Valurautaiset keittiövälineet olivat suuri innovaatio, kun ne alkoivat syntyä kolmannella vuosisadalla (kautta Web-ravintolakauppa ). Valuraudasta, joka on palkittu mökistään, kyvystään lämmetä erittäin korkeisiin lämpötiloihin ja hajoamattomuudesta, tuli lopulta niin olennainen osa jokapäiväistä elämää, että ekonomisti Adam Smith vertasi vuonna 1776 tehdyssä kirjassaan 'Kansakuntien varallisuus' arvoa yhteiskunnalle siihen kultaa (via News Journal ). Valuraudan suosio laski kuitenkin koko 1900-luvun ajan, kun 'edistyneempiä' ruoanlaittomateriaaleja tuli saataville. Tästä huolimatta muita 'edistyneitä' innovaatioita olivat muovi, ruokasooda, TV-illalliset, GMO: t ja ydinaseet.
Millenniumin vaihteessa, kun ihmiset alkoivat kyseenalaistaa, onko innovaatio välttämättä sama kuin parannus, valurautaiset astiat tulivat takaisin muotiin - mutta eivät yleisesti. Jotkut valittavat, että on vaikea puhdistaa tai liian monimutkainen hoitaa. Toiset väittävät, että sinun ei pitäisi kokata tämä tai tuo ruoka valuraudalla. Mutta se ei myöskään ole totta. Toki haasteet esittävät itsensä, mutta valurauta pystyy käsittelemään käytännössä kaiken, mitä heität siihen - tulokset ovat muita pintoja parempia. Lue nämä valurautapannun parhaat käyttötavat, joita et luultavasti ole koskaan ajatellut mahdottomaksi.
keittiön painajaiset auki tai kiinni
Käytä valurautaa paistinpannu tehdä marinara
Olet epäilemättä kuullut varoituksia, ettet koskaan käytä valurautaa paistinpannulla tomaattien valmistamiseen, koska niiden happo voi huuhtoutua rautaa pannusta ruokaan ja jättää ikävän maun. Amerikan koekeittiö yritti testata, että hauduttamalla tomaattikastiketta keskilämmöllä hyvin maustetussa valurautapannussa vähintään 30 minuutin ajan. Testaajien mukaan tomaattikastikkeessa ei ollut havaittavaa metallista makua - kunnes kastike oli kiehunut 30 minuuttia. Kun kastike oli kypsynyt pidempään, kastikkeessa esiintyi kuitenkin metallisia makuja.
America's Test Kitchen totesi, että maustaminen valurautaisella paistinpannulla auttaa pitämään tomaattien hapon vuorovaikutuksessa paistinpannun rautapitoisuuden kanssa. Tulos on, että voit ehdottomasti käyttää hyvin maustettua valurautaa paistinpannuasi monien tomaattipohjaisten ruokien valmistamiseen. Pidä hautuminen korkeintaan 30 minuutin ajan, älä säilytä jäännöksiä paistinpannussa ja puhdista paistinpannu ruokasoodalla. Ruokasooda on emäs, joka auttaa neutraloimaan kaikki viipyvät hapot.
Kyllä, voit tehdä munia valuraudasta
Unohda, mitä olet kuullut siitä, ettet käytä valurautaa paistinpannuasi muniin. Valurauta on täydellinen astia munien keittämiseen, koska se on niin hyvä lämpötilan säilyttämisessä. Tämä tarkoittaa, että joka kerta, kun keität munasi, ne osoittautuvat melko samoiksi. Sinun tarvitsee vain olla valmis tekemään muutamia muutoksia.
Yksi on se, että et voi säästää valurautapannun esilämmittämistä, mikä voi viedä useita minuutteja (via Lodge Valurauta ). Ota munasi myös jääkaapista muutama minuutti aikaisemmin. Antaen heidän lähestyä huoneenlämpöä, munat eivät tartu valurautapintaan. Lopuksi, käytä vain tukevaa metallilastaa, kun keität munia valuraudalla. Vain metalli työntää munat kunnolla valuraudan pinnalta. Näillä pienillä säätöillä voit jopa tehdä munakokkelia valuraudallasi.
Mene eteenpäin ja kypsennä äyriäisiä valuraudassa
Valurautakypsennys parantaa huomattavasti merenelävien makua ja koostumusta. Joten on valitettavaa, että jotkut valurautakriitikot väittävät, että sinun ei pitäisi 'koskaan' valmistaa kalaa ja muita äyriäisiä valurautapannussa, koska se on oletettavasti liian herkkä alistamaan valuraudan vähemmän sileälle pinnalle. Mutta jos kalasi tarttuu valurautaan, se johtuu todennäköisemmin siitä, ettet ole kypsentänyt kalaa tarpeeksi kauan ennen kuin yritit kääntää sitä tai ettet käyttänyt metallilastaa.
