Jos olet koskaan miettinyt, miksi ihmeessä sinun pitäisi ostaa puhdasta vaniljauutetta 29,99 dollaria 12 unssia, kun saat väärennökset 6,49 dollaria GALLON, älä katso enää. Niiden välillä on todellisia eroja puhdasta vaniljaa , valmistettu herkistä orkideapavuista (kyllä) ja keinotekoisesta vaniljasta, joka on valmistettu kirjaimellisesti petrokemikaaleista ja puusta ( Tieteellinen amerikkalainen ). Vaniljauute voi olla roiske, mutta se on yleensä taikinan arvoinen (via Kitchn ). Voit silti käyttää keinotekoista vaniljaa resepteissä, joissa muut makut dominoivat - miksi käyttää hyviä juttuja, joissa kukaan ei maista eroa?
Joten näin valmistetaan puhdasta vaniljauutetta: vaniljapavut liotetaan alkoholiin niiden ainutlaatuisen maun saamiseksi, ja FDA: n mukaan voit soittaa tuotteellesi vain vaniljauutetta, jos se on niiden vaatimusten mukainen (kautta Kuusi syö ): vähintään 13,35 unssia vaniljapapuja gallonaa kohti ja vähintään 35 prosenttia etyylialkoholia ( kautta FDA ). Puhdas vaniljauute on niin tyyris koska vaniljapavut tulevat orkideasta, jonka kasvu on erittäin työvoimavaltaista ja jota esiintyy enimmäkseen muutamassa kuumassa, kosteassa paikassa kuten Madagaskar (via Huffington post ) . Palot kasvavat, kun orkidea on pölytetty ja kukkii, sitten laitetaan kuumaan veteen ja asetetaan kuivumaan kuukausia. Vasta sitten uuttoprosessi alkaa.
Vaniljan jäljitelmille on aika ja paikka
Suurin osa vaniljan jäljitelmistä valmistetaan toisaalta enimmäkseen guaiakolista valmistetulla vanilliinilla, joka on petrokemian (tai öljyn tai kaasun puhdistuksesta johdetun kemikaalin) edeltäjä. Tieteellinen amerikkalainen . Jep. Loput tuotetaan ligniinillä, joka tulee puusta (via Science Direct ). Siksi se on niin halpaa. Ja mukaan Kuusi syö , vaniljajäljitelmillä on usein hieman katkera jälkimaku ihmisille, joilla on herkkä maku. Joten, pro-leipurit sanovat, jos aiot vaniljakastiketta, vaniljakuorretta tai vaniljakakkua - valitse herkempi puhdas vanilja.
Hyvä uutinen on, et todennäköisesti pysty erottamaan jälkiruoan kahden version välillä, jonka ensisijainen maku ei ole vaniljaa, kuten suklaa, maustekakut tai evästeet, joissa on paljon lisäosia. Yksi asiantuntija suositteli Kitchn käyttää terveellistä tasapainoa näiden kahden välillä: tallenna 'hyvät jutut', kun vaniljan maku on loistava, mutta rohkeamman maun resepteissä keinotekoinen.
