Kun tulee kävellä ruokakaupassa tai tilata valikko ilman kuvia, tiedämme suurimman osan ajasta, mitä saamme. Piiras tulee olemaan siivu jotain makeaa, hedelmäistä ja hiutaletta. Curry tulee olemaan mausteinen ja täynnä jotain kanaa. Ja lihamureke on hyvin jauhettu liha, joka on muotoiltu leiväksi. Mutta katsokaa historiaa, ja huomaat, että kun esi-isämme tekivät piirakan, se oli täysin erilainen.
Kyse ei ole vain ruoastamme, vaan myös kasvamastamme ruoasta. Ihmiset ovat syöneet hedelmiä, vihanneksia ja lihaa pitkään, kauan - niin kauan, että se on kehittynyt matkan varrella. Olemme valikoivasti kasvattaneet asioita antamaan meille enemmän hyvää ja vähemmän jätettä, ja joissakin tapauksissa se tarkoittaa, että meillä on nyt jotain, jota esi-isämme eivät edes tunnista.
Ja se on melko villiä. Joten katsotaanpa, mitkä elintarvikkeet ovat muuttuneet ulkonäöltään ... ja valmistaudu sinua mahdollisuuteen, että joku koskaan kehittyy Aikakone . Ainakin tiedät!
Vihaan vesimeloni siemeniä? Sinulla ei ole onnea
Wikipedia Jonkin aikaa vuosina 1645-1672 italialainen asetelmamaalari Giovanni Väsynyt maalasi kohtauksen persikoilla, päärynöillä ja joillakin muilla hedelmillä, mukaan lukien erittäin outo näköinen asia alakulmassa, joka oli viipaloitu paloiksi. On hyvä asia, että hän teki kyseisen taiteellisen valinnan, koska se antaa meille vilauksen siihen, minkä hän tiesi vesimeloni . Jos vihaat siemeniä, vihaat 1700-luvun vesimeloneja.
ruoanlaitto nealys kanssa
Wisconsinin yliopiston professorin James Nienhuisin mukaan (via Vox ), taaksepäin vuosisatoja vanhaan taideteokseen voi saada kiehtovan katsauksen siihen, miltä hedelmät ja vihannekset näyttivät, ennen kuin aloitimme niiden valikoivan viljelyn. Esimerkiksi vesimeloni tuli Afrikasta ja oli todennäköisesti tuttu puutarhatuote Euroopassa 1600-luvulle mennessä. Liha, hän epäilee, ei maistanut paljon eroa nykypäivän vesimelonista ja olisi ollut erittäin makea herkku.
Muutaman seuraavan vuosisadan aikana puutarhurit alkoivat valikoivasti kasvattaa vesimeloneja saadakseen enemmän kirkkaanpunaista lihaa ja vähemmän valkoista kuorta. Hauska tosiasia, jonka voit jakaa seuraavalla BBQ: lla: rakastamasi punainen osa on itse asiassa vesimelonin istukka, ja Stanchin maalamat mustat siemenet ovat merkki siitä, että hänen vesimeloni oli täysin kypsynyt ja valmis syömään - vaikka se näyttää uskomattoman erilaiselta kuin vesimeloni leikataan ja tarjoillaan aurinkoisina kesäpäivinä tänään.
Banaanin reiät tekisivät ihosi ryömiä
Warut Roonguthai, Wikipedia Me kaikki tiedämme miltä banaani näyttää tänään. Mutta jos kuorit yhden nykypäivän hedelmien villistä esi-isistä, sanotaan vain, että jos kärsit tryfofobia - reikien pelko - lentovasteesi laukaisisi korkealle vaihteelle. Villit banaanit ovat yksinkertaisesti sanottuna karkeita.