Jotkut väittävät myös, että kalasta ja äyriäisistä väitetään jättävän jälkeensä haisun, joka ei koskaan mene kokonaan pois. Mutta on olemassa useita tapoja poistaa kalan hajut valuraudasta, mukaan lukien paistinpannun paistaminen soodalla (kautta Pannujen maailma ). Jos se tuntuu liian työvoimavaltaiselta, voit ottaa sivun pois Cookin kuvitettu ja yksinkertaisesti paista puhdas, tyhjä pannu 400 ° Fahrenheit-uunissa 10 minuuttia.
Voit myös valmistaa pannukakkuja valuraudalla
Valuraudalla keitetyt pannukakut ovat vain niin kodikkaampia kuin tarttumattomilla pinnoilla keitetyt pannukakut. Ja se on järkevää, kun otetaan huomioon, että pannukakkuja on ollut kivikauden jälkeen, kauan ennen astioiden keksimistä (via Kupariseppää ). Jos kuuma kivi pystyy käsittelemään pannukakkua, niin luota meihin, niin voi myös valurautainen paistinpannu. Sinun tarvitsee vain pitää muutama perustekijä mielessä.
Pannukakkuja ei voida keittää missään vanhassa lämpötilassa. Jos yrität keittää niitä liian korkeassa lämpötilassa, ne palavat sisäpuolelta kypsentämättä. Jos ylikompensoidaan alentamalla lämpöä liikaa, ne eivät todellakaan kypsennä ollenkaan. Lisäksi pannukakut kypsyvät parhaiten, kun taikina lepää huoneenlämmössä ennen kypsentämistä. Tee pannukakkuja valurautapannuun pyyhkäisemällä kylmää paistinpannua hieman lyhentämällä ja lämmittämällä vähintään viisi minuuttia väliaineella. Ennen kuin kaatat taikinaasi, varmista, että vesipisara tanssii sen pinnalla (sen sijaan, että sipisisi ja katoaisi). Ja kuten munien ja äyriäisten kohdalla, käytä metallista lastaa.
Ainoa aito tapa tehdä hoecakeja on valurautaa
Hoecakes ovat klassisia eteläisiä hintoja, jotka voivat Katso kuten pannukakkuja, mutta ovat ehdottomasti ei , mukaan Liuskekivi . Hoekakkujen on tarkoitus olla riittävän tukevia toimimaan 'lapiona' kaikelle muulle, mitä syöt heidän kanssaan. Alkuperätarinan mukaan heidän nimessään oleva '' kuokka '' viittaa tasaiseen, metalliseen puutarhanhoitotyökaluun - koska ne oletettavasti keitettiin ensin takassa lämmitetyillä puutarhakokkailla. Olettaen, ettet aio käyttää puutarhakuokkaa ruoanlaittovälineenä, seuraava aitoin asia on litteäpohjainen valurautasäleikkö.
Vatkaaksesi erän, yksinkertaisesti vatkaa kuppi maissijauhoa ja kuppi plus kaksi ruokalusikallista kiehuvaa vettä. Anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia samalla kun lämmität valurautaa paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää lusikallinen öljyä. Kaada taikina kuuden tuuman ympyröihin ja keitä 10 minuuttia. Käännä metallilastalla, keitä vielä kahdeksan - 10 minuuttia ja nauti lautasesta aitoa Americanaa.
Valurautapannulla on salaisuus parhaalle eteläiselle paistetulle kanalle
Ehkä paras tapa tehdä eteläistä paistettua kanaa on valurautapannussa - edellyttäen, että paistinpannulla on vähintään kahden tuuman pituiset sivut. Syynä on, että valurauta on niin hyvä lämmön säilyttämisessä, että paistoöljyn ei pitäisi laskea merkittävästi lämpötilaa, kun lisäät kanaa. Itse asiassa valurautaisia paistinpannuja kutsutaan joskus `` kanan paistimiksi '' Nuket , joka ehdottaa paistoöljyn lämmittämistä 375 ° Fahrenheit -asteeseen ja pikalukeman käyttämistä lämpömittarilla varmistaaksesi, että se on saavuttanut tämän tason ennen paistamisen aloittamista (ja pitää saman lämpötilan kuin jatkat paistamista).
keksejä tynnyri etelä paistettua kanaa
Ja kun olet valmis, tässä on jotain muuta, mistä olla iloinen: ruoanlaitto öljyllä tuossa lämpötilassa lisää kerros maustetta valurautapannuun (kautta Field Company ).
