Se on ok, voit rypistyä - 'mekaanisesti erotettu liha' ei todellakaan kuulosta lainkaan ruokahaluttomalta, eikä se luultavasti ole asia, jonka olet iloinen nähdessäsi pakkausmerkinnöissä. Se kuulostaa myös hieman salaperäiseltä, eikä ole heti selvää, mitä lause tarkalleen tarkoittaa ja miten se vaikuttaa siihen, mitä syöt. Mutta kun tiedät sanojen takana olevan merkityksen, mekaanisesti erotetun lihan ei tarvitse olla pelottava pakkaustermi.
Mukaan Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen verkkosivusto , mekaanisesti erotettu liha on se, mitä eläimille jää jäljelle sen jälkeen, kun tärkeimmät lihaleikat on poistettu. Sen sijaan, että liha päästetään hukkaan, liha poistetaan mekaanisella prosessilla ja sisällytetään muihin elintarvikkeisiin. Yleensä lihan mekaaniseen erottamiseen on kaksi erilaista prosessia: korkeapaine, joka tuottaa yleensä tahnamaista lihaa, jota käytetään esimerkiksi hot dogeja , ja matalapaine, joka näyttää lopulta vähän kuin jauheliha.
Yhdysvaltain maatalousministeriön verkkosivusto selittää, että mekaanisesti erotettu korkeapaineinen liha tuotetaan yleensä pakottamalla luut, joihin on vielä kiinnitetty liha siivilän (tai vastaavan) läpi, erottamaan jäljellä oleva liha luusta. Jauhettu liha tai siipikarja ja mekaanisesti erotettu liha tai siipikarja eivät myöskään ole samat; kuten USDA selittää , jauhettu liha ja siipikarja tulevat kokonaisista lihan osista tai lihan paloista, jotka on jo poistettu luusta.
Kuinka mekaanisesti erotettua lihaa käytetään?
Kuten kaikkea muuta lihaa ja siipikarjaa, mekaanisesti erotettua lihaa säätelee USDA. Mukaan MeatSafety.org , mekaanisesti erotettu siipikarja on yhtä turvallista syödä ja ravitsevaa kuin tavalliset palat, ja siinä voi olla jopa hieman korkeampi kalsiumin ja fosforin määrä. Et kuitenkaan näe mekaanisesti erotettua naudanlihaa missään hyllyssä olevassa tuotteessa; USDA: n verkkosivuston mukaan USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu kielsi vuonna 2004 mekaanisesti erotetun naudanlihan ihmisten ruoissa suojellakseen kuluttajia hullun lehmän taudilta. Sekä mekaanisesti erotettua sianlihaa että siipikarjaa käytetään kuitenkin hyllyissä olevissa tuotteissa.
Mukaan American Meat Science Association , mekaanisesti erotettua siipikarjaa käytetään sellaisissa tuotteissa kuin makkarat, nugetit ja lihapihvit. Saatat myös löytää mekaanisesti erotettua lihaa hot dogista ja lounaslihasta; esimerkiksi ravintotiedot varten Oscar Mayer Bolognassa on luettelo mekaanisesti erotetuista kanoista ja sianlihasta. Yleensä valmistajien on lueteltava mekaanisesti erotettu liha tai siipikarja tuotteiden ainesosaluettelossa, joten jos haluat tietää, onko siinä jotain syöt, tarkista vain etiketti.