Onneksi meille banaanit Ruokakaupasta noutamasi tuotteet on hybridisoitu, viljelty ja kesytetty pehmeiksi, sileiksi hedelmiksi, joita me kaikki tunnemme ja rakastamme. Mukaan ThoughtCo Se on prosessi, joka alkoi noin 13 500–10 700 vuotta sitten alueilla, kuten Sri Lanka ja Kiina. Vanhimmat merkit ihmisistä, jotka ottavat luonnonvaraisia banaaneja ja muuttavat niistä laillisen sadon, tulevat Papua-Uudesta Guineasta, ja ne ovat todennäköisesti muuttaneet muotoa niin monta kertaa, että on mahdotonta dokumentoida niitä kaikkia.
Kummallista on mahdollista, että näemme uuden muutoksen banaanissa lähitulevaisuudessa. Tänään syömämme banaani on Cavendish, joka Business Insider sanoo korvaavansa Gros Michelin vuonna 1947 tuhoisan Panaman taudin puhkeamisen jälkeen. Mutta koska nämä steriilit, kloonatut banaanit ovat erittäin alttiita uudelle sienikannalle nimeltä Tropical Race 4, saatamme olla aivan uuden banaanin partaalla. Toivottavasti ilman reikiä.
Maissilla oli kerran piikkejä
John Doebley, Wikipedia Maissi on mennyt pitkälle siitä lähtien, kun Meksikon maanviljelijät alkoivat valita ytimet suurimmista ja parhaista korville istutettavaksi seuraavaksi kaudeksi. Nämä ensimmäiset askeleet kohti kodittamista tapahtuivat noin 10000 vuotta sitten, ja Utahin yliopisto , se tapahtui yllättävän nopeasti.
Muutamia maissin kesyttämistä koskevia teorioita on esitetty, mutta suosituin on, että maissi alkoi teosinten, ruohon, jolla on ytimiä, jotka eivät vain näytä samanlaisilta kuin maissi, mutta jotka voivat risteytyä nykypäivän kanssa, geneettisenä mutaationa. maissi ja tuottaa elinkelpoisia jälkeläisiä. Tutkijat ovat todenneet, että teosinteen ja maissiin on vain viisi erilaista geeniä, ulkonäön eroista huolimatta.
ThoughtCo sanoo, että villit teosinte-ytimet ovat pieniä, kovia siemeniä, jotka kasvavat pitkissä piikkeissä vain viidestä seitsemään riviin, kun taas maissi on menettänyt nämä kovat siemenet ja korvannut ne kuoreilla, jotka estävät lisääntymisen häiritsemättä. Jos inhoat tusinan korvan kaventamista maissi kuvittele päivälliseksi, että sinun on murtettava satojen teosinte-piikkien ydin aterian yhteydessä.
Kuinka näistä omenoista?
Nykypäivän omenat ovat herkullisia, valtavia ja kirkkaanvärisiä, vaihtelevat erittäin makeasta supertartuun. Mutta mikään näistä omenista ei kasvanut villinä, ja se vaati paljon huolellista viljelyä saadakseen lajikkeet, joita pidämme itsestäänselvyytenä joka kerta, kun menemme supermarket .
Mukaan BBC , Granny Smithin ja Honeycrispin muinainen esi-isä on edelleen siellä ... toistaiseksi. Sitä kutsutaan Malus sieversii , ja ne näyttävät kasvavan villinä vain Kazakstanin metsissä, joissa karhut syövät ja levittävät niitä. National Geographic sanoo, että se on yksi nykyaikaisten omenoiden neljästä todennäköisestä peruskivestä, ja niitä kuvataan hyvin pieniksi, mutta erittäin suloisiksi. Yhdellä villipuulla voi olla sateenkaari erivärisiä omenoita, ja ne maistuvat jopa erilaisilta.
Omenat kesytettiin noin 3000-4000 vuotta sitten muutamien muiden silkkitien varrella villinä kasvaneiden lajikkeiden rinnalla. Valitettavasti, kun heitä alettiin viljellä maun, koon ja yhtenäisyyden vuoksi, he menettivät myös osan suvaitsevaisuudestaan esimerkiksi tauteihin ja ilmastonmuutokseen. Palatessasi Kazakstanin metsiin ja ottamalla uudelleen näytteitä joistakin siellä kasvavista muinaisista omenoista saatat saada uuden potentiaalin kovempien, silti herkullisten omenien jalostamiseen, ja voimme vain nähdä uuden muutoksen tässä lounasaikaan.
