Tämä kanafrancese-resepti on yllättävän helppoa

Olemme kaikki olleet tuossa mukavassa bistrossa tai viihtyisässä kulmakahvilassa, jossa tarjoillaan klassisia ruokia kauniilla nimillä, ja miettinyt ... mikä se oikein on? Tänään demystifioimme klassisen kanan reseptin, jonka mielestämme haluat varmasti tehdä.

Kanaranskalainen on italia-amerikkalainen ruokalaji, jonka uskotaan olevan syntynyt ensimmäisten italialaisten maahanmuuttajien kanssa New Yorkiin. Se on paistettua ja pannulla paistettua kanaa, joka tunnetaan parhaiten sitkeästä sitruunan maustaan ​​ja kastikkeestaan.

Versiomme valmistamiseen tarvitaan vain kourallinen ainesosia, ja pidämme hapan sitruunan puremaa edessä ja keskellä. Se on täysin koukuttava, ja kun huomaat kuinka yksinkertainen se on tehdä, olet onnellinen, että sinun ei tarvitse odottaa seuraavaa bistro-matkaa. Lue lisää Mikayla Marinilta hänen blogistaan Jauhojen kädenjälki .

Ainesosat, joita tarvitsemme kanan francese

Koska tämä resepti on todella yksinkertainen, tarvitset vain kourallisen helppoja ainesosia sen kokoamiseksi. Nämä ovat todella yleisiä ruokakomeroiden niittejä, joten kanan francese on ihanteellinen viikonloppuillallisille tai kiireisille öille.

Yhdistämme kanaa, kananmunia ja jauhoja luomaan kultaisella pannulla paistetun leivän, joka kypsyy helposti liesitasolla. Sitten on yksinkertainen asia viineistä, varastosta ja sitruunoista luoda perusta maukkaalle, voimakkaasti sitruunanmakuiselle kastikkeelle, joka peittää kanan. Kun kaikki on sanottu ja tehty, sinulla on pannu täydellisesti kypsennettyjä kananleikejä, mehukkaita ja valmiita tarjoilemaan ison kulhoon pastaa terveellisen lusikallisen paksun sitruunakastikkeen kanssa.

Ensinnäkin tarvitsemme kanaa

On melko vaikeaa tehdä kanan francesea ilman kanaa (vaikka olemme melko varmoja, että sianliha on yhtä fantastinen tässä kastikkeessa). Tämän reseptin perinne on käyttää luutonta ja nahatonta kananrintaa, joko painettua ohutta (mikä myös tarjoa se ) tai viipaloitu ohuiksi kyljiksi.

kanatortillakeitto chickfila

Käytimme ohuiksi viipaloituja rintafileitä täällä, ne ovat valmiita ruoanlaittoon ilman ylimääräisiä vaivoja. Jos valitset kokonaisen rinnan, joko viipaloi se 1/2 - 3/4 tuuman paksuisiksi kyljiksi tai viipaloi puoliksi ja punnitse se tarvitsemasi paksuuteen.

Älä tartu liian pitkälle paksuuden mittaamiseen, kunhan keitetyt kananpalat eivät ole paksumpia kuin pinkieesi yläosassa, olet hyvä mennä.

Tee päällyste kanan francese

Osa siitä, mikä tekee kananranskalaisesta ainutlaatuisen, on kullanruskea munalla paistettu kana. Tälle ei ole näkyvissä leivänmuruja, vain yksinkertaisia ​​jauhoja ja munia.

Käytämme täällä tavanomaisia ​​valkaisemattomia jauhoja, mutta kaikki valkoiset vehnäjauhot sopivat. Voit käyttää myös maissitärkkelystä tai suosikki gluteenittomia jauhoseoksia täysin gluteenittomaan valmisteeseen.

Ota jauhot ja hyvin vatkatut munat erillisiin kulhoihin ja mausta sekä suolalla että pippurilla. Aseta kulhot lieden lähelle, jotta kanaa on helppo taikinata ja pudottaa pannuun, kun on aika. Kun se on valmis, olet valmis saamaan kanasi päällystettyä ja kypsennettyä.

Kaikki tärkeät sitruunat kanan francese

Jos kana-francese-versiosta ei ole mitään asiaa, se on sitruunoita. Heidän on ehdottoman välttämätöntä tehdä tämä ruokalaji, ja jos olet sitruunan rakastaja kuten me, heidän luomansa zippy-kastike tekee varmasti onnelliseksi. Tarvitaan vain yksi sitruuna, jota käytetään älykkäästi kolmella eri tavalla luomaan elinvoimainen kastike, joka saa sinut nokkimaan, hymyilemään ja nuolemaan haarukkaa puhtaana.

vesipulloja auringossa

Kuorimme koko sitruunan ja sitten viipaloimme puoliksi keskiosan paksimman osan läpi. Sieltä se on puolet mehustimelle ja puoliksi viipaloitu ohuiksi kierroksiksi pannulle myöhemmin.