Käytä valurautaa paistinpannu täydelliseen pihviin joka kerta
Vaikka pihvin ystävät keskustelevat loputtomasti parhaasta ja ainoasta tavasta tehdä oikea pihvi, tosiasia on, että et voi mennä pieleen käyttämällä valurautaa paistinpannua. LifeSavvy . Kun se on lämmitetty, se säilyttää lämmön luotettavasti. Ja kun keität pihviä, sillä on paljon merkitystä. Takaisin helmikuussa 2021, Giada De Laurentiis puhalsi fanien mielet 'käänteisestä kärjestä' Instagram viesti, jossa kerrotaan, kuinka hän korjaa valuraudan paistinpannun voimakkaan kuumuuden tekemään kaiken, mitä päinvastoin tekee avaamatta uunia.
Hiero yksinkertaisesti oliiviöljyä ja kosher-suolaa paksun pihvin molemmille puolille, kuumenna valurautainen paistinpannu korkealle, lisää sitten pihvi ja tee mitään kolmesta viiteen minuuttiin. Niin kauan kestää, kunnes suola, öljy ja lihaproteiinit kehittävät täydellisen kuoren, joka ei ole vain pikahissi Maillardin taivaaseen, vaan toimii myös ripustamalla pihvi aina niin vähän pois paistinpinnan pinnalta.
Valurautasi on täydellinen smash-hampurilaisten valmistamiseen
Onnekas hampurilaisten ystäville kaikkialla, Smashburger toteutui vuonna 2007, ja se perustui yksimieliseen käsitykseen siitä, että hampurilaiset olisi 'murskaava' patty-muotoon lastalla ruoanlaiton aikana (kautta Smashburger ). Kuten kävi ilmi, se ei ole sinänsä piiskaaminen sinänsä ongelmallista, vaan se tehdään säleikön päällä. Tämä vapauttaa arvokkaita mehuja liekkeihin, heikentää makua ja vaarantaa myös leimahduksia ja palanutta lihaa. Ja kaikille, jotka eivät ole naimisissa erittäin paksuihin hampurilaispihviihin, on paljon sanottavaa hampurilaisen murskaamisesta - joka yksinkertaisesti huutaa hyvin lämmitetyn valurautaisen paistinpannun luotettavasti erittäin kuumaa pintaa.
Ensinnäkin, mitä vähemmän käsittelet jauhettua naudanlihaa, sitä herkempi hampurilainen. Käsityönä muodostettavan prosessin ohittaminen eliminoi paljon käsittelyä. Toiseksi hampurilaisen murskaaminen kuumalla grillillä altistaa enemmän lihaa kuumuudelle, jolloin Maillard-reaktio käy läpi suuremman pinta-alan, mikä antaa jäljittelemättömän pähkinäisen, suolaisen karamellisoidun maun.
Käytä valurautaa paistinpannua kuten panini-puristinta
Koska käsittelemme tätä aihetta 'kiireellisistä asioista', ajattelimme jakavan kanssasi tämän neroisen käyttötavan valurautapannuasi varten - joka hyödyntää valurautaa, joka tuli meille Amerikan koekeittiö . Aivan kuten voit käyttää valurautaa paistinpannussa hampurilaisten murskaamiseen, voit käyttää sitä myös paniinien puristamiseen. Optimaalisten tulosten saavuttamiseksi tarvitset kuitenkin todella kaksi valurautaiset paistinpannut.
Aloita päällystämällä suuri, maustettu valurautapannu öljyllä ja lämmittämällä sitä keskilämmöllä. Tee voileipäsi lämmityksen aikana. Olettaen, että olet antanut paistinpannun lämmetä tarpeeksi paahtoleipää, olet nyt valmis asettamaan kootun voileivän paistinpannulle. Ota nyt toinen valurauta, päällystä puhdas pohja öljyllä ja aseta se voileivän päälle. Muutaman minuutin kuluttua voileivän pohjan tulisi olla paahtavaa kullanruskeaa. Silloin sinun pitäisi kääntää voileipä yli ja toistaa prosessi.
Valurauta tekee sisätiloista mihin aikaan vuodesta tahansa
Aikaisemmin se oli en olivat herkkuja, jotka oli varattu tulentekokaudelle. Lopulta tietysti ihmiset tajusivat, että voit huijata tiensä entistä enemmän mikroaaltouunissa, mutta koska prosessi sisälsi kylmän voileipän asettamisen mikroaaltouuniin sulamaan, prosessi tuntuu etäiseltä.