Tämän päivän vaahtokarkit eivät ole ollenkaan vaahtokarkkeja
Marshmallows saattaa tuntua oudolta keksinnöltä, joka on valmistettu nykyaikaisessa maailmassa, mutta he ovat itse asiassa sekä uskomattoman vanhoja että kerralla lääkkeellisiä.
Marshmallow on itse asiassa kasvi, ja se oli yksi muinaiset kreikkalaiset käyttivät tehdä balsamia, salveja, voiteita ja juoma jo 900-luvulla eKr. Mielen hammaslankaa sanoo, että muinaiset ihmiset käyttivät sitä kaikkeen tulehduskipulääkkeistä ja hammassärkyistä laksatiiviin.
Ensimmäiset, jotka valmistivat siitä karkkia, olivat muinaiset egyptiläiset, mutta heidän tarjouksensa jaloille luokille ja jumalille eivät olleet herkullisia hyvyystyynyjä, se oli sekoitus vaahtokarkkimehua, hunajaa ja pähkinöitä. Se ... ei kuulosta kovin pahalta.
Marshmallows alkoi muuttua tunnetuksi 1800-luvulla, kun ranskalaiset kondiittorit ottivat kuivattua vaahtokarkkia ja yhdistivät sen munanvalkuaisiin, sokeriin ja veteen. He myivät sen erittäin terveellisenä herkutteluna baarissa ja imeskelytabletissa, joten se ei ollut aivan mitä tiedämme tänään. Ja tässä on outo asia - vaahtokarkkitehtaan otteen käyttö vaati kuivumisaikaa, joten kondiittorit pudottivat vaahtokarkin ja lisäsivät gelatiinia. Nykypäivän vaahtokarkkittomien vaahtokarkkien rakenne ja muoto tulivat 1950-luvulla, ja ne ovat melkein päinvastoin lääkkeitä.
Piirakat eivät olleet makeat, hedelmäiset ... tai edes syötävät
Mikään ei ole kuin syödä herkullista omenaa jalka , mutta katsokaa joitain ensimmäisiä piirakoita ja huomaat, että ne olivat hyvin erilaisia.
Ensinnäkin, ne olivat suolaisia, eivät makeita. Se ei ole liian uskomattoman outoa, koska suolaiset piirakat ovat edelleen suosittuja paikoissa, kuten Iso-Britannia. Mutta palaa keskiaikaan, ja huomaat, että varhaisia piirakoita ei ole valmistettu hilseilevällä kuorella. Kuoret eivät olleet edes syötäviä! Heitä kutsuttiin coffyneiksi, ja täydellinen coffyn valmistettiin vain jauhoista ja vedestä, ja se oli suunniteltu olemaan enemmän astia tarjoilemaan jotain kuin osa syötävää ruokaa. Ne olivat kovia astioita, jotka seisoivat omin päin, ja kokit täyttivät ne kaikenlaisella hyvyydellä - kuten nisäkäs ja varis -, sitten sinetöivät ne ja käyttivät arkkua eräänlaisena leivinastiana.
Kun se tarjoillaan, syöt vain mitä sisällä leivotaan. Joskus piirakat olivat enemmän viihdettä kuin ruokaa. Elävät linnut, sammakot ja satunnainen henkilö sinetöitiin sisälle ja vapautettiin sitten vieraiden iloksi pöydän ympärillä, kertoo Atlas Obscura .
