän marmoroitumista. Marmoroituminen tarkoittaa niitä rasvaisia valkoisia raitoja, joita esiintyy koko naudanlihassa. Ajattele näitä lihaksikkaina makukiteinä, jotka vaikuttavat sekä sen arkkuuteen että yleiseen makuun (kautta Ruuhka Lehmä ). Wagyu-naudanlihan leikkauksella on huomattavasti enemmän marmoroitua kuin millään yhdysvaltalaisella naudanlihan leikkauksella, ja se maistuu uskomattoman herkulliselta.
Tässä on kuitenkin asia - tämä marmorointi ei tapahdu yksinkertaisesti vahingossa. Wagyu-naudanlihan nostamiseksi on paljon työtä siihen pisteeseen, jossa lehmä voi myydä satoja tai jopa tuhansia (kautta Business Insider ). Japanilaiset maanviljelijät aloittavat nuorten vasikoiden maitopullojen ruokinnan käsin noin 10 kuukauden ikään asti. Tässä vaiheessa ne myydään toiselle maanviljelijälle, jonka tehtävänä on lihottaa heitä erityisellä heinä-, vehnä- ja riisirehulla. Älä edes ajattele ruokkia näitä lehmiä maissilla - se on yksinkertaisesti liian korkea sokeripitoisuus ja edistää nopeampaa kasvua (kautta Lone Mountain Wagyu ).
Nuoret lehmät syövät tätä kolme kertaa päivässä ja käyttävät mahdollisimman vähän energiaa. Ajatuksena on hemmotella lehmiä stressittömässä ympäristössä, koska onnellinen lehmä tekee paremmaksi maistuvan lehmän.
Wagyu-naudanliha on peräisin erityisestä lehmästä
Martin Bureau / Getty Images Se ei ole vain Miten kasvatetaan lehmä, joka tuottaa Wagyu-pihvejä, mutta itse lehmä. Siellä on kaikenlaisia lehmiä, ja jotkut ovat enemmän arvostettuja kuin toiset, kun on kyse siitä, mikä pääsee pihviravintolaan. Wagyu viittaa itse asiassa tiettyyn nautakarjaan, ja ne kaikki sattuu olemaan Japanissa. Luonnollisesti maa, jolla on melkein täydellinen hallinta resurssien suhteen, vaatii korkeaa hintaa, kun muut maat koputtavat, ja tämä pätee juuri Japanin Wagyu-lehmiin.
Mukaan Valitut Palat , Japanilainen musta, japanilainen ruskea ja japanilainen lyhytkukka muodostavat Wagyun kolme pääluokkaa - vaikka sivuliikkeitä voi olla satoja. Ensimmäiset Wagyu-nautakarjat tulivat Yhdysvaltoihin 1970-luvulla, ja vielä nykyäänkin Yhdysvalloissa on vain noin 5000 täysiveristä Wagyua, mikä on vain murto-osa prosenttiosuudesta 94,8 miljoonasta karjasta amerikkalaisilla karjatiloilla.
Suurin osa Wagyuista Yhdysvalloissa on japanilaista mustaa lajiketta, eikä Japani aio edes ajatella parhaiden Wagyu-verilinjojensa viemistä. Itse asiassa he ovat kieltäneet Wagyun viennin Yhdysvaltoihin kokonaan - mikä tekee siitä vieläkin kalliimman kuin se oli jo (kautta Kongressin kirjasto ).
vähän debbie-välipala kakkuja
Wagyu-naudanliha voi tulla todella, todella, kallista
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Poke noin muutama Yhdysvaltain karjankasvatussivustot ja opit, että voit ostaa nuoren mustan Angus-lehmän noin 1250 dollarilla. Mukaan Business Insider, se on vakava tarjous verrattuna Wagyu-lehmän hintaan, joka voi olla jopa 30 000 dollaria - alhaisimmalla hinnalla. Huutokaupassa Wagyu-vasikat menevät noin 40 kertaa Yhdysvaltain nautakarjan hintaan, ja joidenkin lajikkeiden hinnat voivat olla suorastaan naurettavia.
Ota arvostettu Matsusaka Wagyu Mien prefektuurista, joka on osa Japanin Kansain aluetta. Teurastetut lehmät ovat kaikki neitsyitä, joiden joidenkin mielestä liha on pehmeämpi, mutta riippumatta siitä, onko se totta, lehmät ovat myyneet jopa 400 000 dollaria.
Valmistaudu maksamaan suuresti, jos haluat kokeilla Wagyua
Instagram Harvinaisuutensa ja houkuttelevuutensa vuoksi Wagyu-ravintoloita myyvät ravintolat vaativat siitä aina korkean hinnan - vaikka se olisi väärennös. Vuonna 2016 torontolainen ravintola kaatui väärennetyn Wagyun myymisestä (via Päivittäinen ateria ). Oikea Wagyu löytyy Pohjois-Amerikan ravintoloista - Wagyu-hampurilaisen syöminen ei kuitenkaan ole kevyt lompakko.
Esimerkiksi New Yorkin japanilainen ravintola SakaMai myy Wagyu-naudanlihan liukusäätimiä 85 dollaria kappaleelta. 'Koska Wagyua on niin vaikea löytää Yhdysvalloissa, kyllä, meillä on useita asiakkaita, jotka tulevat luoksemme vain kokeilemaan Wagyua', SakaMain edustaja kertoi. Business Insider .
