Kuva: Getty Images
Nykyään monet ihmiset ovat alkoholin juonnin lopettaminen itsehoidon puolesta. Selvästi uteliaan liikkeen vauhdittua yhä useammat ihmiset etsivät alkoholittomia juomia, ja viinintuottajat huomioivat sen. Itse en ole juonut alkoholia muutamaan vuoteen ja odotan mielenkiinnolla, mitä ihmiset keksivät viinivaihtoehdoiksi.
Yleensä olen hyvä, jos Spindrift tai La Croix on saatavilla, mutta kaipaan lasillista viiniä aterian kanssa, joten alkoholittoman punaisen illallisen kanssa on houkuttelevaa. Mutta yrittää selvittää, kuinka valita juoma, joka on perinteisesti valmistettu alkoholista, on pieni arvoitus.
Getty Images
michelob light vs michelob ultraMitä eroa on luomu-, biodynaamisella ja luonnonviinillä?
Tokyolunchstreetin koekeittiöpäällikkö Breana Killeen sattuu olemaan sommelier ja kertoo, että on olemassa kahdenlaisia juomia, jotka luokitellaan alkoholittomiksi viineiksi. Yksi valmistetaan kuin tavallinen viini fermentoimalla rypälemehua hiivan kanssa; sitten alkoholi poistetaan varovasti viinistä joko tislaamalla tai suodattamalla. Toinen menetelmä ohittaa käymisen ja lisää viiniin hiilihappoa, jolloin saadaan jotain kuohuviinin kaltaista. Hän sanoo: 'Molemmat voivat olla maukkaita, mutta tärkein huomioitava ominaisuus ovat viinit, jotka on merkitty kuivaksi, jotta et juo vain makeaa mehua.'
Jo ennen uteliaan liikkeen kukoistumista viinintuottajat valmistivat alkoholittomia viinejä, joiden laatu vaihtelee – aivan kuten tavallista viiniä. Ja aivan kuten tavallisessa viinissä, oikean viinin valitsemiseen on prosessi. Kokosin muutaman asiantuntijan avulla muutamia vinkkejä parhaiden alkoholittomien viinien valitsemiseen.
Laatu
Rachel Speckan, sommelier ja Maverick Winen markkinointijohtaja, sanoo, että alkoholittomien, vähä-abv- (tilavuusalkoholia sisältävien) tai ei-abv-viinien kysyntä on kukoistanut. Hän sanoo, että tuntemamme yleisemmät viinimerkit hallitsevat edelleen tätä tilaa, mutta voit löytää hyvälaatuisia alkoholittomia tai vähäalkoholisia viinejä pienemmiltä tuottajilta, kuten alla luetellut. Pienemmillä tuottajilla on korkealaatuisimpia alkoholittomia ja vähäalkoholisia viinejä parhaimmalla valikoimalla, mutta ne ovat hieman kalliimpia.
Maku
Tietenkin, kun otat alkoholin pois viinistä, se muuttaa makuelämystä. Alkoholin puuttuminen vaikuttaa jokaiseen perusviinityyppeihin (valkoinen, punainen, rosé ja kuohuviini yksinkertaisuuden vuoksi).
hampurilainen kuningas pois toiminnasta
Valkoviini: Speckan sanoo, että ilman alkoholia valkoviineissä, kuten chardonnayssa, hapon ja hedelmien tasapainoa on säädettävä alkoholin puutteen korvaamiseksi. Mutta kuten tavallisen viinin, juojien tulisi pystyä maistamaan rypäleitä sekä erottamaan sen kasvupaikka. Hän sanoo, että alkoholittomat valkoiset ovat virkistäviä. 'Jopa rypälemäiset, hedelmäiset pullot maistuvat edelleen melko raikkailta ja niissä on hyvä jäähdytys', hän sanoo.
Punaviini: Alkoholittoman punaviinin valmistaminen on erilainen haaste. Alkoholittomat punaviinit ovat hedelmäisempiä ja maistuvat makeammalta kuin vastaavat; ja tammessa kypsytetyt voivat olla liian savuisia, Spreckan sanoo. Hän suosittelee punaisten jäähdyttämistä epämiellyttävien makujen kesyttämiseksi.
mitä vuoren kasteessa
Roseeviini: Speckanin mukaan alkoholiton rosé on melko lähellä tavallista roséa. 'Jotkut ovat makeita ilman happamuutta, kun taas toiset ovat happamia ja yksinkertaisia', hän sanoo. Parhaat säilyttävät punaisen rypäleen luonnetta pienellä tanniinilla. Se on parasta tarjoilla hyvin kylmänä.
Kuohuviini: On kaksi tapaa valmistaa alkoholitonta kuohuviiniä. Speckan sanoo, että yksi menetelmä noudattaa pitkää perinteistä prosessia, jossa kuohutetaan säännöllisesti, ja sitten poistetaan alkoholi, mikä voi tuottaa erittäin hyvää alkoholitonta kuohuviiniä. 'Nämä viinit maistuvat paahteiselta leivältä, pähkinöiltä ja sitrushedelmiltä', hän sanoo. Toinen tapa tehdä se on lisätä hiilihappoa (CO2), joka on nopeampaa ja viinien maku on hänen mukaansa hedelmäisempi ja kukkainen. Molemmat tyylit ovat erittäin happamia ja voivat kuulua luokkiin kuiva, kuiva tai makea, ja Spreckan sanoo: 'Tämä on ehdottomasti alkoholiton luokka, jolla on suurin potentiaali yum-tekijälle.'
Getty Images
Huomasin juuri, että useimmat viinit ovat täynnä kemikaaleja – tässä on mitä sinun tulee tietääAlkoholittomien viinien etiketin dekoodaus
Keskivertoihmiselle viinietiketin purkaminen voi olla hankalaa, ja alkoholittoman tai vähäalkoholisen etiketin purkaminen saattaa olla vieläkin hankalampaa. Speckman sanoo, että kaunis etiketti ei tarkoita, että se on herkullinen, joten sinun on tiedettävä, mitä etsiä. Speckman sanoo etsivänsä viinejä tietyiltä alueilta ja osa-alueilta. Jos tiedät mistä pidät alkoholiviinit ovat peräisin, se voi olla hyvä paikka aloittaa haku. Muista, että mitä tarkempi saat, sitä paremmin valintasi saattaa vastata odotuksiasi.
Alkoholittoman viinin ja ruoan yhdistäminen
Killeen väittää, että säännöt tavallisten viinien ja ruoan yhdistämisestä pätevät myös alkoholittomiin viineihin - niin kauan kuin poimit kuivia viinejä. – Yhdistäisin kuivan kuohuviinin aasialaisen ruoan, happy hourin ja juhlien kanssa. Valkoiset ja ruusut sopivat hyvin merenelävien, kevyempien kanaruokien, salaattien ja useimpien alkupalojen kanssa. Nappaa punaista, kun tarjoat punaista lihaa tai mitä tahansa runsasta, kuten muhennosa', Killeen ehdottaa ja lisää: 'Silloin sanon myös aina, että ihmisten tulisi juoda mitä haluavat minkä kanssa tahansa.
Tarkista Killeenin valinnat parhaista alkoholittomista viineistä . Killeen suosittelee näitä alkoholittomia viinejä ja huomauttaa: 'Näiden viinien kanssa sinun ei tarvitse huolehtia krapulasta!'
katsella hyvää brittiläistä leipoa 1. kaudella
