Miksi voi maistuu aina paremmalta ravintolassa syödessä

Vaikka lounaaksi on hienoa löytää sensaatiomainen salaattipaikka, ulkona syöminen voi olla erityisen erikoista, kun se on hemmottelevaa. Tämä tarkoittaa sitä, että tilaat ruokia, joita et voi valmistaa itse kotona, tai nautit niistä, jotka on valmistanut ammattikokki. Pelkkä ruoanlaitto jättäminen voi joskus saada ruoan maistumaan paremmalta kuin se saattaa olla, jos olet työstänyt tuntikausia valmistamassa ruokia kuumassa keittiössä. Mutta jos ihmettelet miksi edes voita maistuu aina paremmalta ravintolassa syödessäsi, niin saat tietää. Varmasti kokit käyttävät samantyyppistä voita samalla tavalla kuin käyttäisit kotona, eikö niin? Ei aivan.

Ammattikokit ovat taitavia, miten voit työstää parhaiten. He tietävät, sulatetaanko se ensin vai sekoitetaanko ainesten kanssa ja jäähdytetäänkö se. He voivat tarjoilla sen nestemäisessä muodossa ja lämmittää sen, jolloin siitä tulee erityinen kastike, joka on herkullista melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Voin täyteläinen, kermainen maku antaa jokaiselle ruoalle dekadenttia reunaa, samalla kun se tuo kodikkaan tunnelman. Voita voi pukea tyylikkäässä ravintolassa tai tarjoilla mitä rennommalla tavalla rennossa ruokapaikassa. Seuraavan kerran, kun syöt ulkona, valitse voiisia ruokia, koska näiden reseptien avulla kokit voivat todella loistaa. Kun tiedät, mitä ravintolakokit tekevät voin kanssa, voit tuoda nämä ideat kotiin ja kokeilla niitä omassa keittiössäsi.

Kokit käyttävät tuoretta voita huoneenlämmössä

Kuinka kauan kestää, että pääset voipakkauksen läpi? Onko se jääkaapissasi odottamassa uuniperunoita, paahdettua maissia tai paahtoleipää? Vilkkaassa ammattikeittiössä raaka-aineita tilataan koko ajan, koska siellä on suurempi liikevaihto. Ja voi ei todellakaan pysy puolikäytettynä pitkään. Voi maistuu usein paremmalta, kun syöt sitä ravintolassa, koska se on erittäin tuoretta.

Toinen tärkeä tekijä on se, että monet kokit pitävät tuoreen voin mieluummin huoneenlämmössä kuin jääkaapissa. He voivat tehdä tämän niin, että se on tarpeeksi pehmeää lisättäväksi sekoittimeen paistamisen aikana. Myös jääkaapista poissa säilytetty voi maistuu paremmalta. Se on kermaisempaa ja voin maku on täyteläisempi. Ruokailijat huomaavat maun paljon enemmän kuin jos heille tarjottaisiin kylmää, kovaa voita jäähdyttimestä, joka oli roikkunut jonkin aikaa.

Joissakin ravintoloissa tarjoillaan pieniä pakkauksia voita silityksen sijaan. Koska nämä ovat sinetöityjä, ne ovat yleensä myös paljon tuoreempia. Kokit saattavat käyttää suuria pakkauksia voita keittiössä, ja ne eivät todennäköisesti pilaannu yhtä nopeasti kuin pienemmät kotiisi ostetut. Jos mietit, kuinka kauan voita voidaan säilyttää huoneenlämmössä, se on hyvä jopa 10 päivää. Laatu kuitenkin heikkenee parin päivän kuluttua.

Voita vaahdotetaan pannukakkuja varten

Kun tilaat pannukakkuja ravintolassa aamiaiseksi tai brunssiksi, rakastatko voita päälle? Kun se sulaa, se leviää pinon päälle ja tippuu alas imeytyessään taikinamaisiin herkkuihin. Ikään kuin tämä ei olisi tarpeeksi ruma, kokit käyttävät usein yksinkertaista tekniikkaa, joka tekee voiisista pannukakkuista vielä parempia: he vatkaavat voin. Nyt tiedät, miksi voi kotona pinossa ei maistu yhtä hyvältä kuin ravintolassa. Saat silti saman maun, mutta vaahdotettu voi on pohjimmiltaan kevyempää, ja sen koostumus on pehmeämpi, ilmavampi. Tämä luo upean makuelämyksen ja auttaa myös voin sulamaan nopeasti pannukakkuihin. Voin joukkoon voi vatkata myös muut ainekset. Osa ulkona syömisen ilosta on ruokien esittelyssä. Ja vaahdotettu voi näyttää paljon hienommalta kuin pelkkä voipala, jonka kanssa ei ole tehty mitään kokkityötä. Vaikuttavaa on se, kuinka kokit ponnistelevat todella ruokien kohottamiseksi.

paras ruoka costcolla

Täytyy kuitenkin todeta, että se ei ehkä ole vatkattu voi, mikä tekee niistä taikinaisista kiekoista niin hyvän makuisia. Jotkut kokit pitävät parempana voin makuista margariinia, joka myös sulaa helposti astiaan. Toisin sanoen voi voi maistua paremmalta ravintolassa, koska se ei ole voita! Jos sinulla on seisova mikseri ja haluat kokeilla tätä ravintolatyylistä, voivaahtomenetelmää, niin vatkattua hunajavoita on loistava resepti.

Erilaisia ​​voita käytetään

Kun menet ruokakauppaan, ostatko vähärasvaisen version voista tai kenties helposti leviävän perhepakkauksen? Ohjaatko sinua yleensä hinta, valitsetko tietyn merkin vai työnnätkö veneen ulos ja otat kotiin vain luomuaineista valmistettuja gourmet-lajikkeita? Sinun ei tarvitse olla voin asiantuntija tietääksesi, että kaikki voityypit eivät ole samanlaisia. Ja yksi syy siihen, miksi voi maistuu aina niin paljon paremmalta ravintolassa syödessä, on se, että kokit tietävät tämän. Ammattikokit voivat varastoida erilaisia ​​voita kastiketta, dippiä tai kasviksia lasitettaessa. Heillä voi olla voita, jota he käyttävät vain leivontaan, ja toista, jonka he tarjoilevat ruokailijoille sämpylällä ennen alkupaloja, pääaterioita ja lisukkeita. Ihana voi voi paljastaa ravintolan laadun.

Esimerkiksi eurooppalaisella voilla on täyteläisempi maku, koska se sisältää yleensä enemmän voirasvaa kuin Yhdysvalloissa valmistettu voi. Toisaalta myös tiettyjen maiden voi maistuu erilaiselta. Irlantilainen voi on ihanan kermainen keltainen sävy. Tämä johtuu lehmien laiduntamista rehevistä laitumista, mikä vaikuttaa maitotuotteiden eri ravintoaineisiin. Saatavilla on myös muita voita ruohovoista suolavoitaan merisuolahiutaleilla ja elävillä kulttuureilla valmistettuun viljellyyn voihin.

Yrttiyhdistevoi viimeistelee ruoan täydellisesti

Oletko koskaan ripaus voita mehukkaalle pihville mausteella? Se voi maistua hyvältä, mutta ravintolassa voi maistuu aina paremmalta. Se näyttää kiinteämmältä, ja muut ainesosat ovat hyvin mukana. Sen sulaminen kestää kauemmin ja on pyöreän ja siistin näköinen. Näyttää vain siltä, ​​että sen on valmistanut oikea kokki. Tämä johtuu siitä, että se ei ole vain voita tynnyristä tai pakkauksesta, vaan yhdistelmävoita, jota käytetään ruokien viimeistelyyn.

Yrtit ja mausteet sekoitetaan pehmennetyn suolattoman voin kanssa. Sen jälkeen se rullataan makkaran muotoiseksi rasvanpitävässä paperissa, joka on kierretty molemmista päistä ilman poistamiseksi. Tiukasti kääritty rulla jäähdytetään. Keittiömestarit avaavat sen ja leikkaavat pötköstä yrttivoilevyjä ruokien päälle juuri ennen tarjoilua. Hieno yhdistelmä on ruskea voituki rakuunalla ja vaaleanpunaisella greippillä. Yhdistetyn voin resepti, jonka haluat ehkä tarkistaa, on a yksinkertainen valkosipulivoi . Voit lisätä tämän grillatun lihan, pastan ja uuniperunoiden joukkoon, tai voit lisätä sitä vihreisiin tai ylellisiin perunamuusiin. Samaan aikaan täydellinen grillattu kylkipihvi hienonnetun persiljan kanssa sopii mainiosti valkosipulin kanssa suolattoman voin kanssa. Sitruunankuorta voidaan lisätä sitruspunssiin, joka kirkastaa yrttimakua.

on vesimeloni huono sinulle

Maustetuista voiista on tulossa entistä hienompia

Voi ei aina saa hyvää puristusta. Usein kiinnitetään huomiota siihen, että se on maitoainesosa ja runsaasti rasvaa. Siellä on myös paljon voivaihtoehtoja vähärasvaisista levitteistä kasvipohjaisiin. Voi ei kuitenkaan putoa pois suosiosta, vaan tekee paluun. Ja mikä on ehdottomasti trendi, on maustettu voi. Voille lisämakua antavat kokit tietävät, että siksi heidän hienot ravintolasekoituksensa maistuvat aina paremmilta.

