Kiinalaisten ravintoloiden laatu on todellakin laaja. Alemmassa päässä sinulla on sukellukset: saastainen, pikaruokavika, joka palvelee sinua surullisilla nuudeleilla hyvänä päivänä. Yläpäässä on kuitenkin joitain parhaita ruokia, joita olet todennäköisesti koskaan saanut ravintolassa: voimakkaita, ainutlaatuisia makuja, tuoreinta lihaa ja vihanneksia sekä laajan valikoiman uskomattomia ruokia ja reseptejä ei edes kuullut. Kuten useimmissa maailman keittiöissä, jos etsit laatua, etsit aitoutta - on järkevää perustella, että mitä lähempänä Kiinaa (kuvaannollisesti tai kirjaimellisesti), sitä parempi ruoka tulee olemaan. Emme tietenkään voi antaa mitään lupauksia, mutta jos ravintola, jossa olet, osuu näihin merkkeihin, sillä on kunnolliset mahdollisuudet istua tämän laajan spektrin yläosassa.
Se on oikealla alueella
Sijainti, sijainti, sijainti: se on pelin nimi tässä. Kiinalainen ravintola, joka istuu keskellä kaupunkisi turkkilaista naapurustoa, ei aio herättää luottamusta, eikä myöskään sellainen, joka on rynnäkkö moottoritien reunalla keskellä ei mitään. Mutta jos tämä ravintola sijaitsee kiinalaisen yhteisön sydämessä, on oikeudenmukainen veto, että omistajat ja henkilökunta tulevat olemaan osa tätä yhteisöä.
Tietyt alueet Yhdysvalloissa ( erityisesti New York ja Kalifornia ) on erittäin suuri määrä kiinalaisia maahanmuuttajia, joten he ovat hyvä paikka aloittaa. Etsi kaupungistasi kiinalaisia asuinalueita ja katso, löydätkö lähellä olevan paikan - se on paras veto. Varo kuitenkin Chinatownsia: heidät on tarkoitus tuoda turisteja , ja se tuskin osoittaa laadukkaan grubin.
Se on alueellista
Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta jos kiinalainen ravintola on kiinalainen ravintola, se ei todennäköisesti tarjoa parasta kiinalaista ruokaa. Kiina itse koostuu kahdeksan kulinaarista aluetta : Kantonilainen, Zhejiang ja Jiangsu, jotka tunnetaan kevyistä, makeista ruokistaan; Sichuan, joka tekee mausteista ruokaa paremmin kuin kukaan muu; Hunan, joka koskee mausteisia ja hapan reseptejä; Anhul ja Fujian, jotka käyttävät vuoren ainesosia ruokissaan; ja Shandong, joka on erikoistunut äyriäisiin.
Etsi ravintola, joka käyttää yhtä näistä alueellisista tarroista, ja olet todennäköisesti löytänyt paikan, jossa kokit tietävät, mitä he tekevät. Löydä yksi, joka heittää kaikki ruoat yleisen kiinalaisen sateenvarjon alle, ja voit olla paljon vähemmän varma siitä. Aluepohjaisen ravintolan vierailun lisäetu on tietysti myös se, että alueen hyvä tunteminen antaa sinulle hyvän käsityksen siitä, mitä on parasta tilata valikosta.
Henkilökunta puhuu kiinaa
Tämä saattaa tuntua itsestään selvältä, mutta kannattaa sanoa joka tapauksessa: Jos henkilökunta näyttää puhuvan kiinaa, se on hyvä merkki. Mukaan Missio Chinese Foodin Danny Bowien , paikat, joissa henkilökunta käyttää kieltä ensimmäisenä, ovat useimmiten parhaat. Se on yksinkertaista logiikkaa ja samanlainen kuin oikean naapuruston valitseminen - keneen muuhun luotat palvelemaan aitoa, laadukasta kiinalaista ruokaa kuin ensimmäisen tai toisen sukupolven maahanmuuttajat tai maahanmuuttajat, jotka ovat ylläpitäneet niin vahvaa yhteyttä kotimaansa kulttuuriin, että jatkavat oppia ja puhua kieltä?
