Savustettu lohisalaatti Nicoise

Millaista savustettua lohta minun pitäisi käyttää?

Käytämme kylmää savulohi salaattiin, mutta voit halutessasi käyttää kuumasavulohta. Kylmäsavulohi kovetetaan suolalla ja savustetaan alhaisessa lämpötilassa, noin 80°F-85°F. Kylmäsavulohen rakenne on sileä ja silkkinen, samanlainen kuin raakalohen. Kuumasavustettu lohi suolataan ja savustetaan korkeammassa lämpötilassa. Kuumasavustetun lohen rakenne on mureaa ja hiutaleista. Jos mahdollista, etsi luonnonvaraisesti pyydettyä savustettua lohta verrattuna viljellyyn loheen. Luonnonvaraisesti pyydettyä Tyynenmeren lohta pidetään parhaana valinnana ympäristön kannalta, koska se on kestävämmin kalastettu ja sen kanta on vakaampi.

Voidaanko salaatti valmistaa etukäteen?

Voit keittää perunat ja vihreät pavut etukäteen. Valmistele resepti vaiheessa 1. Varmista, että ne ovat jäähtyneet ja valuvat kokonaan. Jäähdytä keitetyt perunat ja vihreät pavut ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää.

Lisäraportointi: Jan Valdez

Ainesosat

• ½ pieni kurkku puolitettuna, siemenet ja ohuiksi viipaleina

  kuinka sakeuttaa vaniljakastike

• 12 pieniä kirsikka- tai rypäletomaatteja puolitettuina

• 4 unssia savustettua lohta, leikattu 2 tuuman paloiksi

• 8 unssia pienet punaiset perunat, kuorittu ja puolitettu

• 6 unssia vihreät pavut, mieluiten ohuet haricots verts, leikattu ja puolitettu

  vikoja maapähkinävoita

• 2 ruokalusikallista vähärasvainen majoneesi

• 1 ruokalusikallinen valkoviinietikka

• 1 teelusikallinen sitruunamehua

• 1 teelusikallinen Worcesterkastike

• 1 teelusikallinen Dijon-sinappi

• ½ teelusikallinen kuivattua tilliä

• ¼ teelusikallinen vastajauhettua pippuria

  broileri paistettu pihvi paistinpannu

• 6 kupit sekoitettu salaattivihreät

Ohjeet

1. Aseta iso kulho jäävettä lieden viereen. Kuumenna 1 tuuma vettä kiehuvaksi suuressa kattilassa. Laita perunat höyrytyskoriin kiehuvan veden päälle, peitä ja höyrytä kypsiksi haarukalla lävistettynä, 10–15 minuuttia. Siirrä perunat reikälusikalla jääveteen. Lisää vihreät pavut höyrystimeen, peitä ja höyrytä, kunnes ne ovat kypsiä, rapeita, 4–5 minuuttia. Siirrä vihreät pavut reikälusikalla jääveteen. Siirrä perunat ja pavut pyyhkeellä vuoratulle uunipellille valumaan.

2. Vatkaa sillä välin majoneesi, etikka, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, sinappi, tilli ja pippuri suuressa kulhossa. Lisää perunat ja vihreät pavut, salaattivihreät, kurkku ja tomaatit; heitä varovasti takkiin.

3. Jaa salaatti ja savustettu lohi 2 lautaselle.

Laitteet

Iso kattila, höyrytyskori

mikä on Anthony Bourdainin nettovarallisuus

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla