Stevia on sokerin korvike, jota markkinoidaan terveellisempänä vaihtoehtona sokerille. Se on myös suosituin, ja stevian myynti ylittää muiden keinotekoisten makeutusaineiden, kuten aspartaamin, sukraloosin ja sakariinin, myynnin. Vuonna 2018 Nielsen-tutkimusyrityksen mukaan stevian myynti oli kasvanut 11,9 prosenttia, vaikka muiden keinotekoisten makeutusaineiden myynti laski Washington Post ). Stevian tarinassa on kuitenkin paljon enemmän.
Amerikkalaiset kuluttavat enemmän sokeria kuin mikään muu maa maailmassa. Kalorittomien makeutusaineiden markkinoiden arvioidaan olevan 16,5 miljardia dollaria vuonna 2020 ( Melbournen yliopisto ). Samaan aikaan tietoa keinotekoisten makeutusaineiden kielteisestä vaikutuksesta painonnousuun ja metaboliseen oireyhtymään on tullut laajemmin saataville. Sen sijaan ihmiset ovat kääntyneet luonnollisten makeutusaineiden puoleen.
Mikä on luonnollinen tuote? No, se riippuu markkinoinnista ja yksilöllisestä tulkinnasta, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ( FDA ) ei säädä termiä. FDA totesi: 'Odotamme, että termi' luonnollinen 'tarkoittaa sitä, että mitään keinotekoista tai synteettistä (mukaan lukien kaikki värin lisäaineet lähteestä riippumatta) ei ole sisällytetty elintarvikkeeseen tai siihen on lisätty ruokaa, jonka ei normaalisti odoteta olevan että ruoka '(kautta HuffPost ). Ilman minkäänlaista sääntelyä FDA luottaa kuitenkin pääasiassa kunniajärjestelmään elintarvikkeilla, jotka on merkitty 'luonnollisiksi'.
Stevian nykyaikainen käyttö
Stevia on tosiasiallisesti ollut käytössä 1500-luvulta lähtien. Kuitenkin nykyaikana se hyväksyttiin käytettäväksi vain Yhdysvalloissa vuonna 2008, ja Euroopassa, jossa niillä on tiukemmat protokollat, se hyväksyttiin vasta vuonna 2011. Stevia on kasvi, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta, ja se on tehdään makeutusaineeksi keräämällä lehdet, jotka kuivataan ja sitten kastetaan kuumaan veteen. Sitten neste suodatetaan ja puhdistetaan makeiden yhdisteiden eristämiseksi poistamalla steviauute, joka sitten kuivataan käyttöä varten.
Kuten kaikkien makeutusaineiden kohdalla, stevia on makeampi kuin tavallinen pöytäsokeri. Itse asiassa se on 200-400 kertaa niin makea kuin sokeri (via New York Times ). Vaikka stevia voi tulla kasvista, siihen aikaan kun syöt sen paketissa tai pussissa olevassa tuotteessa, myös muita makeutusaineita, hiilihydraatteja ja kuituja on lisätty antamaan stevialle enemmän irtotavaraa. Yksi syy muiden makeutusaineiden lisäämiseen on, että steviosidiksi kutsutulla steviayhdisteellä on yleensä karvas jälkimaku, jonka muut makeutusaineet piilottavat. Esimerkiksi Truvia, myydyin stevian tuotemerkki Yhdysvalloissa, on itse asiassa enimmäkseen erytritolia, sokerialkoholia, joka tarjoaa irtotavarana ja sokerin ulkonäön.
Stevian luokitus
Tutkimukset ovat osoittaneet, että stevia on turvallinen makeutusaine, ja on todisteita siitä, että se ei nosta verensokeria tai johda onteloihin. Se voi myös vähentää insuliinitasoja. Stevian kanssa käytettävät yhdisteet voivat kuitenkin aiheuttaa ongelmia. Esimerkiksi erytritolin tiedetään aiheuttavan suuria määriä ruoansulatuskanavaa.
Kaikenlaiset steviatyypit eivät myöskään ole samat. Stevian lehtiä ja raakoja steviauutteita ei ole hyväksytty elintarvike- ja lääkeviraston käyttöön (FDA: n kautta). Näitä stevian muotoja koskevat tutkimukset ovat aiheuttaneet huolta verensokerista sekä vaikutuksista lisääntymis-, sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä munuaisiin (kautta LiveScience ).
On syytä pitää mielessä, että FDA ei ole aina niin tiukka kuin tutkijoiden mielestä sen pitäisi olla. Stevian tapauksessa FDA on hyväksynyt yritykset käyttämään Rebaudioside A: ta, joka tunnetaan myös nimellä Reb A, joka on eristetty kemikaali, joka tulee steviasta makeutusaineiden elintarvikelisäaineena. Esimerkkejä näistä tuotteista ovat se, mitä monet ajattelevat olevan stevia, kuten edellä mainittu Truvia, kuten 'yleensä pidetty turvallisena' tai GRAS. FDA: n mukaan näitä tuotteita ei kuitenkaan luokitella lainkaan steviaksi.
Stevian vaikutus kehoon
FDA: n lausunnossa sanottiin: '' Rebaudioside A eroaa yleensä steviasta siinä, että se on erittäin puhdistettu tuote. Steviaksi markkinoidut tuotteet ovat kokolehtisiä stevioita tai steviauutteita, joiden komponentti on rebaudiosidi A.
Kalorittomien makeutusaineiden käytön ei kuitenkaan ole havaittu vähentävän kalorien saantia. Tutkimuksessa todettiin, että kun osallistujilla oli sokeri sijasta steviaa sisältävä juoma, he päätyivät syömään enemmän lounaalla, mikä lisäsi verensokeria ja insuliinia. Tutkijat ovat epävarmoja myös stevian ja muiden kalorittomien makeutusaineiden pitkäaikaisista vaikutuksista. Niillä voi olla tahattomia vaikutuksia aineenvaihduntaan.
Stevia on suhteellisen uusi suhteessa siihen, mitä tutkijat voivat varmasti sanoa sen pitkäaikaisista terveysvaikutuksista. Sillä voi olla myönteisiä vaikutuksia, vaikka se ei myöskään voi olla. Niille, jotka nauttivat stevian käytöstä, kaikki osoittavat, että se on turvallista. Kunnes tutkimus lopullisesti toisin ei päätä, se on todennäköisesti markkinoiden paras kaloriton makeutusaine sivuvaikutusten suhteellisen puuttumisen vuoksi, mutta kuten kaikkea muuta, on parasta käyttää sitä kohtuullisesti.