On pyhäkköjä
Samalla tavoin, etsi pyhäkköä, kun kävelet sisään. Pyhäkköt ovat ehdottoman tärkeä osa buddhalaista kulttuuria, ja niiden uskotaan suojelevan ja auttavan kauppoja ja niiden asukkaita. Monissa paikoissa on useampi kuin yksi, ja on mahdollista - pienellä tutkimuksella - pystyä tunnistamaan ja tunnistamaan lukuja, joita kunnioitetaan. Saatat esimerkiksi nähdä Guan-Yun, joka edustaa rehellisyyttä ja uskollisuutta, Tu-Di Gongia, joka suojelee maata, tai Guan Yiniä, joka tarjoaa onnea palvojan henkilökohtaisessa elämässä ja liiketoiminnassa.
Kuten kielen kohdalla, uskonto on osa elämää, jota monet pyrkivät pitämään hengissä, vaikka he ovat matkustaneet ympäri maailmaa asettumaan muualle. Jos näet buddhalaisia pyhäkköjä ravintolassa, jossa olet, niin on varmaa, että omistaja suhtautuu kulttuurijuuriinsa todella vakavasti - rauhoittava asia istumiseen ja valikon nappaamiseen.
Heillä on kiinankielinen valikko
Getty Images Joten sinut on näytetty pöydällesi, istuttu ja sinulle on juuri annettu englanninkielinen valikko, joka on tutkittava. Mikä on ensimmäinen asia, jonka sinun pitäisi tehdä? Heitä se pois. Jokainen kiinalainen ravintola, joka on suolansa arvoinen, palvelee ainakin kiinalaista asiakaskuntaa (ellei ensisijaisesti tarjoa sitä), ja se tarkoittaa siellä on varmasti saatavilla kiinankielinen valikko . Tämä valikko, joka todennäköisesti sisältää joitain ulkopuolisempia ruokia (odottaa paljon muita eläimenosia, jalkoja, korvia ja kieliä), voi olla hankala saada käsiinsä ilman ketään, joka osaa kiinaa kieltä tiimissäsi, ja se on on suorastaan mahdotonta lukea ilman kumpaakaan, joten varmista, että sinulla on apua.
Jos kuitenkin olet valmis heittämään itsesi haasteeseen, sinulle avautuu kokonaan uusi kiinalaisen ruoan maailma. Ja jos olet löytänyt paikan, josta ei ole saatavilla edes englanninkielistä valikkoa, onnittelut: Olet löytänyt kultaa.
Englanninkielinen valikko on kirjoitettu huonosti
Jos valitset englanninkielisen valikon (ja rehellisesti sanottuna emme oikeastaan syyttää sinua), muista pitää tarkasti silmällä, kuinka hyvin se on kirjoitettu. Onko kirjoitusvirheitä tai kielioppivirheitä? Kiinalainen ravintola voi olla yksi harvoista paikoista, joissa koskaan syö nuo asiat ovat positiivisia pikemminkin kuin negatiiviset. Niin kauan kuin se ei ole pelkästään laiminlyönti oikeinkirjoituksesta ja kieliopista, on luultavasti oikeudenmukaista olettaa, että nämä virheet muodostavat mahdollisen kielimuurin maasi ja ravintolan omistajien välillä. Aivan kuten ravintola sijaitsee maahanmuuttajien naapurustossa tai kiinaa puhuva henkilökunta, tämä saattaa merkitä sitä, että ravintola ei ole aivan länsimaistunut tai länsimainen kulttuuri ole vaikuttanut siihen liian voimakkaasti. Kumoa tuomiosi ja omaksua virheet.
Ei ole väärennettyjä ruokia
Siellä on joitain ruokia jotka ensi silmäyksellä saattavat vaikuttaa kiinalaisilta, mutta ovat itse asiassa yksinkertaisesti länsimaisia keksintöjä, jotka on keksitty näyttämään itämaisilta. Esimerkkejä `` kiinalaisista '' ruoista, joita et todellakaan löydä Kiinasta, ovat rapurangon, joka on amerikkalainen keksintö, ankka-kastike, joka on valmistettu hedelmistä, joita ei ole Kiinassa (hoisin on kuitenkin aito) ja muna foo yung , jonka loivat kiinalaiset amerikkalaiset kokit. Pysy poissa myös parsakaalista, joka on länsimainen vihannes, kuten tiedät, ja yritä muistaa, että fortune-evästeet ovat itse asiassa japanilaisia perinteitä, joten ole varovainen kaikista kiinalaisista ravintoloista, jotka tarjoavat niitä.