Voit käyttää mitä tahansa sitruunaa, joka sinulla on tai mistä pidät, mutta jos mahdollista, Meyer-sitruunat ovat fantastinen lajike tällaiselle ruokalajille. Niiden herkkä happamuus tekee sileästä kastikkeesta, josta pidät.

Kana-francese-kastike alkaa valkoviinillä

Kuten niin monet herkulliset kastikkeet ruoanlaittomaailmassa, valkoviini on suuri tekijä täällä valmistamasi kastikkeen maussa. Se ei vie paljon, vain vain kolmas kuppi, mutta käyttämäsi viinin maku vaikuttaa kokonaisruokasi. Ei viiniä käsillä? Kokeile a keittäminen viinin korvike .

Suosittelemme jotain, joka sopii hyvin sitruunan, puhtaan ja raikkaan pinot grigion tai kirkkaan sauvignon blancin kanssa. Mutta päivän päätteeksi tärkeintä on, että käytät viiniä, jonka haluat juoda. Se varmistaa yleensä kastikkeen, joka maistuu hyvältä myös sinulle!

Mukava kalusto rakentaa runkoa ja täyteläistä makua kanan franceseelle

Käytämme kananlientä rakentaaksesi kastikkeeseen irtotavarana viinin ja sitruunan maun, jotka ovat sekä happamia että vahvoja ainesosia.

Tavoitteena on täydentää kastikkeesi maku, käytämme täällä vain tavallista kanaliemiä, mutta on olemassa useita vaihtoehtoja, jotka toimivat hyvin. Kananliha, liemi ja luuliemi ovat sekä kotitekoisia että ostettuja lajikkeita täydellisiä, samoin kuin mukava kasvisliemi. Suosittelemme käyttämään vähän natriumia tai suolatonta varastoa, jotta voit maustaa kastikkeen makuun.

Lisää hienoja kerroksia makua kanan franceseen

Valkosipulin aitous kananranskalaisessa on keskusteltu kohta reseptimaailmassa. Monet käyvät sitruunana, puhtaana ja puhtaana, mutta makutesteissämme huomasimme, että yksinkertaisesti hienoksi jauhetun valkosipulin lisääminen kehitti kastikkeesta jotain niin herkullisempaa.

Muutama neilikka tuoretta valkosipulia tehdä tai käyttää paahdettua valkosipulia syvempään, makeampaan valkosipulin makuun. Jos tuoretta valkosipulia ei tule kysymykseen, suosittelemme sen sijaan hienoksi jauhettua salottisipulia tai keltaista sipulia. Rakeiset valkosipulijauheet vaikuttavat valmiin kastikkeen silkkiseen.

kuka panee kirkland-olutta

Toinen lisäys, josta keskustellaan vähemmän ja jonka vaikutus makuun on vähemmän, on persilja. Ripottelu tuoretta hienonnettua persiljaa on laajalti hyväksytty täydellisenä viimeistelynä kananfraneseelle, ja meidän on sovittava. Se tekee myös ruokalajista melko kaunista tarjoilussa!

Beurre manié nopeaan ja sujuvaan kanan francese-sakeutukseen

Viimeistele ruokalaji ja luo silkkinen sitruunakastike sekoittamalla pieni määrä hieman pehmennettyä voita ja jauhoja yhteen.

Pelkästään haarukalla ja kulholla jauhot ja voi tulevat lopulta yhteen muodostamaan erittäin sileä tahna, jota kutsutaan beurre maniéeksi. Se toimii olennaisesti samalla tavalla kuin roux, sillä se sakeuttaa nesteen tasaiseksi kastikkeeksi. Toisin kuin roux, joka on keitetty ja yhdistetty kylmiin nesteisiin, beurre manié antaa meille mahdollisuuden vähentää kastiketta ja sakeuttaa kuumaa nestettä kylmällä voi-jauhotahnalla.

Vaikka sakeus ei ole täsmälleen sama, maissitärkkelys liete toimii myös kastikkeen sakeuttamiseksi. Vain ruokalusikallinen kutakin vettä ja maissitärkkelystä tekisi.

Kuinka valmistaa pannulla paistettua kanaa

Lyhyen valmisteluluettelon ja 15 minuutin kypsennysajan ansiosta kanan francese tekee erittäin nopean ja helpon annoksen. Aluksi tarvitset suuren, reunustetun paistinpannun tai paistinpannun keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää oliiviöljy ja aloita ruopata kanaa.

Toisin kuin useimmat kananleivän reseptit, tämä on päinvastainen. Aloitamme kastamalla jokaisen kananpalan jauhoihin ja painamalla sitä perusteellisesti, mutta päällystämällä se kevyesti. Ravista tai napauta ylimääräinen varovasti. Kasta sitten se välittömästi munaan.

