Menin vegaaniksi 30 päivää ja näin tapahtui

Kuvassa oleva resepti: Vegaaninen sushi tomaatilla 'tonnikala'

Selvyyden vuoksi olen hyvin kaukana vegaanista normaalissa päivittäisessä elämässäni. Tokyolunchstreetin testikeittiöpäällikkönä kehitän ja maistelen keskimäärin 40 reseptiä viikossa, joista suurin osa on ei vegaani. Kotona laitan joka aamu runsaan tilkkauksen puolitoista puolta kahviani, kokoan melkein joka ilta pienen juustolautasen jälkiruoan sijasta, ja pakastimessani on neljäsosa lehmää, puolikas sika ja hirvenliha. ja kaneja, joita mieheni metsästi itse.

Kasvipohjaisen ruokavalion terveydelliset edut ja miten pääset alkuun

Kun sain tietää, että aion työstää uutta Tokyolunchstreet Instagram-TV-sarjaa, Veganisoi se! Tajusin, että halusin kävellä kävelylle ja syödä vegaanisesti kuukauden ajan. Pidän haasteista ja etsin aina tapoja siihen auttaa ympäristöä . Ja rakastan kirjoittaa reseptejä, joista ihmiset nauttivat syömisestä (tällä kertaa vegaanisella kierteellä). Sitouduin siis olemaan vegaani 30 päiväksi. Samalla opin ruokavalioni muuttamisen hyvät ja huonot puolet ja koin kuinka nopeasti kehosi ja mielesi voivat sopeutua hyvin erilaisiin ruokailutapoihin.

Vegaanikuukauteni aikana pidin päiväkirjaa siitä, mitä söin ja miltä minusta tuntui, tarkoituksenani jakaa kokemukseni kanssasi. Tässä oli minun havaintoni.

Mitä söin

Ilman eläinperäisiä tuotteita ruokavaliossani söin enemmän hiilihydraatteja, kasviksia ja rasvaa. Kaikki nämä ruoat ovat tärkeitä, mutta ruoanlaitossa on vain merenelävistä ja lihatuotteista peräisin oleva rakenne ja maku, jota en pystynyt täysin luomaan uudelleen. Ostin ravitsemuksellista hiivaa parmesaanijuuston tilalle, vegaanista Worcestershirea, jotta proteiinista tulisi lihaisempaa, ja kookosjogurttia lisäämään kermaisuutta ilman kermaa. Tunsin silti kaipaavani ruokia, joita söin säännöllisesti, vaikka keittiön luovuudestani huolimatta. Tältä ruokapäiväni näyttivät vegaanina.

9 terveellistä vinkkiä, jotka auttavat sinua aloittamaan vegaanisen ruokavalion Maapähkinävoi & Chia Berry Jam -muffinssi

Aamiainen:

Tämä ateria oli melko johdonmukainen ja vaihtelin joidenkin vaihtoehtojen välillä, kuten Everything Bagel Avocado Toast ja Peanut Butter & Jelly English Muffin. Kun en syö vegaanisesti, teen usein hyvin samanlaisia aamiaisvalintoja (mutta kananmunille sub-tofua), joten huomasin, että aamiainen ei tuntunut rajusti erilaiselta kuin normaali rutiinini.

Vaikein haaste aamiaisella oli löytää hyvä korvike puolikkaalle. Kokeilin 20 kasvipohjaista kermavoidetta, jotka on valmistettu kaikesta mitä voit 'maidosta' - soijasta, manteleista, kookospähkinästä, hasselpähkinästä ja kaurasta. Suosikkini riippui päivästä ja erityisesti siitä, halusinko kahvini olevan maustettua vai ei. Minusta soija- ja kaurakermavoiteet olivat tyydyttävimpiä (suosikkini olivat Elmhurst Barista -kauramaito ja Silk-soijakerma).

Lounas:

Viikon aikana hankin lounaan yleensä Tokyolunchstreet-koekeittiön ylijäämistä, mutta vegaaniksi ryhtymisen jälkeen ei ollut niin paljon vaihtoehtoja, joita voisin syödä. Tein ison erän Talvikasvis Dal ja pakastetaan puolet yksittäisinä annoksina. Tästä tuli minun valmiustilan perusateriani, kunnes aloin kehittää vegaanisia reseptejä, joita voisin syödä, tai aloin tuoda illallisen jäännöksiä.

