Tommy Leung/SN Maria Scinto
Tavallinen paahtoleipä – sellainen, joka alkaa viipaloituna leivänä ja ponnahtaa sitten ulos leivänpaahtimesta – kuumennetaan juuri sen verran, että se antaa hieman rapeita. Jos et kuitenkaan pidä siitä tuhkaksi poltetusta, se säilyttää yleensä hieman pehmeyttä tai enemmän kuin hieman, jos ripottelet sen voilla, hillolla, muussatussa avokadossa tai muilla paahtoleipäpäällysteillä. Melba-paahtoleipä puolestaan on tarkoitettu kuivaksi, kuivaksi, kuivaksi.
Reseptien kehittäjä Tommy Leung's melba paahtoleivän resepti , kuten mikä tahansa muu paahtoleipä, alkaa viipaloidulla leivällä. Vaikka melkein mikä tahansa leipä toimii, riippuen siitä, miltä haluat lopputuotteen maistuvan, säästämisen vuoksi Leung ehdottaa, että käytät vähintään yhden päivän ikäistä leipää. (Tbh, jokainen omistamamme leipä on reilusti yli vuorokauden vanha, sillä kuka voi syödä kokonaisen leivän samana päivänä, kun teet ostoksia?) Kuten hän selittää: 'Unionivan leivän käytön etu on vain se, että se on hienoa tapa käyttää leipää, joka saattaisi muuten olla hieman vanhentunutta.' Ota sitten leipä ja kuivaat sen varovasti uunissa alhaisella lämmöllä (300 F) sen sijaan, että kypsennät sitä nopeasti korkealla lämmöllä, kuten leivänpaahdin tekisi. Tuloksena on paahtoleipä, joka on paljon kuivempaa ja rapeampaa, joskin hieman vaaleampaa kuin tyypillinen aamiaislaji.
Mitä voit tehdä melba-paahtoleivästä
Esin Deniz/Shutterstock
Kun olet valmistanut melba-paahtoleivän, saatat miettiä, mitä tehdä sillä, mutta sinulla on runsaasti aikaa selvittää se. Leung kertoo meille: 'Voit valmistaa suuren erän melbapaahtoleipää ja säilyttää sen ilmatiiviissä astiassa tai lasipurkissa' ja sanoo, että jos teet niin, sen pitäisi kestää muutaman kuukauden huoneenlämmössä. Yksi Leungin suositus melbapaahtoleivän käytöstä on se, mitä hän kutsuu 'terveellisemmäksi välipalaksi lapsille', ja huomauttaa, että leipä on 'terveellisempää kuin jalostetut perunalastut ja välipalat ilman lisättyä natriumia ja rasvoja'. Hän käyttää mielellään myös melba-paahtoleipää avokado paahtoleipää ja ehdottaa, että sen tekeminen hapanleivästä voisi olla erityisen maukasta, koska, kuten hän selittää, 'luulen, että hapan mauste toimisi todella hyvin rasvaisen avokadon kanssa.'
Leungilla on vielä muutama idea melba-paahtoleivän käyttämisestä suolaisiin tarkoituksiin, koska hänen mielestään 'Se on erinomainen astia kaikenlaisiin herkullisiin dippiin' ja 'näyttäisi upealta keiton päällä'. Melba-paahtoleipää voi käyttää myös jälkiruokiin – jos haluat jotain yksinkertaista, kokeile sitä ripottuna kanelisokerilla ja ehkä jäätelöpalalla. Jos haluat monimutkaisemman annoksen, melba-paahtoleipää käytetään myös etimek tatlisi -nimisen turkkilaisen vanukkaan pohjana. (Vaikka tämä jälkiruoka voi olla ihana, sitä ei pidä sekoittaa turkkilainen nautinto .)
