Kypsennysaika: 1 h Lisäaika: 15 min Kokonaisaika: 1 h 15 min Annokset: 8 Saanto: 8 annosta Ravintoprofiili: Maitoton Diabetes Sopiva gluteeniton Terve immuniteetti Sydän Terve runsaasti kuitua vähälisättyjä sokereita Vähähiilihydraattinen vähäinen natriumvähäinen Kalorivegaani kasvissyöjäSiirry ravitsemustietoihin Ainesosat
-
1 iso porkkana, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi
-
2 kuppia kukkakaalin kukintoja (1/2 tuumaa)
-
1 kuppi vihreiden papujen paloja (1/2 tuumaa)
-
1 pieni fenkolin sipuli puolitettuna, siemellä ja ohuiksi viipaleina
-
1 keskikokoinen punainen paprika, hienonnettu (1/2 tuumaa)
-
1 keskikeltainen paprika, hienonnettu (1/2 tuumaa)
-
2 tuoreet kuumat punaiset paprikat, kuten kirsikkapaprikat tai pitkät italialaiset paprikat, hienonnettuna (1/2 tuumaa)
courtney masterchef nukkumassa tuomareiden kanssa
-
2 sellerin vartta ohuiksi viipaleina
-
½ kuppi pilkottu punasipuli
-
¾ kuppi siideri etikkaa
-
¾ kuppi valkoviinietikka
-
½ kuppi vettä
-
1 ruokalusikallinen sokeria
-
1 teelusikallinen kosher suola
-
½ teelusikallinen sellerin siemen
-
½ teelusikallinen kuivattua basilikaa
-
½ teelusikallinen kuivattu oregano
-
3 neilikka valkosipuli, jauhettu
-
⅓ kuppi viipaloituja vihreitä oliiveja
-
3 ruokalusikallista karkeaksi silputtua tuoretta persiljaa
-
2 ruokalusikallista karkeaksi silputtua tuoretta tilliä
-
2 ruokalusikallista ekstra neitsyt-oliiviöljy
-
Tuore jauhettua pippuria maun mukaan
Ohjeet
-
Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Aseta iso kulho jäävettä lieden viereen. Keitä porkkana, kukkakaali ja vihreät pavut kiehuvassa vedessä, yksi vihannes kerrallaan, kunnes ne ovat kypsiä, 1–3 minuuttia. Siirrä vihannekset jääveteen reikälusikalla niiden kypsyessä.
-
Valuta vihannekset ja laita ne suureen, matalaan reagoimattomaan kulhoon (katso Vihje). Lisää fenkoli, paprikat, kuumat paprikat, selleri ja sipuli.
-
Yhdistä siideritikka, valkoetikka, 1/2 kupillista vettä, sokeri, suola, sellerinsiemen, basilika ja oregano reagoimattomassa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sitten 2 minuuttia. Kaada kuuma neste vihannesten päälle ja sekoita varovasti peittymään. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, välillä sekoittaen, sitten jääkaapissa kylmäksi, vähintään 1 tunti. Mitä kauemmin vihannekset marinoituvat, sitä maukkaampi salaatti on.
-
Tarjoilua varten siivilöi vihannekset (varaa peittausneste). Palauta kasvikset ja 3 ruokalusikallista peittausnestettä kulhoon. (Varaa jäljellä oleva peittausneste halutessasi lisää vihannesten suolaamiseen tai käytä salaattikastikkeeseen.) Lisää vihanneksiin valkosipulia, oliiveja, persiljaa, tilliä ja öljyä; heitä yhdistämään. Mausta pippurilla.
Vinkkejä
Make Ahead -vinkki: Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Varmista, että käytät reagoimatonta pannua, uunivuokaa tai kulhoa – ruostumatonta terästä, emaloitua tai lasia – kun valmistat happamia ruokia, jotta ruoka ei reagoi pannuun. Reaktiiviset pannut, kuten alumiini ja valurauta, voivat antaa värejä ja/tai makuja.
