Etsitkö chileä pippuri joka tarjoaa täydellisen tasapainon lämpöä ja makeutta? Älä katso enää: Hatch chile on sinun huckleberry.
Jos sinulla on ollut onni vierailla Lounais-Amerikassa loppukesällä / syksyllä, olet epäilemättä kohdannut surullisen Hatch chilepippurin, joka on kotoisin Hatchista, New Mexico. Eikä missään muualla (muistiin). Hatch-paprikat ovat pitkiä, vihreitä chilejä, melko samanlaisia kuin Kalifornian ja Anaheimin paprikat, mutta ne tuottavat paljon enemmän lämpöä (kautta Kuusi syö ).
Chili Pepper Madness selittää, että New Mexican Hatch chilipippurit ovat tärkeä osa kulttuuria kaikille, jotka asuvat New Mexicossa ja missä niitä kasvatetaan ja korjataan - keskellä Rio Granden maatalousaluetta - kutsutaan usein Chilin pääkaupungiksi maailma. Pippuria kunnioitetaan niin paljon, että vuosittaisella Hatch Chile -festivaalilla, joka järjestetään jokaisena vapaapäivänä viikonloppuna, kutsutaan jopa 30000 ihmistä ympäri maailmaa, jotka kaikki ovat täynnä pienessä alle 2000 ihmisen kaupungissa.
Mukaan Pepperscale , Hatch-chilien ainutlaatuinen maku on legenda. Verrattuna muihin chilepippureihin Hatch-chilit ovat maanläheisempiä, ehkä alueen rikkaasta maaperästä. Niitä voidaan syödä raakana, mutta iho on melko paksu, joten ne ovat usein paahdettuja, mikä tuo esiin vertaansa vailla olevia savuisia / voisia muistiinpanoja.
Mitä reseptejä voidaan hautoa uudesta Meksikon vihreästä chilestä?
Luukku chilit ovat uskomattoman monipuolisia, ja ne voidaan sisällyttää erilaisiin ruokiin, mukaan lukien muhennos, sauté, pajut , dippoja kuten queso, hummus ja salsa (via Ruoka ja viini ). He ovat erinomaisia hampurilaiset ja Pizza , ja New Mexicossa, voit jopa löytää ne omenapiirakka koska hedelmäkumppanien makeus kauniisti chilien savuisuuden kanssa.
Löydät sekä punaisia että vihreitä Hatch-chilejä, mutta ne ovat todella samanlaisia pippureita, jotka on poimittu eri aikoina. Kun ne otetaan varhain ja sitten paahdetaan, niillä on savuinen, etupuolen maku. Kun chilit kypsyvät ja muuttuvat punaisiksi, niistä tulee makeampi ja maanläheisempi (kautta Ruoka ja viini ).
Lämmön suhteen Hatch-chilejä on useita lajikkeita, joten niiden sijainti Scoville-asteikko vaihtelee. Lievemmät Hatch-chilit alkavat noin 1000 SCU: lla (Scoville-lämpöyksiköt), joka on samanlainen kuin poblano-pippuri, kun taas kuumemmat lajikkeet voivat saavuttaa jopa 8000 SCU: ta, joka muistuttaa enemmän serrano-chile-pippuria (via Omat reseptini ). Meksikon kiitos lisää, että chilipippurin koko on osoitus sen lämpötasosta: Pienemmät chilit ovat yleensä kuumempia ja suuremmat chilit lievempiä.
Ravitsemuksellisesti yhdessä keskipitkässä Hatch chilepippurissa on yhtä paljon C-vitamiini kuusi appelsiinia ja täyttää kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia, niasiinia, folaattia ja muita tärkeitä vitamiineja ( Spoon-yliopisto ).
