Olemme kaikki olleet ruokakaupan oliiviöljykäytävällä ja kohdanneet kymmeniä vaihtoehtoja, jotka vaihtelivat muutamasta dollarista aina satoihin dollareihin pullolta. Se voi tuntua täysin ylivoimaiselta ja hämmentävältä, ja jäämme miettimään, onko ylimääräinen käteinen sen arvoista, kun kyse on extra-neitsyt tavaroista.
Joten oliiviöljy ja neitsytoliiviöljy ovat pohjimmiltaan sama asia, eikö? Väärä! Nämä kaksi eroavat toisistaan maulla, niiden reaktiolla lämpöön ja yleisellä laadulla. Kyllä, ne molemmat ovat peräisin oliiveista, mutta uuttamis- ja jalostustekniikat ovat öljyissä melko erilaiset. Klassinen oliiviöljy on väriltään vaaleampi ja tyypillisesti edullisin oliiviöljy. Se on useimmiten kylmäpuristetun oliivan ja puhdistetun öljyn sekoitus. Öljy on yleensä käsitelty kemikaaleilla tai lämmöllä epäpuhtauksien poistamiseksi. Lopputuotteella on melko tavallinen maku ja se kestää korkeinta lämpötilaa verrattuna muuhun oliiviöljyperheeseen (via Southern Living ).
Extra-neitsytoliiviöljyllä on monipuolisempi maku
Extra-neitsytoliiviöljy on oliiviöljyperheen korkein luokka. Tätä öljyä ei ole käsitelty kemikaaleilla tai lämpöllä, vaan se on kylmäpuristettu oliivin hedelmistä. Tämän prosessin lopputuote on öljy, jonka laatu, ravinteet, maku ja väri ovat huomattavasti parempia Berkeley Wellness ).
Tavallisella oliiviöljyllä makuprofiili on rajallisempi, kun ekstra-neitsytoliiviöljyn maut ovat paljon vaihtelevampia ja rajoittamattomampia. Oliivilajikkeesta ja kylmäpuristusmenetelmästä riippuen ekstra-neitsytoliiviöljyjen maku voi vaihdella yrtteistä ja hedelmäisistä pippurisiin ja katkeriin. Kun käytät hienoja juttuja, voit lisätä ruokasi makuprofiileihin, varsinkin kun käytät sitä viimeistelyöljynä - muista vain käyttää varovaisuutta ruoanlaitto kuin neitsytoliiviöljy palaa helpommin kuin tavalliset lajikkeet.