Ruokalistoilla on havaittu esimerkkinä japanilainen togarashi-sitruunavoi, joka lisää lämpöä ja sitruunan makua. Merilevävoi ei ehkä kuulosta heti houkuttelevalta, mutta kombuvoi lisää umami-potkua. Muut kokin inspiroimat maustetut voit sisältävät ainesosia, kuten sambal, musta tryffeli ja pepperoni. Ja älä edes aloita, kuinka hyvältä bourbonilla, melassilla, vaahteralla ja neilikkalla maustettu voi kuulostaa. Maustettu voi voi olla myös makeaa, eikä sen tarvitse olla monimutkaista, jos ainekset sopivat hyvin ja ovat gourmet-tasoisia. Ripottele päälle vaaleanpunaista Himalajan suolaa ruohosipulin kanssa, niin saat yksinkertaisen mutta voimakkaan suolaisen, pippurisen voin maun. Mielenkiintoisilla yhdistelmillä ei todellakaan ole loppua misosta ja unikonsiemenistä chiliin ja limeen ja jopa pekoniin ja juustoon.

Kokit osaavat tehdä ruskeaa voita

Ravintolakokit osaavat tehdä voista huulia häikäisevämmän, koska heillä on muutamia tekniikoita, joita he käyttävät säännöllisesti. Jos et saa tarpeeksesi sulan voin mausta, joka maistuu nestemäiseltä kermamaiselta hyvyydestä, ihailet varmasti ruskeaa voita. Keittiömestarit käyttävät oikeantyyppistä pannua oikeassa lämpötilassa, jotta voi sulaa, vaahtoaa ja muuttaa väriä ja makua. Ne siirtävät pannua oikeaan aikaan lämmön ja kuplien hallitsemiseksi. Heti kun se on valmis, ruskea voi on otettava pois lämmöltä ja kaadettava astiaan, joka ei ole kuuma. Vaatii harjoittelua varmistaaksesi, että voin lämpötila ei nouse yli 180 Fahrenheit-astetta. Kokit vatkaa voita sen lämmetessä, jotta se ei kuumene liian kuumaksi.

Hyvä johdatus tähän tekniikkaan on kokeilla helppo ruskea voisalviakastike resepti . Ruskista sitä ensin, kunnes se vapauttaa ainutlaatuisen pähkinäisen arominsa, ja lisää sitten tuoreita yrttejä. Vaatii keskittymistä, jotta voita ei pala. Jos teet niin, sinun on aloitettava alusta. Kondiittorit käyttävät ruskeaa voita makeiden ranskalaisten leivonnaisten valmistukseen, ja se on hienoa kaadettuna herkullisen al dente -pastan päälle.

Mäskiin lisätään usein paljon enemmän voita

kaataminen tulisi kieltää

SN-perunat maistuvat aina paremmalta ravintolassa monista eri syistä. Johtava asia on, että kokit eivät säästä voita. He tietävät, että sulatettu voi tekee soseesta sileän, samettisen ja kermaisen. Voi voi jopa lisätä vihanneksiin hieman makeutta sulaessaan, mikä maistuu hyvin ulkona syödessä ja hemmottelussa. Kukapa ei haluaisi nähdä voita sulavan hitaasti perunamuusiin? Kuuluisan ranskalaisen ravintoloitsijan Joël Robuchonin perunamuusiin oli sekoitettu neljäsosa tai jopa puolet perunoiden painosta voita. Yhdessä hänen resepteistään käytetään vähemmän voita, neljä kertaa enemmän perunoita. Ei ole epäilystäkään siitä, että voi ei ole vain lisäaine, vaan olennainen osa mashkin valmistusta. Yleisenä ohjeena kannattaa ehkä harkita muutaman unssin voita lisäämistä isoa perunaa kohden.

Jotkut kokit haluavat lämmittää voin yhdessä kerman kanssa ennen perunoiden lisäämistä. Kokit saattavat suosia eurooppalaista voita, koska siinä on enemmän rasvaa, mikä johtaa voinen makuun. Mash maistuu paremmalta, jos voita lisätään kuiviin perunoihin, joten ruokaa hyvissä ajoin etukäteen valmistavat kokit saattavat jättää keitetyt perunat pois kosteudeltaan ennen voitelua. Kotikokit voivat parantaa peliään kokeilemalla erilaisia perunamuusi reseptit , jos he haluavat. Varmista vain, että sinulla on paljon voita valmiina vatkaamaan perunoihin.

Kokit tekevät ruokaa suolattomalla ja suolatulla voilla

Vaikka kokkeja voidaan pitää kulinaarisena luovana tekijänä, ruoanlaittoon liittyy paljon tiedettä. Ja tämä pätee myös voin kanssa ruoanlaittoon. Ammattikokit, jotka pystyvät valmistamaan koko ruokalistan, tietävät yleensä milloin käyttää suolavoita ja milloin suolatonta. Tavallinen voi, jota käytät päivittäin leipäsi päälle levitettäväksi, on luultavasti suolattua. On kuitenkin harvinaista löytää ravintolakeittiö, jossa ei olisi myös suolatonta voita. Ei hyvä kokki, joka olisi suolansa arvoinen — mitään sanailua ei ole tarkoitettu — ei käyttäisi suolaamatonta voita kermaisen, neutraalimman maun vuoksi. Tietäminen, milloin tätä käytetään, on avain siihen, miksi voi maistuu aina paremmalta ravintolassa syödessä.

Kun ammattikokit leipovat, he haluavat oikean tasapainon ainesosista kakkujen ja keksien valmistamiseksi ilman, että suola on tiellä. Tämä on varmasti totta, kun voita lisätään herkästi maustettuja ainesosia sisältävään astiaan. Suola on upea arominvahventaja, mutta sen ei pitäisi olla ylivoimainen maku. Kokit valmistavat myös suolavoita, mutta vain tiettyihin ruokiin. Suola vahvistaa munakokkelin suolaista makua ja voi nostaa paistetun kasvisruoan jokaista elementtiä.

Tarjolla luovia voikastikkeita

Laadukkaat kokit osaavat vaahdottaa perinteisen voikastikkeen. Keittiöammattilaiset tietävät sen klassinen bearnaise kastike tarvitsee rakuunaa, ja tuo beurre blanc valmistetaan valkoviinistä, etikasta ja salottisipulista. Hyvän kokin pitäisi pystyä kahistamaan a Hollandaise kastike valmistettu munankeltuaisista. Nämä kermaiset, täyteläiset kastikkeet muuttavat meheviä pihvejä ja tuoreita mereneläviä ja luovat tunnettuja ruokia, kuten Benedictin munia. Voi maistuu paremmalta, kun sitä syödään ravintolassa, koska siitä on tehty kastike, joka tukahduttaa pääruoan ja lupaa voinen pureman jokaisella haarukkapalalla.

Ja kokit ovat tulossa luovempia myös voikastikkeidensa kanssa. Kuvittele, kuinka hyvältä pannulla kypsennetty katkarapu maistuu mausteisen grillivoikastikkeen kanssa. Kuinka suussasulavalta hummeri beurre blanc kuulostaa hummerin kanssa tarjoiltuna? Ja jos olet kala- ja äyriäisruokien ystävä, voit ilahduttaa raidallista bassoa, joka tarjoillaan lime-voikastikkeen kera. Kokit voivat yhdistää ainesosat ja maut kohottaakseen ruokia. Osa heidän kulinaarisista taidoistaan ​​saattaa sisältää mielikuvituksellisten voikastikkeiden keksimisen, jotka houkuttelevat makuhermoja, ja kenties yhdistämällä niitä maustettuun voihin, jotta ruokalajille luodaan kokonainen makuprofiili. Kulinaaristen teemojen mukaan, olivatpa ne sitten ranskalaisvaikutteisia tai etelästä peräisin olevia, voikastikkeet ovat täydellinen kermainen pohja yrttien, mausteiden, alkoholin ja muiden lisäämiseen.

Sitä käytetään kasvisten lasittamiseen

Oletko koskaan huomannut kuinka kasvikset maistuvat aina paremmalta ravintolassa ? Yksi syy on se, että kokit osaavat vain voidella kasvisten lisukkeita. He haluavat sinun kaivautuvan porkkanoiden ja vihreiden papujen kulhoihin kuin kaaviisit karkkia lautaselle. Voi lisää vihanneksiin ihanaa makeutta, ja se lisää myös kiiltävää viilua, joka saa raikkaat värit todella pop. Vertaa voitelematonta kasvislautasta kiiltävään voideltuun, niin näet, kumpi näyttää herkullisimmalta.

