Vaikka heillä voi olla yhteinen hylly ruokakaupan leivonnaiskäytävällä, Demerara-sokeri ja ruskea sokeri eivät ole aivan samat, vaikka niillä on taipumus jakaa väri.
brittiläinen paista pois rahul
Demerara-sokeri on suurjyväinen sokeri, jota tuotetaan sokeriruokosta (via Terveyslinja ). Kun sitä käytetään ruoanlaittoon, sen koko ja rakenne antavat rypistyä. Itse asiassa, jos kysyt itseltäsi, onko sinulla ollut tällaista sokeria aiemmin, vastaus on todennäköisesti kyllä. Jos sinulla on ollut muffinssi, jonka päällä on rapea suurjyväinen sokeri, se oli luultavasti Demerara. Sen nimi on peräisin Etelä-Amerikan maan Guyanan entisestä nimestä, josta se on syntynyt - Demerara.
Osa syystä, että se on ruskea, johtuu siitä, että se sisältää pieniä määriä melassia, mikä auttaa myös jakamaan syvän, maanläheisen maun myös sokerille. Toisin kuin valkoinen, puhdistettu sokeri, Demerara jalostetaan hyvin vähän. Tämän seurauksena se säilyttää joitain vitamiineja ja kivennäisaineita, joita luonnossa esiintyy sokeriruo'ossa.
Ruskean sokerin ominaisuudet
Ruskealla sokerilla taas on taipumus olla valkoisen sokerin (joka voi tulla juurikkaista tai sokeriruo'osta) ja melassin ( Terveyslinja ). Vaikka ruskea sokeri on hiukan terveellisempää kuin puhdas puhdistettu valkoinen sokeri - se on hieman vähemmän kaloreita, koska melassissa on vähemmän kaloreita kuin valkoisessa sokerissa, ravintosisältö ei ole eroa, koska valkoinen sokeri muodostaa suuren osan ruskeaa sokeria. Melassin lisääminen selittää, miksi ruskealla sokerilla on yleensä hieman kostea koostumus (via Sininen liekki keittiö ). Tämän seurauksena on helpompaa sekoittaa esimerkiksi taikinoihin, kun taas Demerara-sokeri pyrkii pitämään tekstuurin ja muodon. Demerara-sokerilla on myös syvempi, tummempi maku kuin ruskealla, sen puhtauden vuoksi, koska se on väärentämätöntä ilman puhdistettujen sokereiden lisäämistä.
Jos yrität korvata toisen toisen, sinulla on todennäköisesti enemmän onnea käyttää Demeraraa ruskean sokerin sijasta. Ruskean sokerin ripottaminen leivonnaisen päälle kuulostaa ... ei niin hyvältä.
