Carnitas ja al pastor tacos ovat kaksi suosituinta taco-täytettä, ja vaikka ne molemmat on valmistettu sianlihasta, näiden kahden välillä on joitain selkeitä eroja.
Carnitas alkaa porsaan lapa (via PopSokeri ). Se on maustettu yrtteillä ja mausteilla ja haudutettu rasvassa. Sitten se vedetään, samanlainen kuin grilli, ja sitten paahdetaan uunissa rapauden saavuttamiseksi. Rapeuden taso voi vaihdella, koska jotkut haluavat lihan olevan kosteampaa ja pehmeämpää ja toiset mieluummin hieman rapeamman rapeaa (kautta Latino Foodie ). Ne ovat jotain hybridistä rillettien ja vedetyn sianlihan välillä. Sen lisäksi, että carnitas käyttää tacoissa, se löytää kodin myös tamaleista, burritoista ja tortoista. Ruokalaji voidaan jäljittää Michoacánin osavaltioon Meksikon läntisellä alueella. Karnitasin keittäminen kotona voidaan tehdä helposti hitaalla liedellä, ja liha viimeistellään usein paahtamalla.
Al pastorin historia
Sen sijaan al pastori on olemassa libanonilaisten kauppiaiden ansiosta, jotka tulivat Mexico Cityyn 1900-luvulla. Noin 800 000 libanonilaista ja heidän jälkeläistään asuu tänään Meksikossa ja toivat ruokansa ja kulttuurinsa mukanaan (via BBC ). Alun perin, ennen kuin termi 'al pastori' lähti liikkeelle, ruokalajia kutsuttiin tacos-arabeiksi. Varhaisessa iteraatiossa ne keitettiin karitsan kanssa, joka on laajempi lihavalinta Lähi-idässä, mutta kun otetaan huomioon, että karitsa ei ole erityisen suosittu Meksikossa, se korvattiin lopulta sianlihalla.
Al pastori on ohut ajeltu sianlihapala, joka on paahdettu pystysuorassa syljessä. Tämä ruoanlaittotyyli jäljittelee shawarma Lähi-idässä, missä sen libanonilainen historia tulee esiin. Liha on marinoitu akiootilla, meksikolaisella maustepastalla (via Kuusi syö ) ja guajillo-chilejä. On suositeltavaa laittaa sipuli- ja ananasviipaleet päälle ja leikata grillatun ananaksen palat takon päälle, vaikka astian tekeminen kotona voi vaatia luovuutta ruoanlaittoprosessissa, koska harvoilla ihmisillä on pystysuora sylkeä keittiössä - mutta makuja ja tekstuureja jäljittelevät reseptit voidaan vetää pois (via Oma Latina-pöytä ).
kuinka paljon kofeiinia pikakahvissa
