Kypsennysaika: 25 minuuttia Lisäaika: 35 minuuttia Kokonaisaika: 1 h Annokset: 12 Saanto: 1 tusinaa muffinseja Ravintoprofiili: Kuitupitoinen vähäkalorinen kasvissyöjäSiirry ravitsemustietoihin Ainesosat
-
1/2 kuppia plus 2 rkl sokeria jaettuna
-
¾ kuppi rasvaton tavallinen jogurtti
-
⅓ kuppi rypsiöljyä
-
1 iso muna
-
3 tl vastaraastettua sitruunankuorta, jaettuna
-
2 ruokalusikallista sitruunamehua
-
1 teelusikallinen vaniljauute
-
1 1/2 kuppia valkoista täysjyväjauhoa (katso huomautus)
-
½ kuppi maissijauho, mieluiten keski- tai hienoksi jauhettua kivijauhetta
-
2 teelusikallista leivinjauhe
-
1 teelusikallinen ruokasooda
-
¼ teelusikallinen suola
-
1 1/2 kuppia karpaloita, tuoreita tai pakastettuja (sulatettuja), karkeasti pilkottuna (katso Vihje)
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Päällystä 12 (1/2-kupillista) muffinsrikuppia ruoanlaittosuihkeella tai vuoraa paperivuorilla.
-
Vatkaa 1/2 kuppia sokeria, jogurttia, öljyä, munaa, 2 tl sitruunan kuorta, sitruunamehua ja vaniljaa keskikokoisessa kulhossa.
-
Vatkaa jauhot, maissijauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola isossa kulhossa. Lisää jogurtiseos ja sekoita lähes sekoittuneeksi. Kääntele joukkoon varovasti karpaloita. Jaa taikina muffinssivuokkien kesken. Yhdistä loput 2 rkl sokeria ja loput 1 tl sitruunankuorta pienessä kulhossa. Ripottele tasaisesti muffinssien pinnalle.
-
Paista muffinit kullanruskeiksi ja ne ponnahtavat kevyesti takaisin, 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään vähintään 5 minuutiksi ennen tarjoilua.
Vinkkejä
Make Ahead -vinkki: Kääri yksitellen muoviin ja pakasta pakastepussiin enintään 1 kuukausi. Voit lämmittää pakastemuffinsseja poistamalla muovin, käärimällä muffinit talouspaperiin ja paistamalla mikroaaltouunissa High 30-60 sekuntia.
Varusteet: Muffinivuoka 12 (1/2-cup) kupilla
Huomautus: Valkoinen täysjyvävehnäjauho, joka on valmistettu erityisestä valkoisesta vehnästä, on väriltään ja maultaan vaalea, mutta sillä on samat ravitsemukselliset ominaisuudet kuin tavallisella vehnäjauholla. Sitä on saatavana suurista supermarketeista ja luontaistuotekaupoista sekä verkossa osoitteesta bobsredmill.com tai kingarthurflour.com. Säilytä se pakastimessa.
Vinkki: Jotta karpaloiden pilkkominen onnistuu nopeasti, laita kokonaiset marjat monitoimikoneeseen ja vatkaa muutaman kerran, kunnes marjat ovat karkeaksi silputtu.
Tee itse tekemäsi muffinsimupit: Tee seuraavasta erästä muffinsseja tai kuppikakkuja äärimmäisenä nappaa ja mene -herkkuna vuoraamalla vuoka muffinssivuorilla. Ei vuorauksia? Ei ongelmaa. Käytä 5 tuuman neliöitä pergamenttipaperia, päällystä jokainen muffinikuppi ruoanlaittosuihkeella ja työnnä jokainen neliö kuppeihin pienellä tölkillä tai pullolla painamalla paperia ylöspäin. (On OK, jos osa paperista työntyy ulos reunan yli.) Täytä jokainen kuppi ohjeiden mukaan.
Säilytysominaisuudet: Pitkäkestoista pakastinsäilytystä varten kääri ruoka muovikelmuun ja sen jälkeen foliokerrokseen. Muovi auttaa estämään pakastimen palamisen, kun taas folio auttaa estämään hajujen pääsyn ruokaan.
