Ei ole mitään kuin tuoretta valkosipulia. Ei, vakavasti. Ehkä jotkut ihmiset ja kaikki vampyyrit eivät pidä hajusta, mutta tuoreen hienonnetun valkosipulin tuoksussa on jotain, joka vain saa sinut luottavaiseksi: Tämä ateria tulee olemaan hyvä ja maukas.
Ja myönnämme sen: Valkosipulin pilkkominen voi olla aikaa vievää. Jos sinulla ei ole typerää pilkkomismenetelmää, voit päätyä toivottomasti hakkeroimaan epäsäännöllisen kokoiset pienet valkosipulipalat. Mutta jopa huonosti hienonnettu valkosipuli on parempi kuin vaihtoehto: jauhettu valkosipuli purkista tai, kuten me kutsumme sitä, valkosipuli puhdistamossa. Tämä valkosipuli on kallista, öljyinen, eikä vakavasti tiedä, mistä se haluaa olla. Ihmisinä meillä kaikilla on identiteettikysymyksiä, mutta valkosipulin ei pitäisi: Raakan valkosipulin tulisi olla terävä, katkera ja aromaattinen, ja rehellisesti sanottuna purkitetut tavarat eivät tuota. Se voi tuntua helpommalta - ei jauhamista - ja se kestää kauemmin, mutta siitä puuttuu maku (via Omat reseptit ).
Kun Kitchn toimittaja Sheela Prakash vertasi jauhettua purkitettua valkosipulia useisiin muihin muotoihin, kuten pakastettuihin kuutioihin ja esikuorittuihin neilikkaan, purkin sose oli melko matala. Miksi? Prakash havaitsi vanhentunutta, hillittyä makua. Ja jos ei makua, miksi muuten syöt syö valkosipulia? Emme tarkalleen tee sitä hajun hyväksi. Valitse tuore valkosipuli: Jos jauhaminen on liian hankalaa, voit käyttää joitain pikanäppäimiä matkan varrella. Meillä on sinut.
Jauhaminen, viipalointi tai paahtaminen kokonaisena
Nyrkkisääntö: Valkosipulin maku on erilainen sen mukaan, kuinka viipaloit sen. (Punaa ei ole tarkoitettu.) Kun jauhat valkosipulia tai pilkkaat sen tahnaksi, vapautat erittäin voimakkaita makuja.
Jauhetut neilikka '' jakaa enemmän makua astiaan ja sopii täydellisesti kastikkeisiin ja marinoihin '', kertoo Hello Freshin pääkokki Claudia Sidoti (via Syö tämä ). Kun annat aikaa valkosipulin tuoreen jauhamisen, lataat tomaattikastiketta tai sekoitat paistettua herkullisella maulla, ei pehmeitä, liukkaita tavaroita purkista.
Tästä huolimatta, jos jauhaminen ei ole sinun juttusi, on paljon reseptejä, jotka vaativat valkosipulia muissa muodoissa. Kokonaisten valkosipulinkynsien paahtaminen tarjoaa makeamman, lempeämmän makupohjan paahdetulle kanalle tai katkaravulle (via New Yorkin ajat ). Valkosipulin leikkaaminen ohuiksi viipaleiksi antaa sinun lämmittää ne pieniksi kullanruskeaksi makupalaksi pastaa varten (kautta Epicurious ). Kun valitset jauhetun valkosipulin purkin, rajoitat vaihtoehtojasi ja alistat itsesi samalle mauttomalle perunalle joka kerta.
Murskaa se, pilko se, sekoita se
Jos todella tuntuu hermostuneelta tuoreen valkosipulin jauhamisesta, aloita murskaamalla se mukaan Epicurious . Kynsi murskataan leveäteräisellä veitsellä, jotta voit irrottaa neilikan helpommin; se käynnistää myös valkosipulin hajoamisen pieniksi paloiksi. Kun olet katkaissut päät ja kuorinut ihon, olet liike-elämässä. Heiluta veitsiäsi varovasti neilikkaan, kunnes palat ovat yksinkertaisesti riittävän pieniä 'jauhetulle' ilmeelle, jonka yrität saada. Jos haluat mennä pidemmälle ja luoda tahnan, jatka pilkkomista, lisää karkeaa suolaa kitkan aikaansaamiseksi ja hiero kirjaimellisesti veitsen terää leikkuulaudan yli, kuten yrität hiekkaa tuoretta, valkosipulin keittoa.
Emme valehtele: kyseinen tahnaosa voi viedä paljon työlästä veitsen huuhtelua. Jos haluat tuoretta, nopeaa valkosipulipastaa marinadille tai aiolille, heitä vain kuoritut neilikkasi monitoimikoneeseen suolalla. Se voi tuntua huijata, mutta se toimii hyvin: koska valkosipuli on juuri jauhettu eikä sitä ole pakattu purkkiin tai putkeen, säilytät tämän voimakkuuden (kautta Upea pöytä ). Ja sormesi tuskin tarttuvat. Win-win.
Päivitä terveytesi tuoreilla tavaroilla
Valkosipulia on kauan tervehditty terveysvaikutustensa vuoksi. Muinaiset egyptiläiset, jotka otettiin palvelukseen pyramidien rakentamiseksi, käyttivät valkosipuliannoksia immuunijärjestelmänsä ja fyysisen voimansa parantamiseksi. Kuinka tavara toimii . Mutta valkosipuli ei ehkä olisi toiminut yhtä tehokkaasti, jos se olisi ollut purkissa - tai muinaiset egyptiläiset olisivat todennäköisesti käyttäneet pieniä valkosipulihautoja.
American Chemical Society kertoo, että valkosipuli on kuuluisa mikrobien torjunnasta sen allisiinipitoisuuden ansiosta, joka voi myös torjua verihyytymiä ja syöpää (kautta Science Daily ). Vuonna 2008 tutkijat havaitsivat, että kun hienonnettua valkosipulia varastoitiin veteen tai öljyyn - kuten monien pullotettujen valkosipulien tapauksessa - allisiinivarastot vähenivät voimakkaasti vähentäen sen antibakteerisia kykyjä. Kun valkosipulia pidettiin vedessä huoneenlämpötilassa, allisiinin määrä puolittui kuuden päivän kuluessa. Kesti alle tunti, kun kasviöljy alensi allisiinipitoisuuden puoleen. Vaikka jopa heikentynyt valkosipuli voisi silti tuottaa terveyshyötyjä, näyttää siltä, että tuoreempi oli parempi. Mukaan Luoteis-lääketiede , jos etsit hyötyä allisiinista, mikään ei voita tuoretta valkosipulia, ei edes ravintolisiä.