Anna munan tippua hetkeksi ja aseta kana välittömästi kuumalle pannulle. Toista, kunnes kaikki kanasi kypsyvät. 4-5 minuutin kuluttua kanan tulisi olla kullanruskea. Käännä se ja keitä kunnes kullanruskea toisella puolella. Poista sitten se pannusta ja aseta sivuun.

on kraft-aitoa juustoa

Rakenna kana-francesen iso sitruunan maku

Kun kanasi lepää, ota sekunti käyttää pihtejä tai lastaa ja poista kaikki pannulle jääneet kana- tai taikinapalat. Sitä ei tarvitse pyyhkiä puhtaaksi, haluamme ruskean pannun pohjalle ja ylimääräisen öljyn, mutta poista kaikki vapaasti liikkuvat rapeat palat, jotta saisimme yhtenäisen kastikkeen.

Lisää sitten sitruunaviipaleet öljyyn ja anna niiden repeytyä vain minuutin ajan. Tämä on alku voimakkaalle sitruunan maulle. Käännä ne ja lisää valkosipuli myös pannulle. Sekoita varovasti keittämällä, kunnes valkosipuli ja sitruunat ovat voimakkaasti tuoksuvia, vain noin 30 sekuntia.

Kana-francese-kastike haudutetaan tasaiseksi

Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää viini pannulle. Se tihkuu ja höyryä, joten käytämme tätä tilaisuutta raaputtelemaan varovasti fondin tai maukkaita ruskeita paloja pannun pohjalta. Lisää kananliha, sitruunamehu ja kuori pannulle ja sekoita.

Kuumenna se kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi, anna sen kuplia hyvin varovasti vain noin viisi minuuttia. Se pienenee hieman ja keskittyy makuun.

Kun kastike on hieman sakeutunut pelkistymisestä, sekoita siihen beurre manié. Kun se sulaa ja sekoitat sitä, nesteet sakeutuvat kastikkeeksi. Jos kastike saavuttaa jossakin vaiheessa paksuuden, josta olet tyytyväinen, ja kaikki beurre manién palat jäävät, poista se vain pannusta ja hävitä se.

Mausta ja tarjoile kanan francese

Kun kastike on sakeutunut, anna sille nopea maku. Lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan ja palauta kana pannulle, kun olet tyytyväinen kastikkeeseen. Anna sen lämmetä perusteellisesti, kääntämällä kerran tai kahdesti päällystämään kastikkeella.

Haluamme palvella leivonnaisia ​​yhdessä, maljalla, jossa on kirkasta tuoretta persiljaa ja erityisen tuoretta sitruunaa. Valuta terveelliseen lusikalliseen kastikkeeseen, ja sinulla on kädessäsi showstopper-annos, jonka valmistelu kesti alle 30 minuuttia.

Tarjoile se yhdessä kulhon pastaa tai riisiä tai jopa karkeaa leipää, ja sinulla on kirkas, kirpeä ateria, josta kaikki nauttivat varmasti.

• 4 kananrintafileetä
• ½ kuppi jauhoja + 1 rkl jaettuna
• 2 isoa munaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 sitruuna
• ⅓ kuppi valkoviiniä
• ⅔ kuppia kanan varastoa
• 2 rkl voita
• persilja, hienonnettu

1. Kuori sitruuna sitten viipaloi kahtia leveimmän pisteen läpi. Viipaloi puolikas ohuiksi viipaleiksi ja mehuta loput puolet.
2. Käytä pienessä kulhossa haarukalla 1 rkl jauhoja ja 2 rkl voita tasaiseksi tahnaksi.
3. Vatkaa munat leveään, matalaan kulhoon ja lisää jauhot toiseen kulhoon. Mausta molemmat ½ tl suolaa ja pippuria.
4. Kuumenna oliiviöljy suuressa, leveässä reunustetussa paistinpannussa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Kun olet kuuma, upota kananleivokset ensin jauhoihin, sitten muna. Anna ylimäärä tippua hetkeksi ja lisää sitten kuumaan öljyyn.
5. Paista kanaa 3-4 minuuttia per sivu tai kunnes kullanruskea molemmin puolin. Poista pannusta. Poista lusikalla tai pihteillä jäljellä olevat kananpalat pannusta.
6. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää sitruunaviipaleet jäljellä olevaan oliiviöljyyn. Hauduta 1 minuutti ja käännä sitten ja lisää jauhettua valkosipulia pannulle, sekoita varovasti, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia.
7. Lisää valkoviini ja sekoita poistaaksesi ruskeat palat pannun pohjalta. Lisää sitten pannulle kantaliuos, sitruunamehu ja kuori ja anna kiehua. Annetaan vähentää 4-5 minuuttia tai kunnes se vähenee puoleen.
8. Lisää jauho- ja voitahna pannulle ja sekoita varovasti, kun se sulaa, jolloin muodostuu paksu, silkkinen pannukastike. Maku ja säädä suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla.
9. Palauta kana pannulle ja heitä takkiin, kunnes se on lämmennyt läpi. Tarjoile välittömästi ylimääräisen pannukastikkeen ja hienonnetun persiljan kanssa riisin, nuudeleiden tai leivän päällä.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla