Onko hunaja todella koskaan vanhentunut?

kulho hunajaa puisella kaadolla

Jos olet jotain meidän kaltaista, ruokakomero on hajallaan yhdellä tai kahdella (tai kolmella tai neljällä) avoimella hunajapurkilla, joiden ikä vaihtelee 'viime viikolla ostetusta' tähän 'purkkiin'. hunaja on nähnyt minut neljästä liikkeestä ja ostin sen todennäköisesti 17-vuotiaana. ' Emme näytä koskaan käyttävän näitä purkkeja, mutta silti hunaja ei näytä menevän huonoiksi. Tästä syystä monet meistä ajattelevat sitä hunajaa ei koskaan vanhene - mutta tekeekö sen?






Vastaus on: se on monimutkaista. Pitkä tarina lyhyt, purkissa tai säiliössä, jossa on ilmatiivis sinetti, kulta oikeastaan tahtoa ikuisesti. Mukaan Smithsonian-lehti '' näennäisesti voisi uppoutua tuhatvuotiseen hunajapurkkiin ja nauttia siitä ilman valmistelua, ikään kuin se olisi päivän vanha. '



1000-vuotiaista hunajapurkkeista on löydetty ilmeisesti vielä syötäviä syötteitä erilaisista arkeologisista kaivauksista, mikä lisää yleisön käsitystä siitä, että hunaja ei mene huonosti. McGill jakaa, että esimerkiksi vuonna 1922 arkeologit löysivät astian makeista tavaroista Kuningas Tutin hauta - siirapin valmistaminen yli 3200 vuoden ikäiseksi (via Historia ). Rohkeat tutkijat päättivät maistaa sen ja huomauttivat, että se oli hieno.








Hunaja ei koskaan vanhene ilmatiiviissä purkissa

hunajalla täytetyt purkit Aziz Karimov / Getty Images

Smithsonian selittää, että monet hunajan kemialliset tekijät luovat ilmapiirin, joka voi säilyttää sen ikuisesti. Koska ruoka on niin vähän vettä, mikro-organismit eivät voi selviytyä siinä; ja ilman mikro-organismeja ei ole ruoka Hävikki . Hunajan erittäin korkea happamuus (pH-asteikolla 3 - 4,5) merkitsee myös varmaa kuolemaa mikro-organismeille. Vetyperoksidin luonnollinen läsnäolo hunajana, joka on vielä yksi antibakteerinen aine, iskee kolmesti kaikkia mahdollisia uhkia vastaan. Joten kaiken kaikkiaan hunaja ei mene huonosti - eli jos se on suljettu ilmatiiviiseen astiaan.

Jos hunajapurkki on avattu tai siinä on epätäydellinen sinetti ja se jätetään kosteaan ympäristöön, aukko selittää, vesi voi päästä purkkiin, mikä luo ympäristön, joka on turvallisempi bakteerien kasvulle ja siten arvokkaan siirapisi ennenaikaiselle kuolemalle. Kuten Amina Harris, UC Davisin Robert Mondavi -instituutin hunaja- ja pölytyskeskuksen pääjohtaja kertoi Smithsonian-lehti '' Niin kauan kuin kansi pysyy päällä ja siihen ei ole lisätty vettä, hunaja ei tule huonoiksi. Heti kun lisäät siihen vettä, se voi mennä pieleen. Tai jos avaat kannen, siihen voi tulla enemmän vettä ja se voi mennä huonosti. '



Joten jos haluat jatkaa välipalaa elinkaaren aikana kertyneistä vuosikymmenien ikäisistä hunajapurkkeista, tiivistä ne ja sulje ne tiukasti!