Kotitekoisen pizzan suhteen '' salainen ainesosa '', johon monet kiireiset kokit kääntyvät, on kastike, joka tulee purkista tai tölkistä. Jos sinulla on vaikeuksia valmistaa pizzaa kotona pakastetun piirakan lämmittämisen tai soittamisen sijaan Dominon toimituksessa kuitenkin uskomme, että voit tehdä paremmin. Kotitekoinen pizzakastike ei ole lainkaan vaivatonta tehdä tyhjästä, ja löydät lukuisia reseptejä sekä keitetyille että keittämättömille kastikkeille, jotka tekevät pizzasta maun paremmaksi kuin jos vain turvautuisit ostettuun kastikkeeseen.
Riippumatta siitä, mikä reseptisi on (tai vaikka sinun on ehdottomasti käytettävä valmiita pizzakastikkeita), on yksi salainen ainesosa, joka tekee siitä vieläkin paremman - parmesaanijuusto.
Parmesanjuustoa pizzakastikkeessasi
Parmesanjuusto voi olla paremmin tunnettu siitä, mihin ripottele alkuun kastikkeestasi (varsinkin kun se on pastalevyn päällä), mutta Fountain Avenuen keittiö blogi, se todella täydentää tomaatin makeutta lisäämällä ylimääräisen osuman umami . Ja kun Kitchn Suositus parmesaanin lisäämiseksi 'syvälle suolaiselle nuotille' oli tarkoitettu pastakastikkeelle, se voisi toimia yhtä hyvin myös pizzakastikkeessa.
Bonuksena Parmesan auttaa myös sakeuttamaan kastiketta hieman, mikä pizzan kanssa on aina hyvä asia. Pizza-kastike menee suoraan leipätyyppisen kuoren päälle, ja ohut kastike plus leipätaikina on yhtä märkä kuori. Haluatpa pizzakuoresi paksun, ohuen, käsin heitetyn, täytetyn tai minkä tahansa sen muusta lukuisasta muunnoksesta, märkä kuori ei ole koskaan kenenkään valinta.
Parmesanista saa myös suuren valkoisen pizzakastikkeen
Jos haluat muuta kuin perinteistä pizzaa, myös parmesaani voi auttaa tässä. Keitetty sydämellä blogi tarjoaa upean reseptin valkosipulilla, voilla, maidolla, italialaisilla mausteilla ja parmesaanilla valmistetulle valkoiselle pizzakastikkeelle herkulliseksi täytteeksi, joka yhdistää sekä kastike- että juustokerrokset nopeaan, helppoon ja erittäin herkulliseen pizzaan.
Jopa Pizza Hut on aluksella parmesaanipohjaisten valkoisten kastikkeiden kanssa. Vuonna 2014 he esittivät kolme erilaista varianttia uudesta valkosipuliparmesaanipizzasta: kana-pekoni-tomaatti, paahdettu kasvis ja viisi juustoa (via Pizza Marketplace ). Vaikka vain kana-pekoni (ilman tomaattia) pizza on päällä Pizza Hut Erikoisvalikko, kermainen valkosipuli-parmesanikastike, on edelleen saatavana rakennettavaksi omaksi tai räätälöintikastikkeeksi.
Minkä tyyppistä parmesaania sinun pitäisi käyttää pizzakastikkeessasi?
Vaikka voit, jos sinun täytyy, käyttää parmesaanityyppiä, joka tulee vihreään ravistelijakannuun, pidä mielessä, että se on vain 91 prosenttia juustoa, ja loput siitä koostuvat erityyppisistä tarttumista estävistä aineista ja täyteaineet - mahdollisesti jopa puulastut, yuck (via Omat reseptini ).
Tuore raastettu parmesaani saattaa olla enemmän ongelmia, mutta se maistuu myös paremmin (eikä sisällä lainkaan puuta). Lisäbonuksena, jos käytät tuoretta parmesaania, Illallinen ja jälkiruoka ehdottaa, että pizzakastikkeessa keitetyt parmesaanikuoret lisäävät 'tonnin makua'.
Muut ainesosat, jotka voivat auttaa pizzakastiketta
Säilyketomaateista valmistettu pizzakastike on yleensä melko yhdenmukaista ympäri vuoden, ainakin jos käytät korkealaatuista tuotemerkkiä (vaikka sitä ei aina tarvitse käyttää San Marzanos -tomaatit ). Jos kuitenkin käytät tuoreita tomaatteja, maku voi vaihdella ympäri vuoden. Toisinaan tomaatit voivat olla hieman liian happamia, joten pieni sokeri tai hunaja voi auttaa tasapainottamaan sitä. Muina aikoina vuodesta tuoreet tomaatit voivat olla mietoja ja happamattomia, joten pieni tilkka punaviinietikkaa voi auttaa lisäämään vetoketjua (kautta Stella Culinary ).
Jos tunnet rohkeutta, voit myös yrittää lisätä pienen lusikallisen sardellipastaa pizzakastikkeeseesi. Tämä idea tulee Kaikki reseptit , on paljon vähemmän häiritsevää kuin sardellin lisääminen pizzan päälle, vain kaksi prosenttia amerikkalaisista, mukaan YouGov , todella nauttivat (toisin kuin 49 prosenttia ihmisistä, jotka inhoavat heitä). Kaikki reseptit kommentti oikea pelastus ilmaisi skeptisyyden ajatuksesta käyttää sardellia, mutta jatkoi ja teki reseptin kirjoitetuksi ja huomasi, ettei siellä ollut kalaa, vain makua, joka tasapainotti sitä, mikä muuten olisi voinut olla liian makea kastike.
Stella Culinary School käyttää sardellipohjaista kalakastiketta tarjoamaan samanlaisen maun, väittäen, että kastikkeella on '' synergistinen suhde tomaattien sisältämiin glutamaatteihin '', mikä ok. Vaikka kalakastike voi liittyä aasialaiseen ruokaan, se on itse asiassa suoraan peräisin antiikin Rooman suosikkimaustoksesta ja on siten sopiva käytettäväksi italialaistyylisessä kastikkeessa.
