Onko paprika mausteinen? Se kaikki riippuu. Paprika on syvä, punaisen värinen mauste, jonka mukaan Encyclopedia Britannica , valmistetaan jauhamalla punasipulit, jotka ovat kotoisin yökerhon perheeseen kuuluvasta Capsicum annuumista. Mutta kaikki paprikat eivät ole yhtä lämpöisiä. Mukaan Keittovalo , paprikaa on kolme erilaista tyyppiä: makea, savustettu ja kuuma. Paprikan mausteisuuden voimakkuus riippuu sen luomiseen käytetystä pippurista ja siitä, missä pippuri mittaa Scovillen asteikolla.
Scoville-asteikko on kuin lämpömittari, joka mittaa kuinka pippuri on kuuma, ja se on nimetty sen keksijälle, Wilber Scoville. Kuinka tämä asteikko mittaa chilipippurin palamista? Justenoughheat.com selittää: 'Kapsaisiiniöljyn alkoholiuute saadaan kuivatusta testipippurista. Tämä öljy laimennetaan sitten sokerivedellä erilaisina pitoisuuksina ja näytteestä otetaan 'makutestaajien' avulla. Pippurille annetaan sitten Scoville-lämpöyksikkö suhteessa laimennukseen, jota tarvitaan, jotta palamista ei enää tunnisteta. ' Vieläkin hämmentynyt? Per PippuriSkaala , paprika istuu asteikon alaosassa eikä vaadi sokerivettä lämmön kompensoimiseksi, kun taas jalapeño mittaa 2500-8000 lämpöyksikköä. Tämä tarkoittaa, että soseutettu jalapeño on laimennettava 2500-8000 kertaa, jotta maistija ei enää tunne tulta suussaan.
noel fielding loistava brittiläinen leivosnäyttely
Makea ja savustettu paprika ei pakkaa mausteista boolia
Ruokakaupasta ostettu ja keskimääräisestä maustekaapistasi löytyvä myllypaprika on yleensä makeaa. Kasta sormi pieneen astiaan McCormick-paprikaa ja maistele. Sillä on erottuva mieto, lämmin ja hieman makea maku. Tämäntyyppinen paprika tulee olemaan Scoville-asteikon alaosassa, eikä se pakkaa boolin jännityksen hakijoita, jotka saattavat haluta. Se on yleensä paprikan tyyppi, jota käytät isoäitisi valmistuksessa paholaiset munat resepti tai piristää sunnuntai piknik puiston perunasalaattia.
mitä saada dunkin-munkkeista
Savustettu paprika on juuri sitä, savustettua. Se on tuoksuva ja hienovarainen. Savustettua paprikaa kutsutaan usein espanjalaiseksi serkuksi makealle paprikalle Kitchn . Vaikka se istuu yleensä melko matalalla mausteen Scoville-asteikolla, Keittovalo toteaa, että savustettua paprikaa on ehdottomasti lämpöeroja. Tämä riippuu suurelta osin savustetun ja jauhetun pippurin tyypistä tämän elävän punaisen jauheen luomiseksi. Savustettu paprika on hieno, jos teet paellan tai kanan reseptejä.
Kuumalla paprikalla voi yllättäen olla lämpöä
Se jättää kuumaa paprikaa. Kuuma paprika voi olla mausteinen, mutta mukaan Nauti ateriastasi , sillä on myös voimakkuusalue. Kuumapaprikaa kutsutaan yleensä nimellä Unkarilainen paprika ja sitä käytetään tekemään mitään gulassista mausteiseen margaritaan, joka voi jättää suusi tulessa . Paprika, mausteisimmillaan, on unkarilaisen ruoanlaiton tunnusmerkki. Unkarilaista paprikaa pidetään yleensä parhaana paprikana, joka on paprikan harrastajien lämmön, värin ja maun kultastandardi. Lämmön taso voi olla jopa 1000 Scoville-yksikköä mukaan Chili Pepper Madness , joka on samanlainen kuin poblano tai ancho pepper.