Valuraudalla voit kuitenkin saada enemmän tekemisen kokemuksen, joka on niin lähellä nuotion versiota kuin voit saada tekemättä varsinaista nuotiota. Laita s'mores-voileipäsi kylmälle valurautaiselle paistinpannulle, aseta lämpö keskitasolle ja katsele, kun s'moreesi heräävät eloon. Jos haluat käyttää valurautaa valmistamaan s'moreja yleisölle, esilämmitä uuni 450 ° Fahrenheit -asteeseen, hajota suklaasi paloiksi, aseta ne paistinpannuun ja lisää vaahtokarkkeilla. Aseta uuniin seitsemästä yhdeksään minuuttiin tai kunnes vaahtokarkit ovat kullanruskeita. Tarjoile kastelemalla graham-keksejä.
Hollantilainen vauva oli tarkoitus keittää valuraudassa
Nathaniel Lee / Mashed Hollantilainen vauva on 'leipoo, voinen paistinpannu, joka on täynnä herkkuja, josta tuoreilla hedelmillä ja jauhemaisella sokerilla päällystetään sinua ja sinun (onnen) vieraasi muistavat pitkään' ', Nathaniel Lee, reseptikehittäjä, joka toi meille tämän moitteeton , yllättävän yksinkertainen hollantilainen vauvan resepti. Teknisesti hollantilainen vauva on oikeastaan vain ohukan kaltainen pannukakku (toisin kuin pörröinen kirnupiimakakku), jonka kypsennät uunissa kääntämättä. Kun se on valmis, se tulee ilmaa kevyemmäksi korkean munasuhteen ja muiden ainesosien seurauksena.
Vaikka voit varmasti tehdä hollantilaisen vauvan toisessa uunissa turvallisessa astiassa, tosiasia on, että mikään ei ole verrattavissa hollantilaiseen vauvaan, joka on keitetty valurautapannussa. Kuten Lee selitti Mashedille, valuraudan kyky pitää lämpö tasaisesti antaa hollantilaiselle lapsellesi mahdollisuuden nousta kunnolla polttamatta sen reunoja.
Valurautainen paistinpannu on täydellinen stand-in piirakka
Jos haluat leipoa piirakan ja sinulla ei ole piirakka-astiaa käsillä, voit varmasti tyytyä yhteen niistä kertakäyttöisistä piirakka-astioista, jotka löydät supermarkettisi leivontakäytävästä. Mutta kertakäyttöiset tölkit ovat yleensä heikkoja ja usein liian matalia sisältämään kuplivaa täytettä. Joten massiivisen uunipuhdistuksen välttämiseksi sinun on asetettava kertakäyttöiset tölkit leivinpaperille, joista tulee myös osa siivoustietojasi. Tarkoittaako tämä sitä, että sinun on käytettävä arvokasta kaappitilaa määrätyllä piirakka-astialla?
Ei, jos sinulla on valurautainen paistinpannu. Varmista vain, että sen halkaisija on yhdenmukainen piirakareseptisi kanssa (yleensä halkaisijaltaan yhdeksän tai 10 tuumaa), jotta sinun ei tarvitse tehdä mitään reseptin määrää tai paistoaikaa, kuten Amerikan koekeittiö neuvoo.
Valurautainen paistinpannu on ainoa asia, joka sinun on puhdistettava suklaa-pikkuleivän 'piirakan' valmistamisen jälkeen
Suklaa-siru-evästeiden paistaminen vaatii taikinan sekoittamisen lisäksi tavallisesti työlästä prosessia taikinan pilkkomiseen useille evästearkkeille. Voit ohittaa suurimman osan kyseisestä työstä käyttämällä valurautaa paistinpannuasi tekemällä yhden jättiläisen suklaa-evästeen. `` Lisäksi hyvin maustetun valuraudan kuuma pohja ja korkeat sivut luovat suuren kuoren evästeelle. Ja tämä herkku voi mennä suoraan uunista pöydälle hauskaa, käytännön jälkiruokaa varten.
Valurautaisen paistinpannun suklaa-evästeen tekemiseen voit käyttää mitä tahansa suklaa-pikkuleivän reseptiä, mukaan lukien tämä uskomaton . Mukaan Paras leivonta , sinun ei tarvitse tehdä mitään reseptimuutoksia tavallisesta `` evästeen '' reseptistäsi, mutta sinun on kaksinkertaistettava paistoaikasi.
