Linssit ovat täynnä proteiineja, niissä on paljon kuitua ja ne voivat olla melko helppoja ja suoraviivaisia valmistaa. Jos et kuitenkaan ole suunnitellut aterioita ja valmistaudu etukäteen, linssien ruoanlaitto voi tuntua hankalalta ja saatat löytää itsesi pyyhkäisemällä Internetiä nähdäksesi, voisiko heittää kourallinen linssejä salaatillesi ja syödä niitä raakana . Kuitenkin mukaan Keittovalo , raakalinssien syöminen ei välttämättä ole paras idea.
Linssit ovat täynnä terveyshyötyjä, mutta raakalinssit sisältävät lektiiniä. Lektiini on eräänlainen proteiini, joka sitoutuu suolen seinämiin, mikä tekee ihmisen elimistölle vaikeasti sulavaa (kuten Terveyslinja ). Suurena määränä kulutettuna lektiini voi todella vahingoittaa suolen seinämää ja aiheuttaa oireita, kuten oksentelua ja ripulia.
paras pikaruokakahvi
Mutta siellä on hyviä uutisia! Toisin kuin munuaispavut, linssit sisältävät paljon matalampaa pitoisuutta lektiiniä, ja on monia tapoja neutraloida se oikein, jotta linssit ovat turvallisia syödä.
Kuinka valmistaa linssejä
FDA ehdottaa, että vaikka palkokasvit pitävät kidney-pavut sisältää 20000 - 70 000 hau (hau on myrkyllisen mittayksikön määrä), raakalinsseissä on paljon pienempi määrä lektiiniä, joka on jonnekin 513-617 hau. Lektiini on myös herkkä lämmölle, joten kun sitä kypsennetään oikein, raakalinsseissä oleva lektiini voidaan helposti hajottaa ja tehdä sulavaksi.
Toisin kuin munuaispavut, jotka vaativat yön yli liottamista lektiinin hajoamiseksi kunnolla, raaka-linssien osalta voit mennä eteenpäin ja laittaa potin liedelle vedellä. Keittovalo ehdottaa, että huuhdellaan linssit perusteellisesti ja vedetään 3: 1 vedensuhteella linsseihin (esimerkiksi 3 kupillista vettä jokaista kupillista linssiä kohti) ja annetaan niiden sitten kiehua hellästi.
Jotta olisit turvallisella puolella, raakalinssien liottaminen ensin ei aiheuta haittaa. Jos sinulla on aikaa käsilläsi, liottamalla niitä vähän voisit tehdä niistä helpommin sulavia. Bonuksena linssien liotus vähentää myös kypsennysaikaa! Mutta riippumatta siitä, liotatko vai ei, seuraavalla kerralla, kun sinulla on houkutus harkita raakalinssien syömistä, mene vain kypsennä ne ensin.
