Kun Influenster-niminen tuotearviointiyritys tutki kussakin Yhdysvaltain osavaltiossa suosituimpia mausteita, tulokset kertoivat Jännitys . Vaikka jotkut Yhdysvaltain osavaltiot ilmeisesti palvovat karjatilakastiketta (katsomme sinua, Idaho), joukko osavaltioita valitsi kuumaksi kastikkeen suosikkimausteestaan. Kaliforniassa ja Nebraskassa suosituin mauste oli Sriracha . Texasissa ja Arizonassa se oli Frankin Red Hot . Floridassa ja Mississippissä se oli Ranskan rapeaa jalapeñoa. Tutkimuksesta on helppo päätellä yksi asia: Amerikalla on rakkaussuhde mausteiseen ruokaan.
Mutta miksi upotamme pad thaimaalaisen Srirachaan? Miksi me kaatamme Tabasco munien yli? Johtuuko siitä, että syvällä sydämessämme on jokin vääntynyt osa, joka rakastaa kipua?
Se on itse asiassa paljon vähemmän masentavaa. Ihmiset rakastavat ja kaipaavat mausteista ruokaa ei siksi, että se saa heidät tuntemaan huono , mutta itse asiassa koska se saa heidät tuntemaan olonsa melko hyväksi endorfiinien ansiosta. Muistatko ne? Samat hormonit, jotka tekevät vuoristoradoista ja harrastamisesta? Kapsaisiini, mausteisten paprikoiden kemiallinen yhdiste, vapauttaa kirjaimellisesti elimistöön endorfiineja, kun syöt maustettua ruokaa, Northwestern University'sin mukaan Helix Lehti . Joten halu Nashville-tyyliselle kanan voileipälle ei ole ollenkaan outoa.
eeppinen ateria-aikainen pizza pussissa
Kapsaisiinin taide
Chilit sisältävät kapsaisiinia vaihtelevilla tasoilla jalapenosta aave-paprikoihin. (Lisää kapsaisiinia tarkoittaa, että pippuri maistuu kuumemmalta.) Luoteis-yliopiston Leidamarie Tirado-Leen mukaan kapsaicinoidit antavat aivoillesi kirjaimellisesti vaikutelman, että sinulla on kipuja. Joten kun aivosi saavat tämän signaalin, se vapauttaa endorfiineja ja jopa dopamiinia torjuakseen mausteisten ruokien 'kipua'.
Ja endorfiinien vapauttaminen on tärkeää yleisen mielialasi ja mielentuntosi kannalta: se voi puhdistaa mielesi stressistä ja auttaa vähentämään masennuksen vaikutuksia. Siksi liikunta on niin hyvää mielialallesi ja itsetuntoosi (via Terveyslinja ). Mausteinen ruoka sallii jossain määrin kyseisen endorfiinimaagian täydentää ateriaasi. Vaikka wasabilla päällystetyn tonnikalarullan vapauttamat endorfiinit eivät todennäköisesti ole yhtä dramaattisia kuin kehosi vapauttavat triatlonin aikana, kemiallinen reaktio on silti havaittavissa ja pätevä syy mausteiselle ruokahalulle.
Mausteisen ruoan vaikutukset ovat muuten erityisen hyödyllisiä lämpimällä tai kuumalla säällä - koska Fresno-chilit ja skotlantilaiset konepellit voivat auttaa sinua jäähtymään. Kuumat paprikat voivat aiheuttaa hikoilun, mikä on kehosi tapa torjua polttavaa tunnetta WebMD . Joten mausteisen salsaan tiputtaminen tacoihin tai nyyttien lisääminen chileöljyyn ei ole ollenkaan huono idea: Se vapauttaa endorfiineja, jäähdyttää sinut - ja olkaamme todellisia, se maistuu hämmästyttävältä.
