Keskimäärin amerikkalaiset syövät yli neljä kiloa parsakaalia per henkilö vuodessa (via Elävä tiede ). Kun mietit, kuka voisi hiipiä ruokaan 3,9 kiloa parsakaalia joka vuosi, sinun tulisi myös harkita kiittämistä heistä. Parsakaali on täynnä kaikenlaisia ravinteita ja pystyy jopa torjumaan syöpää.
Toki ihmiset Harvardin kansanterveyskoulu kerrotaan, että sanan 'superruoka' keksivät markkinoijat, eivät tiedemiehet. Silti heidän ystävänsä Harvardin lääketieteellinen koulu ovat lisänneet parsakaalia superruokaluetteloonsa. Parsakaali sisältää terveellisiä määriä C-vitamiinia, kuitua, kalsiumia ja folaattia. Parsakaalin suurin hyöty on sulforafaani, `` erittäin voimakas antioksidantti '', joka voi estää syöpää, ravitsemusterapeutti Victoria Jarzabkowski kertoi Elävä tiede .
Pitäisikö sinun keittää parsakaalia vai syödä sitä raakana saadaksesi täyden hyödyn syöpää torjuvasta sulforafaanista? Astutaan taaksepäin ja katsotaan tarkemmin mitä tapahtuu. Parsakaali ei tule irti sulforafaanilla ladatusta varresta. Parsakaali ja sen ristikkäiset serkut - kaali, kukkakaali, lehtikaali ja muut - ovat täynnä glukosinaatteja ja entsyymiä nimeltä myrosinaasi (via Tieteellinen amerikkalainen ). Entsyymi muuttaa glukosinaatit sinulle todella hyväksi - sulforafaaniksi. Syöpää edeltävien solujen tuhoamisen lisäksi sulforafaani hyökkää myös erään tyyppisiin bakteereihin, jotka liittyvät haavaumiin ja mahasyöpään. Muut tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että sulforafaani vähentää diabeteksen ja autismin vaikutuksia.
Tutkijat löysivät tavan paistaa parsakaalia ja pitää ravintoaineet ehjinä
Kuluttajaraportit selittää, että myrosinaasientsyymi kykenee pääsemään yhteen glukosinolaattien kanssa, kun pureskelet tai pilkkaat parsakaalia ennen syömistä. Mutta jos käytät liian paljon lämpöä parsakaaliin liian kauan, tuhoat entsyymin. Keittäminen on erityisen huono American Institute for Cancer Research , koska se piilottaa vesiliukoisia ravintoaineita, kuten folaattia, C-vitamiinia ja jopa glukosinolaatteja. Toisaalta AICR: n mukaan voit tehostaa syöpää torjuvia yhdisteitä vaalentamalla parsakaalia - toisin sanoen antamalla sille nopea kiehuminen ja sitten jäähaude. Entsyymit eivät myöskään vahingoitu liikaa, jos höyrytät vain kolme tai neljä minuuttia tai mikroaaltouunissa alle minuutin.
Joukko kiinalaisia tutkijoita havaitsi, että voit päästä eroon paistamalla parsakaalia ja nauttia silti sulforafaanin eduista (kautta ScienceAlert ). Elintarviketieteilijät hienonnivat parsakaalia erityisen hienoksi aktivoidakseen mahdollisimman suuren osan myrosinaasin ja glukosinolaatin vuorovaikutuksesta, verrattiin sitten sulforafaanitasoja parsakaaleissa, jotka sekoitettiin välittömästi pilkkomisen jälkeen, ja toista erää, joka sekoitettiin 90 minuuttia pilkkomisen jälkeen. . Parsakaali, joka istui jonkin aikaa, oli melkein kolme kertaa niin paljon hyviä sulforafaaneja kuin hienonnettu parsakaali, joka kypsytettiin heti. Tutkijoiden mukaan voit todennäköisesti päästä eroon lyhentämällä 90 minuutin odotusaikaa ja saamaan silti parsakaalin syöpää torjuvan hyödyn.