Illallinen:

Illallisesta, yleensä päivän lempiateriani, tuli sekä jännittävää aikaa että suurin haaste. Muutaman päivän ajan mieheni ja poikapuoleni ainakin yritti luomani ateriat - burmalainen nuudelisalaatti tofulla, intialainen kookosvoi kukkakaalia ja sitruunaruoho-kookosramen - mutta nopeasti lihan puute nousi kiistakohdaksi. Huolimatta kaikista pyrkimyksistäni olla koskaan tekemättä kaksi ateriaa, minusta tuli henkilö, joka tekee kaksi ateriaa rauhoitellakseni perheeni kaikkiruokaisia.

Jälkiruoka:

Vaikka en olekaan jälkiruokaihminen, huomasin päivän päätteeksi oudolla tavalla haluavani jotain herkullista. Yleensä kokoan lautasen paikallista Vermont-juustoa, keksejä ja vähän kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä… sekä lasillisen tai kaksi viiniä. Ilman juustolautasta jätin viinin väliin. Hyvä nollaus ja odottamaton etu vegaanikokeilukuukaudestani.

Kuvassa oleva resepti: Vegaaninen kukkakaali Fettuccine Alfredo lehtikaalin kanssa

Miltä minusta tuntui

Nämä 30 päivää olivat ehdottomasti haastavia minulle. Kuten kaikessa, vegaanisyömisessäni oli hyviä ja huonoja puolia. Tässä on syvempi sukellus tunteisiini, mukaan lukien energiatasoihini, kolesteroliin, kakkaukseeni (kyllä, sinne ollaan menossa) ja siihen, kuinka vegaanina oleminen vaikutti sosiaaliseen elämääni.

Energiatasot

En aio valehdella: ensimmäisinä päivinä tunsin itseni väsyneeksi ja heikoksi. Olen melko aktiivinen ihminen - juoksen, spin ja CrossFit - ja tunsin jyrkän suorituskyvyn muutoksen eläinproteiinin puutteesta. Törmäsin ylös kasvipohjainen proteiini ruokavaliossani - pavut, linssit, pähkinät ja tofu - ja viikossa kehoni sopeutui ja pystyin juoksemaan yhtä pitkälle ja nostamaan saman määrän painoja helposti.

Lihan himo

Eräänä iltana lihanhimo oli aika kova. Kun tein illallista pojille (kanaa ja pekonilla paistettua riisiä), minulla oli todella sylkeä raa'an pekonin yli. Tiesin, että kehoni oli tottunut siihen, ettei minulla ole eläinproteiinia, mutta tämä oli ensimmäinen kerta, kun koin todellista himoa. (Myös himo voimistuu, kun et salli itsesi syödä tiettyjä ruokia - tässä tapauksessa pekonia).

Sosiaalisesti eristetty

Vaikein osa vegaaniksi ryhtymisessä oli kertoa ihmisille, että olet vegaani. En tajunnut, kuinka paljon ruokavaliotoivomuksistani tulisi jatkuva keskustelunaihe. Oli ihmisiä, jotka eivät tienneet mitä vegaaninen syöminen tarkoittaa ja halusivat vain saada koulutusta, mutta sitten oli myös monia muita, jotka nostivat päätään ja katsoivat minua halveksuen. Miksi riistäisit itseltäsi kestävästi tuotettua lihaa ja juustoa? Mitä voit oikeasti syödä? Oletko laihtunut yhtään? Vastasin näihin kysymyksiin yhä uudelleen ja uudelleen ja uudelleen .

En halunnut ihmisten joutuvan mukautumaan ruokavaliooni, joten ulos lähtiessäni seurasin ystäviä heidän valitsemiinsa ravintoloihinsa. Löysin itseni etelän vaikutteita saaneesta ravintolasta, joka tunnetaan savustuslihastaan ja oluestaan. Listalla ei ollut mitään, mitä voisin tilata ilman, että minun piti pyytää useita vaihtoja. Valitsin savustetun portobello-voileivän, pidä Cheddar ja aioli. Kävi ilmi, että pulla sisälsi myös maitotuotteita. Kun voileipäni ilmestyi, se oli sieni, jonka päällä oli sipulia jäävuorisalaatin väliin ja puoliksi balsamiviinigretteä. Loput pöydästä nauttivat siipiä, paistettuja kanavoileipiä, rintaa, mac-juustoa ja ankanrasvaperunoita. Olin nälkäinen. Jotain vastaavaa tapahtui Washingtonissa, D.C.:ssä, perheen lomalla – vaikka yritimme soittaa ravintolaan etukäteen ja kysyä vegaanivaihtoehdoista.

