Roman Zaiets/Shutterstock Allison Lindsey
Kotikokit huomaamme usein, että tarvitsemme oppaan joihinkin uusimpiin keittiöleluihimme. Kuinka voin tehdä hitaasti kypsennetyn pannupaistin tuossa nopeassa uudessa painekattila ? Kuinka vältän sormen menettämisen terävälle uudelle mandoliini ? Ja kuinka ihmeessä voin koskaan oppia tämän uuden tupakoitsijan läpikotaisin?
Tupakointi on ikivanha lihan kypsennysmenetelmä, joka lisää savuisen, tulisen aromin mihin tahansa upeaan grillilautaseen. Toisin kuin muut kypsennystavat, kuten grillaaminen ja paistaminen, tupakoitsijat käyttävät matalaa, epäsuoraa lämpöä lihan, kuten sianlihan, naudanlihan, kanan, lampaan ja jopa vihannesten, hidasta kypsentämistä varten. Master Class ). Itse asiassa, jos voit syödä sen, voit polttaa sen! Jopa juomat, kuten mezcal käytä savua parantaaksesi niiden makua. Tupakoinnin onnistunut käyttö on kuitenkin huolellista tiedettä, joka vaatii huomiota yksityiskohtiin. Jos et ole varovainen, voit polttaa ruokalautasen liikaa, jolloin lopputulos on tuhkainen.
Ruoan tupakoinnissa on kyse ajastuksesta ja lämpötilasta
Marie Sonmez Valokuvaus/Shutterstock
Kun kyse on tupakoinnista, pidä se hienovaraisena. Oikein tehdyssä savustetun lihan tulisi olla lämmin, nuotiopotku, jonka voi tuntea enemmän kuin makua. Kun ylisavustat lihaasi, sitä voidaan verrata tuhkakupin makuun – ei kiitos. Onneksi kuivan, palaneen maun välttäminen on yhtä helppoa kuin ajan pitäminen ja lämpötilan mittaaminen.
Mukaan Mestarikurssi , sinun tulee pyrkiä asettamaan tupakoitsija noin 225–250 asteeseen ja varmistamaan, että tupakoitsimen tuuletusaukot on säädetty mielesi mukaan. Jos haluat savuisemman lopputuloksen, haluat vähemmän savua poistuvan tupakoitsijasta ja enemmän savua sisälle. Jos haluat vähemmän savua lihaan, haluat enemmän savua karkaavan.
Toinen tärkeä tupakointivinkki liittyy ajoitukseen. Haastattelussa kanssa Southern Living , PK Grillsin osaomistaja Scott Moody sanoo, että liha on poistettava, kun se on saavuttanut ihanteellisen sisälämpötilansa. Enää ja olet savuton.
Vaikka tupakoinnin hallitseminen voi olla pelottava tehtävä, pidä nämä yksinkertaiset vinkit mielessä, niin saat aina täydellisen, savuisen lopputuloksen.