Valurauta voi sulattaa pakastettua lihaa nopeasti ja turvallisesti
Jos on melkein päivällisaika ja tajusit vain, että unohdit sulattaa lihasi, ensimmäinen ajatuksesi saattaa olla käyttää mikroaaltosi sulatusasetusta. Vaikka se on kohtuullinen ratkaisu, meillä on paljon parempi tapa Amerikan koekeittiö . Aseta vain 'ohuet, pakastetut lihapalat paistinpannuun huoneenlämmössä ja anna niiden istua tunnin ajan.' Et voila, olet valmis ruoanlaittoon.
Anthony Bourdainin tyttöystävä Aasia
Valurauta on loistava lämmönjohdin myös alhaisissa lämpötiloissa. Kun liha alkaa sulattaa, valurauta imee nousevan lämpötilan ja pitää sen kiinni sen sijaan, että jäähtyisi samalla tavalla kuin monet muut pinnat, mikä sitten imeytyy takaisin lihaan. Kuten America's Test Kitchen selittää, 'ympäristön lämpötilan nopea siirtyminen metallista ruokaan sulattaa lihan nopeasti ja turvallisesti.'
Voit käyttää valurautaa kaksinkertaisena kattilana
Kaksoiskattila viittaa kahden kattilan järjestelmään, joista toinen sopii toisen päälle, jolloin ylempään kattilaan asetettu ruoka höyrystyy tai sulaa varovasti, kun vesi kiehuu alapuolella ( Web-ravintolakauppa ). Kaksoiskattilat ovat suositeltava menetelmä suklaan sulattamiseksi, ja ne ovat myös ihanteellisia herkkien kastikkeiden, kuten Hollandaisen, valmistamiseen.
Jos sinulla on kuitenkin valurautainen paistinpannu ja lasipurkki - tai mikä tahansa muu kuumuutta kestävä kulhomäinen astia, et tarvitse varsinaista kaksoiskattilaa. Käytä yksinkertaisesti valurautaa paistinpannuasi - sen upealla kyvyllä säilyttää ja jakaa lämpöä - pohjaastiana. Monissa tapauksissa sinun ei tarvitse laittaa siihen vettä ollenkaan. Kuumenna paistinpannu matalalla tai keskisuurella liekillä ja aseta sitten pienempi kattila tai kattila suoraan pinnalle (via Amerikan koekeittiö ).
Valurautasi voi kaksinkertaistua fonduekattilana
Juustofondue, joka oli kaikki raivoa illallisjuhlissa 1970-luvulla, palaa vihdoin Yhdysvaltoihin. Mutta sinun ei tarvitse fonduepannua oman juustofonduen tekemiseen - ei, jos sinulla on valurautainen paistinpannu, sanoo Kulttuuri .
Hiero yksinkertaisesti valkosipulinkynsi valurautapannun sisällä, pilko se ja lisää se paistinpannuun yhdessä kolmanneksen kupin kanssa kuivaa valkoviiniä ja yksi rkl viskiä. Kiehauta keskilämmöllä ja lisää sitten hitaasti kahdeksan unssia raastettua juustoa ja kaksi teelusikallista maissitärkkelystä. Sekoita jatkuvasti ja laske lämpöä, jos seos alkaa kiehua. Heti kun juusto on sulanut, poista paistinpannu lämmöltä ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Fondue pysyy kuumana ja pehmeänä valurautaisen paistinpyörän kyvyn ansiosta pitää lämpöä.
Käännä valurauta ympäri ja käytä sitä kuin pizzakivi
Jos sinulla on valurautainen paistinpannu, voit valmistaa aitoa makua pizzaa, vaikka et omista pizzakiveä, Atlantti . Esilämmitä uuni vuoraamalla se ensin evästekerroksella tai alumiinikalvolla puhdistamisen helpottamiseksi. Aseta puhdas voidelematon valurauta korkealle liesi. Kokoa pizzasi esilämmityksen aikana ja työnnä se kuumaan valurautapannuun. Keitä uunissa reseptisi ohjeiden mukaan.
Voit käyttää valurautaa paistinpannulla pakastetun pizzan valmistamiseen tai oman ranskalaisen leivän pizzan valmistamiseen Lifehacker . Tätä varten käännät pannun ympäri ja käytät sen alapintaa. Esilämmitä uuni lämmittäessäsi valurautaa paistinpannulla. Kun se on hyvä ja kuuma, käännä se ympäri, aseta se uunin evästearkille (siivouksen rajoittamiseksi), aseta pizza päälle ja paista.
