Scott Olson / Getty Images Jäätelö on osa amerikkalaista kulttuuria. George Washingtonin kerrotaan käyttäneen 200 dollaria sen tuomiseksi kansakuntamme pääkaupunkiin Norman Rockwellin ikonisiin maalauksiin, joissa sooda-ääliö kauhaa jäätelöä naiselle kulhoon, jäätelö kudotaan amerikkalaiseen kokemukseen (kautta Ben & Jerry ). Itse asiassa Kansainvälinen meijeriruokaliitto , jäätelö on 11 miljardin dollarin teollisuus, ja keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa 23 kiloa pakastettua jälkiruokaa vuosittain. Vuosien varrella molemmat makut ja tekniikat siitä, miten teemme tämän suosiman herkun, ovat kehittyneet, mikä on antanut jäätelönvalmistajille mahdollisuuden valmistaa ylellisiä ja käsityöläisiä jäätelötuotteita.
Yksi tällainen tuotemerkki on Haagen-Dazs. Haagen-Dazs on Brooklynissa syntynyt superluokan jäätelöyritys, jonka 60-luvun alussa perustivat Reuben ja Rose Mattus. Mattus halusi tehdä jäätelöä, josta hän voisi olla ylpeä, joten hän nosti voirasvan vähintään 15 prosenttiin, kieltäytyi käyttämästä säilöntäaineita ja stabilointiaineita ja keskittyi sen sijaan luonnollisiin ainesosiin ja leikkasi ylityksen - jäätelöön työnnetyn ilman määrän - 20 prosenttiin (kautta Syöjä ). Tämä standardi loi Mercedes-Benz-markkinarakon ylellisistä jäätelöistä ja muutti merkittävästi jäätelöteollisuuden kilpailuluokkaa.
Mutta miksi tarkalleen Haagen-Dazs on niin kallista?
Paino ja ainesosat lisäävät Haagen-Dazsin korkeaa hintaa
Karen Hart Haagen-Dazs on asettanut riman korkealle sen suhteen, mikä tekee ylellisestä jäätelöstä ylellisen. Yksi suurimmista kriteereistä, jotka on täytettävä, jotta voisimme olla osa tätä eliittiryhmää, joka antaa Haagen-Dazsin kaltaisille jäätelöille mahdollisuuden komea hintalappu tuotekeskuksilleen normaalin ylityksen ympärillä. Jos haluat juosta super-premium-jäätelöpainikkeen kanssa, ylityksen on oltava alle 50 prosenttia. Miksi ylityssuhde on niin tärkeä? Yksinkertaisesti sanottuna alhaisemmat ylityssuhteet tarkoittavat vähemmän jääkiteitä, mikä tuottaa paljon tiheämmän, kermaisemman ja rikkaamman tekstuurin ja maun. Super-premium-jäätelön avulla saat vähemmän ilmaa ja enemmän tuotteita. Jos vertaisit tämän jäätelön painoa kilpailuun, huomaat, että saat itse asiassa enemmän bangia.
Haagen-Dazsin kaltaisilla huippuluokan jäätelöillä on vielä yksi vaatimus. Sen on myös sisällettävä vähintään 14 prosenttia voirasvaa, jos sillä on tämä ylellisen sileä maku (via Suklaa Shoppe -jäätelö ). Nämä standardit yhdessä luonnollisten ainesosien kanssa mahdollistavat tuotemerkin veloittamisen 5,50 dollaria tuoppi. Ja vaikka se on varmasti paljon muutamalle kauhalle jäätelöä, se on asettanut vauhdin kilpailijoilleen, kuten Ben & Jerry ja joitain alueellisia käsityöläisjäätelöjä, jotka ovat osuneet jäätyneisiin jälkiruokapaikkoihin.