Jatkuvat rajoitukset sille, mitä saan ja mitä en voinut syödä, etenkin ei-vegaanien ystävien ja perheen kanssa, ja ulkona syömisen aikana tuli uuvuttavaa. Jokaisen tarran tarkistaminen, jatkuvasti kysyminen, oliko 'no go' -luettelossani kohteita... tuntui kuin olisi saanut toisen työn jo olemassa olevan työn lisäksi.

Lisääntynyt luovuus

Toisaalta luovuuteni sai ison sysäyksen, kun sain motivaatiota tehdä vegaanisia reseptejä, joita kaikki haluaisivat syödä. Kahdeksan 'Veganize It' -reseptiin kehittämäni reseptin lisäksi, mukaan lukien vegaanisushi, vegaaninen juustokakku ja vegaaninen kampasimpukat, käytin kulinaaristen koulupäivieni tekniikoita infusoidakseni umamia jokaiseen suupalaan. Ruokaostokset veivät minut uusille käytäville, ja nautin siitä, että menin ruoanlaittomukavuusalueeni ulkopuolelle.

Säännöllisempää?

Toinen siunaus eläinproteiinin saannin vähentämisessä oli kasvisten ja kuidun kulutuksen lisääminen. Olen jo suuri vihannesten syöjä, mutta täysjyväviljojen, linssien ja papujen lisäämisellä oli vaikuttavia etuja, kun kyse oli kakkoslajista. Sain tämän palautteen (toistuvasti) myös mieheltäni. Kaikki tämä kuitu tekee kuitenkin enemmän kuin vain auttaa sinua pysymään säännöllisenä. Kuitu auttaa painonhallinnassa ja vähentää diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä (lisätietoja kuidun uskomattomia terveysvaikutuksia ).

Parantunut kolesteroli

Minulle tehtiin verikokeet ennen 30 päivää ja sen jälkeen nähdäkseni, muuttuuko eläinproteiinin poistaminen ruokavaliostani. Olen onnekas, että kolesterolini on yleisesti ottaen melko hyvä, ja se johtuu suurelta osin genetiikasta.

Vain 30 päivän jälkeen, kun en syönyt lihaa tai maitotuotteita, LDL-arvoni putosi 48 mg/dl:sta 32 mg/dl:aan. Se on 16 pisteen pudotus tai, mikä vielä vaikuttavampi, 33 prosentin lasku huonossa kolesterolissani! Olin täysin ihastunut. Tässä oli todisteita siitä, että kasviperäinen ruokavalio voi mahdollisesti tehdä valtavan kolesterolin LDL:ssä riippumatta siitä, aloitatko korkealla tai alhaisella kolesterolilla.

Mitä sinun tulee tietää kolesterolitasoistasi

Omat takeawayt

Vaikka olen yleisesti ottaen palannut syömään samalla tavalla kuin ennen vegaanihaastetta, huomaan luovani enemmän aterioita kasvipohjaisista proteiineista, kuten papuista, linsseistä ja tofusta, eläinproteiinin sijaan. Rakastan sitä, kuinka tyydyttäviä ja täyttäviä ne ovat pienemmän hiilijalanjäljensä ja muiden terveyshyötyjen (?) lisäksi.

Vegaaniruokavalio ei sovi kaikille. Jos kuitenkin haluat syödä kestävämmin, sinulla on korkea kolesteroli ja/tai etsit ruokavaliohaastetta, vegaaninen syöminen, vaikka vain lyhyen aikaa, voi olla hyvä valinta sinulle. Voit myös vain ottaa enemmän kasvipohjaisia aterioita olematta täysin vegaani saadaksesi joitain etuja. Intohimolla ja motivaatiolla ryhtyä vegaaniksi sekä suunnitteluun vegaaninen ruokavalio voi olla herkullista ja terveellistä. Suunnittele vain puhuvasi vegaaniksi olemisesta koko ajan.