Mikä on nimessä? Se, jota kutsumme pihviksi, millä tahansa muulla nimellä haisee makealta. Odota, Shakespearen linja ei mene näin. Mutta monet uskovat siihen pihvi on loistava riippumatta siitä, mikä sana tulee sen eteen, eivätkä ne ole täysin väärässä. Kylkipihvin ja ripustepihvin välillä on kuitenkin joitain keskeisiä eroja. Katsotaanpa.
mausteet laittaa riisiin
Kylkipihvi leikataan lehmän alaosasta tai vatsasta. Se on `` tasainen '' pihvi, joka kypsyy paljon nopeammin kuin paksu leikattu pihvi ja on hieno kuumalla grillillä. Kylkipihviä käytetään yleisesti meksikolaisissa fajitas- ja kiinalaisissa paistoreissuissa, koska se imee marinadeja helposti ja valmistaa nopeasti (kautta Kuusi syö ). Ripustinpihvi 'roikkuu' lehmän kalvosta sen alavatsan alla. Se on myös tasainen, kuten kylkipihvi, ja herkkä ja mehukas kuin filee (via Jännitys ). Joten mikä tekee näistä kahdesta leikkauksesta erilaisen?
Suurimmat erot kylkipihvin ja ripustepihvin välillä
Tiedämme, että kylki- ja ripustinpihvit voivat sekä imeä marinadeja että valmistaa nopeasti kuumalla grillillä. Ne molemmat sisältävät myös lihaskuituja, jotka voivat aiheuttaa kovan pihvin, jos ne ovat ylikypsät. Tästä syystä haluat viipaloida viljaa vasten, jotta vältät pihvin pureskelemisen koko yön (via Kuusi syö ).
Joten, miksi haluat valita yhden leikatun naudanlihan toisen sijaan? Se tulee mieltymyksiin ja resepteihin päivän lopussa. Kun ajattelet hienoa London Broil , perinteisesti käytetään kylkipihviä. Kylkipihvi on hyvä myös resepteille, joissa vaaditaan pihvin täyttöä tai pyörittämistä. Teurastaja piti aikoinaan ripustinpihvejä, koska kukaan ei näyttänyt haluavan kovempaa lihalihaa, mutta sen suosio on kasvanut matalamman hinnan ja korkean naudanlihan maun ansiosta. Niin kauan kuin sinulla on hyvä marinadi ja kuumalla keittopinnalla, voit säästää rahaa ja saada paljon makua jostakin näistä harvinaisemmista litteistä pihveistä (via Kuusi syö ).
on viisi kaveria lopettamassa toimintansa
