Yipengge/Getty Images Kareena Koirala
Jos ruoasta järjestettäisiin monipuolisuuskilpailu, munat ottaisivat palkinnon ottaisi palkinnon. Kiinalaiset höyrytetyt munat erottuvat monista keittotavoista yksinkertaisuuden, maun ja uskomattoman silkkisen koostumuksen suhteen. Tämä vaatimaton mutta monimutkainen ruokalaji on välttämätön osa kiinalaista ruokaa ja kulttuuria.
Kiinalaiset höyrytetyt munat ovat juuri sitä, mitä luulet niiden olevan – höyrytettyjä munia. Olet saattanut nauttia kaikkien aikojen pehmeimpiä munakokkelia, mutta kiinalaisten höyrytettyjen kananmunien samettinen, vaniljakastikemainen rakenne on vertaansa vailla. Kiinalaiset höyrytetyt munat perustuvat kiinalaiseen munien keittomenetelmään, jossa käytetään kosteaa lämpöä tietyn reseptin sijaan, ja se erottaa tämän ruoan muista. Se, mitä lisäät höyrytettyihin muniin, on täysin sinun päätettävissäsi.
Koska ruokalaji on muokattavissa, löydät useita muunnelmia Kiinan eri alueilla. Tunnetaan myös munavaniljakastikkeena, ja sitä nautitaan höyrytetyn riisin, vihannesten ja täytteiden, kuten soijakastikkeen, valkosipulin ja lihan kanssa. Niitä voi nauttia myös itsenäisenä annoksena. Kiinalaisia munia syödään tyypillisesti aamiaiseksi, mutta niitä voi nauttia milloin tahansa.
Se on täydellinen ruokalaji vauvoille
Arnut09Job/Shutterstock
Koska höyrytetyt munat ovat niin pehmeitä, herkullisia ja helppoja syödä, niitä pidetään ihanteellisena ruokana vauvoille, lapsille ja vanhuksille. Kiinalaiset vanhemmat ruokkivat usein höyrytettyjä munia vauvoilleen, kun he aloittavat kiintoaineen. Kananmunat ovat ravitseva ruoka sinänsä, ja niiden varovainen höyryttäminen voi auttaa säilyttämään enemmän ravintoaineita kuin paistaminen.
Kiinalaisten höyrytettyjen munien perusresepti vaatii munia, vettä ja mausteita, kuten suolaa ja kanaliemi . Kaikki ainekset sekoitetaan varovasti keskenään ja kypsennetään matalassa astiassa höyryssä. Mitä suurempi vesisuhde on, sitä pehmeämpiä munat muuttuvat. Lämpimän veden käyttö kylmän sijaan ja kananmunien siivilöiminen parantaa myös rakennetta, koska kuplien määrä vähenee. Kananmunat keitetään, kunnes ne ovat sileitä ja rapeaa. Jos munat tärisevät kuin gelatiini taputtaessa, ne ovat valmiita.
Koska rakenne on tärkein tapahtuma, ainesosien mittaaminen on aina hyvä idea. Liiallinen veden käyttö estää kananmunien jähmettymisen, ja liian monet munat tekevät astiasta kumisen. Veden ja kananmunien suhde 2:1 tuottaa pehmeitä ja maukkaita höyrytettyjä munia.
