Kurkuma on kullankeltainen mauste, joka tulee kurkumakasveista. Sen juuressa on kemikaali nimeltä kurkumiini, joka antaa elintarvikkeille, kuten sinapille ja joillekin juustoille, kirkkaan keltaisen sävyn.
Kurkuma on intialaisten reseptien, kuten curryn, tärkein mauste. Sen makua kuvataan usein 'lämpimänä' ja 'katkerana' (kautta WebMD ). Kurkuma tunnetaan myös terveysvaikutuksistaan, joihin voi sisältyä tulehdusten torjunta, oksidatiivisten vaurioiden estäminen, aivojen terveyden ja toiminnan parantaminen, sydänsairauksien riskin vähentäminen, syövän ehkäisy ja hoito, niveltulehdukseen liittyvän kivun lievittäminen ja mielialan parantaminen (kautta Luonnon polku ). Lisäksi maustetta on käytetty terapeuttisella tavalla satojen vuosien ajan, samoin kuin ayurvedisessa lääketieteessä, joka on kokonaisvaltainen lääketiede, jonka juuret ovat Intiassa. Kurkumilla uskotaan olevan merkitys 'kehon kokonaisenergian vahvistamisessa, kaasun lievittämisessä, ruoansulatuskanavan edistämisessä ja säännöllisten kuukautisten auttamisessa' (kautta Kansallinen bioteknologian tiedotuskeskus ).
Se sanoi, New York Times toteaa, että ei ole tarpeeksi tutkimusta kurkuman todellisten terveysetujen vahvistamiseksi. Silti kaikkien näiden väitettyjen ominaisuuksien kanssa ei pitäisi olla yllätys, että kurkuma on tehnyt valtavirtaiset hyvinvointi- ja terveystrendit kultaisen maidon nimisen juoman muodossa.
Kurkuma: Kultaisen maidon salainen maustevoima
Kultaista maitoa voidaan parhaiten kuvata juomaksi, joka alkaa kuumana, höyrytettynä maitotonta maitona - ajatella manteli-, cashew- tai kookosmaitoa - joka sekoitetaan sitten kurkumaan, kaneliin, kardemumma , vaahterasiirappia ja ripaus pippuria (via Downshiftology ). Se maistuu lohduttavalta, ja jotkut ovat kuvanneet sen olevan samankaltainen kuin munanmuna (via ICONIC-proteiini ).
Jotkut lähteet ovat kutsuneet sitä perinteisen intialaisen länsimaiseksi muunnelmaksi Haldi doodh , Nauti ateriastasi toteaa, että kultainen maito ei todellakaan ole kovin samanlainen kuin tämä muinainen intialainen parannuskeino. Haldi doodh käyttää kuumaa maitomaitoa ja kurkumaa, kun taas juoman länsimainen luovutus on muuttunut enemmän kahvilan erikoisuudeksi lisäämällä muita mausteita, makeutusaineita ja erikoismaitoja - mutta se on kuitenkin maukas versio, jolla on silti monia terveyshyötyjä kurkuman supermaustevoimat.
Luonnon polku suosittelee tämän makean, mausteisen ja maukkaan maustekokoonpanon valmistamista kookosmaidolla kookosmaidon tiivistettyjen keskiketjuisten triglyseridien (MCT) vuoksi, joiden sanotaan auttavan vähentämään tulehdusta. Nämä MCT: t yhdistettynä mustapippurin kykyyn lisätä aineenvaihduntaa tekevät kultaisesta maidosta välttämättömän terveellisen juoman arsenaalissa.