Kokit eivät myöskään lisää vain voita päälle. He käyttävät voita lasitteen luomiseen, usein lisäämällä muita ainesosia. Klassinen lasite, jota käytetään esimerkiksi porkkanoissa, on voita yhdistettynä hunajaan. Klassinen lasitustapa on valuttaa pois kaikki vihannesten keittämiseen käytetty vesi muutamaa ruokalusikallista lukuun ottamatta. Lisää nesteeseen voita ja anna sen sulaa, peittäen vihannekset ja varmistaen, että jokaisella suupalalla on rikas, voinen maku. Sitten tarvitaan vain lopullinen mausteen kukoistaminen.

Ruokailijat nauttivat voidippeistä ravintoloissa

Ravintolakokit ovat taitavia ottamaan monien ihmisten rakastaman ainesosan ja tekemään siitä entistä herkullisempaa. Sen sijaan, että tarjoat voita sämpylöiden kanssa ennen ateriaa tai käyttäisit sitä kasvisten kuorruttamiseen tai ruoanlaittoon, suosikki tapa tarjoilla se on dippi. Kukapa ei pidä ajatuksesta upottaa jotain voimaiseen kattilaan? Se on helvettiä kyllä, varsinkin kun se tarjoillaan rapujen koirien kanssa. Mutta kuinka he tekevät sen?

Joissakin ravintoloissa tuo pieni kattila sulaa, voin kultaa on kirjaimellisesti vain sulatettua voita. Sitä kutsutaan vedetyksi voiksi, ja siihen on joskus lisätty muita ainesosia, kuten valkosipulia tai yrttejä. Se on erittäin yksinkertainen, ja hyvä esimerkki on meidän kopioi Papa Johnin valkosipulikastikkeen resepti . Lisää suolaa, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta sulaan suolaamattomaan voihun, niin saat pizzan kanssa tarjoiluun sopivan dippikastikkeen. Jos kuitenkin syöt hienossa ravintolassa, sinulle tarjotaan todennäköisesti kirkastettua voita. Tämä on pohjimmiltaan voirasvaa ja maistuu niin hyvältä. Kokit sulattavat voin hitaasti, jotta vesi palaa pois. Sitten ne siivilöivät sulan voin niin, että muodostuvat maidon kiintoaineet poistuvat. Hienoverkkoinen siivilä tai juustokangas voi erottaa ainekset. Intialaisissa ravintoloissa valmistetaan usein gheeä, joka on eräänlainen kirkastettu voi.

Voita tarjoillaan tähtiainesosana

Jos pidät voin kermaisesta mausta, et todennäköisesti malta odottaa, että pääset levittämään runsaan määrän ennen illallista valmistettua sämpylää. Lämpimän, taikinamaisen rullan pehmeän, voiisen koostumuksen pureminen saa ruokahalun todella vauhtiin. Yksi syy siihen, miksi voi maistuu aina paremmalta ravintolassa syödessä (ainakin joissakin yhteistyylisissä kahviloissa ja bistroissa), on se, että sille on annettu enemmän pääroolia ruokapöydässä. Manhattanilla sijaitsevassa Quality Bistrossa voita tarjoillaan marmorivadille levitettävänä keskiosana, ja siinä on herkullisia ainesosia, kuten Filone-leipää ja kornikoneja. Nämä laudat voivat näyttää värikkäiltä kulinaarisen taiteen kuvauksilta, kun voi on tärkeintä. taustalla.

Tämä on korkealuokkainen versio voilaudasta. Tämä konsepti työnnettiin ruokamuotiin TikTokin kautta, ja kauniisti muotoiltu voilautanen on ehdottomasti Insta-arvoinen ruokalaji, joka on tehty rentoon laiduntamiseen ystävien kanssa trendikkäässä ruokapaikassa. Se on pohjimmiltaan voita, joka on levitetty laudalle, joka on täynnä muita herkullisia ainesosia, kuten hedelmiä ja vihanneksia. Ruokailijat yksinkertaisesti nappaavat palan leipää tai cruditéa ja raahaavat sen voin poikki, jotta se kauhoaa kermaista herkkua. Niitä on runsaasti vinkkejä täydellisen voilaudan tekemiseen kotona, jos et malta odottaa, että syöt ulkona.

keskimääräinen Mcdonaldsin franchising-voitto

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla