Rus32/Getty Images Amberly Mckee
wendyn lounaaseen avokadosalaatti
Beef jerkyä on saatavilla monella eri leikkauksella, maulla ja tyylillä, mutta tiesitkö, että se valmistetaan eri tavoin eri maista? Per Crockett Creek , Bak Kwa, joka tarkoittaa 'sianlihalastua', on eräänlainen nykiminen, joka valmistetaan kiinalaisena uudenvuodenaattona. Tämä lajike on kovempi kuin mihin olemme tottuneet Yhdysvalloissa, ja se on perinteisesti maustettu kalakastikkeella, soijakastikkeella, viiden mausteen jauheella, suolalla, pippurilla, sokerilla ja seesamiöljyllä. Toinen muunnelma on Italian coppiette, tyyppi, joka valmistettiin alun perin suolatusta kovasta salamista, mutta on päivitetty sianlihaksi nykyään.
Mukaan North Dakota State University , kokit pidensivät lihan säilyvyyttä käyttämällä aurinkoa, tuulta ja tulipalon savua. Nykyään on olemassa paljon nykyaikaisempia tapoja raa'an lihan paistamiseen ja kuivaamiseen jerkyä varten, kuten lihan annetaan liota kastikkeessa ennen suikaleiden kuivaamista kuivausrummussa. Ne, jotka rakastavat jerkyä syvästi, ovat ehkä kokeilleet vietnamilaista jerkyä, mutta niille, jotka eivät tiedä, tämä ei ole vain vanhaa naudanlihaa nykivä resepti .
Vietnamilainen jerky on perinteisesti mausteinen
Jiri Hera/Shutterstock
Kaliforniassa sijaitseva yritys Vua Kho Bo pitää tuotettaan niin korkeana, että sen nimi tarkoittaa 'naudanlihan kuningasta'. Washington Post . Tämä taiwanilaisten perustajien omistama yritys palvelee sekä Vietnamin markkinoita että Vietnam-Amerikan markkinoita. Joten mikä tekee niistä niin erityisiä ansaitakseen niin arvostetun nimen? Ensinnäkin ne tarjoavat laajan valikoiman, jotkut kuution muotoisia, toiset kuivia ja jotkut makeita. Sen tuotteet on kuitenkin maustettu muun muassa sitruunaruoholla, curryjauheella ja chilihiutaleilla; Phu Quyn omistaja Kim Nguyen suhtautuu eri tavalla vietnamilaiseen jerkyyn. 'Vietnamissa meillä on vähän mausteisempaa eikä niin makeaa kuin kiinalainen ja hongkongilainen jerky. Me pidämme kalakastikkeesta. He pitävät soijakastikkeesta. Soijakastike on vähän makeampaa', hän selittää. Hän sanoo myös, että tämä lajike saa sinut juomaan enemmän alkoholia.
Jos päätät käyttää alkoholia, Prevailin perustaja Glen Kohn uskoo siihen kuivaliha sopii parhaiten amerikkalaisen lagerin tai pilsnerin kanssa (via Forbes ). Kuitenkin, jos se on mausteisempi maku, se saattaa pärjätä paremmin, kun se yhdistetään kuivan stoutin kanssa. Hänen yrityksensä valmistama sitruunaruoho jerky sopii Kohnin mukaan hyvin IPA:n kanssa. Hänellä on myös asiantuntijalausunto viiniparien suhteen. 'Naudan jerky on yleensä melko laihaa, joten voit mennä sellaisen viinin kanssa, jossa on paljon keskittymistä, kuten kalifornialainen zinfandel, australialainen shiraz tai jokin amerikkalainen Syrah', hän sanoo.
kuinka dollarimyymälät ansaitsevat rahaa
