Lo mein voi olla täydellinen kiinalainen mukavuusruoka - hieman makea, hieman tahmea, ei liian mausteinen, mutta niin-tyydyttävä. Voit yhdistää sen minkä tahansa juoman kanssa koksista kuivaan valkoviiniin jasmiiniteeksi, ja jos et voi huivata kokonaisia lautasia yhden istunnon aikana - se on loppujen lopuksi erittäin täyteläinen - jäännökset näyttävät maistuvan vielä paremmilta seuraavalla päivä, jopa (tai ehkä erityisesti), jos syöt ne suoraan pahvipakkauksesta, vielä kylmänä jääkaapista.
Silti, niin herkullinen ja houkutteleva kuin lo mein voi olla, se ei todellakaan ole jotain, jonka sinun pitäisi olla tilaaminen kiinalaisesta ravintolasta . Ensinnäkin, katso me, koska tiedämme, että se ei ole edes aito, edes vähän, eikä se myöskään lähesty ravitsevaa. Lo mein on myös paljon halvempi ja paljon parempi, jos pystyt tekemään sen itse.
Amerikkalainen lo mein ei ole mitään muuta kuin kiinalainen vastine
Jos haluat tilata aidon valikon kohteen, lo mein ei ole sinulle sopiva ruokalaji. Vaikka lo mein, toisin kuin kenraali Tson kana, ei ole täysin tuntematon Kiinassa, kiinankielinen versio on melko erilainen kuin tiedämme. 'Lo mein' tarkoittaa itse asiassa 'sekoitettuja nuudeleita' ja viittaa pikemminkin valmistusmenetelmään kuin tiettyyn ruokalajiin. Mukaan Omat reseptini , Kiinalainen valmistusmenetelmä sisältää nuudeleiden sekoittamisen keittoliemeen juuri ennen kuin se on valmis, joten nuudelit muuttuvat pehmeiksi ja imevät liemen ja sen mausteiden maun.
ChowHound selittää edelleen eroja lo meinin välillä, koska sitä voidaan tarjota Bostonissa ja Pekingissä. Yhdysvalloissa lo mein-nuudelit heitetään kuumaan wokiin paksulla ruskealla kastikkeella, joka on valmistettu ainesosista, kuten kanaliemestä, soijakastikkeesta, hoisinista, inkivääristä, osterikastikkeesta, seesamiöljystä, riisiviinistä ja maissitärkkelyksestä. Proteiini tulee sianlihasta, kanasta, naudanlihasta tai joskus äyriäisistä (ellei se ole kasvisversio).
Kiinalaiset lo mein-nuudelit paistetaan myös wokissa, mutta kastike on kevyempi ja ohuempi, ehkä valmistettu vain soija- ja riisietikalla vain pienellä osalla sakeuttamisainetta. Kiinalainen lo mein voidaan täyttää naudanlihalla tai jopa wontoneilla, tai muuten liha - yhdessä vihannesten, kuten sienien ja bok choyn kanssa - voidaan tarjoilla nuudeleiden kanssa sen sijaan, että se sekoitettaisiin kuten on tyypillisempää kuin Yhdysvaltain versio.
Se ei vain ole terveellistä
Lo mein, kuten tiedämme, on pohjimmiltaan kasaavaa apua hiilihydraateille ja paljon öljyä. Jos tilaat sensuosittu amerikkalainen kiinalainen ketju P.F. Changin , jopa kasvisversiossa on 630 kaloria , 10 grammaa rasvaa ja 114 grammaa hiilihydraatteja. Rasvaisen lihan, kuten sianlihan, lisääminen vie sen todella ylhäältä, mutta 920 kaloria ja 32 rasvaa grammaa, vaikka tämä on hieman lohtua, tämä versio vain sisältää 112 grammaa hiilihydraatteja.
Lisäksi, jos katselet natriumin saantia, kannattaa ehkä katsoa pois lo meinista - suolainen soijakastike nostaa natriumpitoisuuden vihanneksille 3540 mg: iin ja katkaravun versiolle 4170. Sokeripitoisuus ei myöskään näytä hyvältä - 20 grammaa jokaiselle lo mein -tyypille paitsi vihanneksille, joka ylittää 23.
Jos mietit, miten tämä vertaa suositeltuihin päivittäisiin arvoihin, jotka perustuvat 2000 kaloreihin päivässä, sianliha tuottaa meiltä melkein puolet päivittäisestä sallitusta 78 rasvan grammasta, ja kaikki tarjotut lo mein -annokset antavat sinulle yli 1 / 3 275 gramman hiilihydraateistasi. Olet melkein puolivälissä sallittuun 50 grammaan sokeria, mutta - oho! - paljon yli natriumin, koska sinun pitäisi todella kuluttaa vain 2300 grammaa tai vähemmän päivässä kyseistä ravintoainetta (kautta VeryWellFit ).
Lo mein ei ole kustannusten arvoinen
Lunttilappu Luettelee meinin yhdeksi kiinalaisen ravintolan parhaista ruokalistoista, jotka ovat täydellinen rahan tuhlaaminen. On totta, että useimmissa ravintoloissa ruokalaji koostuu pääasiassa nuudeleista, jotka ovat yksi ravintolan keittiön halvimmista tuotteista. Lisäksi ne voidaan täyttää edullisilla vihanneksilla, kuten kaali, kun taas kalliimpia proteiineja - sianliha, naudanliha, kana, katkaravut - on niukasti.
Lo mein on oikeastaan kustannustehokas tapa ravintoloissa säästää palvelemaan kaikkea, mikä todella maksaa heille rahaa, samalla kun he pääsevät eroon kaikista vihanneksista, joita heillä voi olla ylimäärä. Vaikka se on mukavaa ravintolan omistajille, miksi sinun pitäisi auttaa niitä heidän alimmillaan? Jos sinätilaa jotain kuten hot potsen sijaan näet tarkalleen kuinka paljon lihaa ja saat sen sijaan, että se haudataan nuudelipinon alle.
Lo mein on helppo tehdä kotona
Jos haluat nauttia terveellisemmästä lo mein -versiosta paljon pienemmällä rahalla kuin se maksaa sinulle ravintolassa - ja hieman enemmän vaivaa kuin sinun tarvitsee tehdä nouto - se on todella yksinkertainen ruokalaji. Epicurious ehdottaa minkä tahansa tyyppisen pyöreän nuudelin käyttämistä kiinalaisten munanuudeleiden tilalle, jos jälkimmäisiä on vaikea saada aikaan.
Et todellakaan tarvitse mitään monimutkaisia ainesosia kastikkeessa - heidän reseptinsä vaatii soijakastiketta (voit valita vähän natriumia sisältävän version), osterikastiketta, riisiviiniä tai kuivaa sherryä, hunajaa, maapähkinä- tai kasviöljyä, valkosipulia, inkivääriä ja kampasimpukoita, sieniä vihanneksille ja paistettua sianlihaa tai muuta valittua lihaa ( jäänyt rotisserie-kana olisi toinen vaivaton vaihtoehto) proteiinille. Jopa wok on valinnainen, kuten mikä tahansa iso paistinpannu tekee. Ehkä 15 tai 20 minuuttia siitä, kun aloitat veden kiehumisen nuudeleiden valmistamiseksi, siihen päivään asti, kun illallinen on valmis, ja se on enemmän kuin sen tekemän vähimmäisvaikutuksen arvoinen.
