Kobe-naudanliha ei ehkä ole maailman arvostetuin pihvi , mutta se on varmasti tylsää, vähittäiskauppaa jopa kotimaassaan Japanissa jopa 43 000 jenillä (vastaa 395 dollaria kilolta). Jos haluat ostaa todellista Kobe-naudanlihaa Yhdysvalloista - no, onnea siinä, maassa on vain 36 ravintolaa, jotka Kobe-naudanlihan markkinointi- ja jakelukampanjayhdistys jopa myydä tavaraa.
Mukaan Valikko hinnalla , New Yorkin 212 pihviravintola myy Kobe-pihvejä hintaan 22 dollaria unssilta, vähintään kolme unssia per tilaus - joten periaatteessa se on 66 dollaria pienelle pienelle maistelijalle, koska 3 unssia on vain annoskoko USDA voisi rakastaa.
Joten mikä tekee Kobe-naudanlihasta niin villin kohtuuttoman? Mukaan Etelä-Kiinan aamuposti , kyse on yksinomaisuudesta. Vaikka kaikki Kobe-naudanliha on Wagyu, vain pieni osa Wagyu-naudanliha voidaan sertifioida nimellä Kobe. Koska SCMP luonnehtii Kobe-naudanlihaa, 'Dom Perignon on samppanjaa Wagyu-teollisuudelle'.
Millainen naudanliha voi olla Kobe?
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Noin 90 prosenttia kaikesta Wagyu-naudanlihasta on peräisin Japanin mustaksi kutsutusta nautakarjasta, mutta Kobe-naudanliha tulee vain yhdestä tämän rodun ensisijaisista verilinjoista, Tajimasta. Tämä pieni, hitaasti kasvava rotu on arvostettu erinomaisesta lihasta ja korkealaatuisesta marmoroitumisesta.
Tajima-karjan lisäksi karjan, josta on tarkoitus tulla Kobe-naudanliha, on oltava hieho (tyttölehti) tai härkä (poika-lehmä, joka on ollut, er, 'kiinteä'), jonka on kasvatettava sertifioidun Kobe-karjanhoitajan, ja sen on oltava ovat syntyneet, kasvaneet ja teurastettu Japanin Hyogo-prefektuurissa. Itse lihan todelliseen laatuun ja laatuun on lisäsääntöjä sen jälkeen, kun se on jalostettu - on sanomattakin selvää, että vain parhaiten maistuva naudanliha saa olla Kobe.
Kobe-naudanlihan legenda
Afp / Getty Images Olemme kaikki kuulleet huhut ... niin Kobe-naudanliha nautoja hierotaan päivittäin, heille annetaan olutta juoda, ja he saavat jopa hierontaa saken kanssa kuunnellessaan klassista musiikkia. Ovatko Kobe-nautakarjat todella hemmoteltuja? No, kyllä ja ei, tai enemmän ehkä.
Mikään näistä ei ole vaatimuksia, mutta oluen uskotaan stimuloivan eläinten ruokahalua kesällä, kun taas musiikki ja hieronta voivat vähentää jännitystä ja stressiä, mikä johtaa laadukkaampaan lihaan. Jotkut maanviljelijät harjaavat petoja takin pehmentämiseksi, mutta tämä käytäntö on harvinaisempaa, koska se ei todellakaan edistä paljon naudanlihan makua.
Joten onko Kobe-naudanliha todella hypeiden arvoinen - ja Benjaminit? Jotkut sanoisivat kyllä, toiset sanoisi ei, mutta rehellisesti sanottuna, mitä vain 3000 karjapäätä vuodessa pätevöitävän Kobeksi, useimmat meistä eivät koskaan tiedä.
