Todella hyvä pihvi ei ole halpa, mutta voidaanko todella halpa pihvi valmistaa maukkaaksi paitsi syötäväksi myös itse Todella hyvä? Se on jotain, joka on varmasti hämmentänyt monia halpoja ostajia, mutta se ei ole täysin mahdotonta. Vaikka melkein jokainen naudanlihan fani rakastaa vierailua korkealuokkaisessa pihviravintolassa, se voi helposti polttaa reiän lompakossasi, ja useimmat meistä eivät todennäköisesti lyö Ruth Chris Steak Housea viikoittain.
Säästäkseen rahaa (uhraamatta makua), eritellään miten voit ottaa edullisen pihvin ja tehdä siitä jotain, joka wow makuhermoja ja on illallinen kumppani täydentämään `` kallis '' naudanlihaa heidän lautasellaan.
1 dollarin pihvin haaste
Halpa naudanlihan leikkaaminen ei saisi olla vaikeaa. Paikallisessa ruokakaupassasi on todennäköisesti vähemmän suosittuja naudanlihan paloja, joista he haluavat päästä eroon ja joiden hinta on alhainen. Voit myös valita noutamisen a dollaripihvi . Et todellakaan aio saada hyvää leikkausta naudanlihasta buckille, koska nämä tunnetaan tyypillisesti `` apuohjelman leikkauksina '', jotka edustavat sitä lehmän osaa, joka saatetaan myydä institutionaaliseen keittiöön (kautta Denverin kanava ).
Näiden halpojen naudanlihan palojen ongelma on se, että niistä tulee uskomattoman kovia, koska ne tulevat lehmän osasta, jossa lihakset saavat paljon toimintaa. Lihalla voi olla hyvä maku, mutta se tulee todennäköisesti olemaan erittäin kurvikas (kautta Maku ). Denverin uutistoimisto laittoi heidät koetukselle, ja heidän maustetestaajansa vahvistivat helposti dollaria myyvien pihvien laadun. 'Se on ehdottomasti erittäin kumimaista', Denverin palomies Todd Kleier sanoi. 'Maku on kunnossa, mutta se on sitkeä.' Hyvä maku, mutta sitkeä kuin vanha rengas.
mcdonaldin munanvalkuaisen ilo lopetettiin
Joten mikä on paras tapa irrottaa nämä halvat pihvit ja tehdä niistä herkkä ja herkullinen?
Tarjoa, tarjoa, tarjoa
Todellinen avain näiden kovien lihasten hajottamiseen halpa pihvissäsi alkaa, ennen kuin laitat sen koskaan grilliin tarjousprosessin aikana. Paras tapa tehdä tämä on hyvä ol ' suola - mieluiten merisuola tai kosher-suola. Aseta pihvi pannuun ja mene kaupunkiin suolaa tuo pentu alas. Voimakkaasti. Youtube kokki Jack Scalfani asettaa raskaan suolapeiton ja neuvoo käyttämään merisuolaa tai kosher-suolaa, koska pöytäsuola on yksinkertaisesti liian hienoa ja liukenee liian nopeasti lihaan.
Ihmiset ovat käyttäneet suolaa lihan pehmentämiseen ja parantamiseen tuhansien vuosien ajan. Suola toimii pihvillesi, koska se auttaa vetämään lihan luonnolliset mehut ulos ja muodostaa suolaveden, joka imeytyy vähitellen takaisin (kautta Cookin kuvitettu ).
Halpa naudanlihan leikkauksesi paksuus - ja se on todennäköisesti melko ohut, jos se maksaa vain pörrön - määrittää, kuinka kauan haluat antaa suolan pehmentää sitä. 'Sääntö on tämä', Scalfani selittää. 'Jokainen tuuma on tunti, jolloin jätät suolan päälle. Jos se on puoli tuumaa, niin teet puoli tuntia.
Kun aika on ohi, haluat huuhdella kaiken suolan pihviisi keittiön pesuallas. Huomaa, että se on nyt selvästi tummempi, ja toivottavasti se tuntuu jopa hieman pehmeämmältä.
Aika maustaa ja keittää halpa pihvi
Kun olet huuhdellut suolan pihvi, sinun on kuivattava se paperipyyhkeellä. Et halua kokata sitä märkä tai olet vain lihan höyrytys , eikä kukaan halua pihviä, joka maistuu saunassa keitetyltä. Scalfani sanoo, että nyt on aika maustaa pihvi. Allekirjoitus hieroa, ehkä vähän suolaa ja pippuria - mitä tahansa. Sen jälkeen on aika grillata se.
Hidas ja tasainen tulee olemaan sääntö tässä, koska jos kypsennät sitä liian nopeasti korkeassa lämpötilassa, se vain kypsyy nopeasti. Kypsentämällä pihviä hitaammin ja alhaisemmassa lämpötilassa hajotat kudokset enemmän ja poistat kumisen tekijän (kautta Syödä hyvin ). Jos haluat jotain ylimääräistä makua, anna sille nopea dunk suosikkimarinaadissasi, ennen kuin heität sen takaisin grillille kuumaksi minuutiksi.
'Liha sisältää mukanaan nestettä, joka syttyy grilliin ja antaa sinulle enemmän haluamaasi hiiltä ja antaa samalla makua marinadista', kokki Joe Frietze kertoi Ruoka ja viini . Surullisen, halvan pihviisi pitäisi nyt maistua paitsi hyvältä, myös sellaiselta, joka maksaa huomattavasti enemmän kuin pari taalaa, jotka sinä kerroit siitä.