Parhaimmillaan mikä tahansa ravintola, jossa on näitä ruokalajeja, yrittää palvella länsimaalaisia, tai pahimmillaan he eivät todellakaan tiedä mitä tekevät. Kumpikaan näistä ei saa olla sinulle paras paikka saada aitoa kiinalaista ruokaa.
Ne palvelevat hämärää summaa
Vaikka on olemassa kourallinen länsimaisia ruokia, joita sinun tulisi pitää helmillä silmällä valikossa, on yksi tietty kiinalainen ruokalaji, jonka pitäisi vakuuttaa sinulle, että olet löytänyt oikean paikan: dim sum. Aloittelijoille himmeä summa on eräänlainen pureskokoinen ruoka, jota yleensä tarjoillaan korissa, usein teen kanssa osana brunssia. Hämärän sumun annokset voivat sisältää nyyttejä, sämpylöitä, pullia ja kakkuja (ja paljon muuta), ja ne työnnetään yleensä ravintolan ympäri kärrillä, jotta asiakkaat voivat valita ja valita.
David R.Chanin mukaan , L.A.-asianajaja, joka on syönyt yli 6000 Pohjois-Amerikan kiinalaisessa ravintolassa, melkein jokainen hänen koskaan löytämänsä, joka tarjoilee dim sumia, on ollut aito ravintola, joka tarjoaa kiinalaisille ruokailijoille. Käytä tätä aitousbarometrinä.
Ne tarkoittavat liiketoimintaa, kun on kyse teestä
Vastaavasti voit mitata, kuinka aito kiinalainen ravintola on, kuinka vakavasti he suhtautuvat teetä . Kiinalaiset eivät tietenkään hämmenty tavaroiden suhteen: teen juominen Kiinassa on suurin osa heidän kulttuuristaan . Sitä käytetään osana ruokaa, se on usein lääketieteellistä, ja siihen on liitetty koko joukko sääntöjä, signaaleja ja tapoja. Teetä tarjotaan kunnioitukseen, perheenjäsenille anteeksipyynnönä ja kiitollisuuden juhlimiseksi tai osoittamiseksi.
pat ja gina neely
Teet yleisimmin tarjoillaan kiinalaisissa ravintoloissa ovat (tai niiden pitäisi olla ainakin) oolong, vihreä tee, jasmiinitee ja pu-erh. Jos ravintola, jossa olet, haluaa tarjota teetä tai jopa vaatia, että juot sitä, ota se plus - sama pätee, jos muut asiakkaat juovat sitä. Jos sitä ei ole edes valikossa, pysy selvänä.
Sanomalehden temppu
Joten istut valitsemassasi ravintolassa ja katsot ympärillesi: heillä on hämärä summa teetä, henkilökunta nipistää edestakaisin Mandarinissa, eikä näkyvissä ole omaisuuksia. Kaikki hyvä, eikö? No, jos et ole vielä varma, anna tämä temppu mennä . Useimmissa kiinalaisissa ravintoloissa (tai ainakin oikeissa ravintoloissa) on muutama sanomalehti, jotka on kirjoitettu palvelemaan kiinalaista yhteisöä. Jos voit, valitse yksi ja katsele se läpi - jos löydät mainoksen paikasta, jossa olet, paperin sisällä tiedät varmasti, että he yrittävät houkutella kiinalaisia asiakkaita kenenkään muun yli.
On selvää, että tämä ei ole kaukana ainoasta tärkeästä tekijästä täällä, eivätkä kaikki ravintolat mainosta ollenkaan, mutta jos huomaat heidän yrittävän tehdä niin, tiedät varmasti, että olet juuri siellä, missä haluat olla.