Heillä oli keskiajalla makeita piirakoita, mutta niitä kutsuttiin torttuiksi ja koska niistä puuttui yleensä sokeria , ne eivät olleet kaikki niin suloisia. Vasta kun britit perustivat 1700-luvulla sokeriviljelmät, piirakat alkoivat - onneksi - muuttua piirakoiksi, joita tunnemme tänään (kautta Liuskekivi ).
starbucks-aamiaisen voileipävalikko
Kyllä, jauheliha oli todella lihaa
Jauheliha kuulostaa vain karkealta, mutta sen ei pitäisi. Ei ainakaan nyt. Nykyään se on pohjimmiltaan kuivattuja hedelmiä, mausteita ja jotkut alkoholijuomia hyväksi, ja kuka ei pääse alukselle sen kanssa? Tänään, varmasti, mutta sen mukaan Viljelijöiden almanakka , se alkoi todella lihana.
Alun perin jauheliha valmistettiin tyypillisesti lampaanlihasta, sokerista ja alkoholista, ja se oli pohjimmiltaan tapa säilyttää liha. Se alkoi siirtyä johonkin muuhun ristiretkien aikaan, 11. vuosisadalla. Pyhästä maasta palaavat toivat mukanaan neilikka, kanelia ja muskottipähkinää, ja kokit käyttivät näitä mausteita edustamaan lahjoja, jotka kolme viisasta miestä toivat Jeesukseen seimessä - siksi ajattelemme niitä edelleen perinteisinä jouluaikojen mausteina. Jauhelihapiirakoita tehtiin lihasta ja noista kolmesta mausteesta (ja niiden päällä oli pieni syötävä Jeesus, koska ihmiset ovat aina olleet outo .)
Jauheliha muuttui hieman monipuolisemmaksi 1400- ja 1700-luvuilla, kun lihaan lisättiin kuivattuja hedelmiä ja etikka - joskus viini - oli valittu neste. Se korvattiin konjakilla 1900-luvulla, ja vaikka se oli katkottua hyvää 'maan kokki', se pysyi viktoriaanisena aikakautena Joulun perinne myös. Muutos, Mikä Cooking America muistiinpanoja, tuli lähinnä siksi, että hedelmät ja mausteet tulivat helpommin saataville 1700-luvulla, ja vasta 1900-luvun puolivälissä pääsimme lihasta kokonaan eroon.
Lihamureke oli ennen ... aivotonta
Lihamureke on ollut käytössä jo kauan, ja riippumatta siitä, kuinka paljon rakastat isoäidin kuuluisaa lihamureketta, luultavasti olisit vihannut isoa-isoa-jne-isoäidin kuuluisaa lihamureketta.
Mukaan Kierretty , yksi ensimmäisistä ruokalajeista, jotka voimme tunnistaa lihaleivokseksi, on peräisin muinaisesta Roomasta. Haudattu reseptikokoelmaan kuvataan pihvien valmistamista lihasta, leivästä, mausteista ja viinistä, mikä kaikki kuulostaa hyvältä, kunnes luulet, että se vaati myös erilaisia keitettyjä aivoja. Se muotoiltiin myös pihveiksi, ei leiväksi, joten siellä on se.
vuoristokasteen makujen luettelo
Muinaisen Rooman ja teollisen vallankumouksen välillä lihamureke oli ruokalaji, jonka avulla kokit saivat varmistaa, ettei mikään mennyt hukkaan. Se oli kuuma koira aikansa, täynnä kaikenlaisia eläimen palasia, joita ei voida käyttää muualla. Ihmiset alkoivat olla luovempia, kun heillä oli lihamyllyjä kodeissaan, ja koko 1800-luvun ajan he söivät lihamureketta ... aamiaiseksi.
Lihapakkateollisuuden nousu 1890-luvulla tarkoitti, että tarttuvia esineitä oli vielä enemmän, ja lihamureke oli edelleen melko romutettu. Se oli täydellinen vaikeina aikoina, kuten masennus ja toisen maailmansodan aikana, sanoo Nauti ateriastasi , ja ihmiset heittivät kaikkea sisäelimistä viljaan. Tilaa lihamureke 1950-luvun valikosta ja saatat vain palvella jotain ketsupilla täytettyjen persikan puolikkaiden kanssa. Onneksi emme asu enää 50-luvulla.
Hääkakut eivät olleet kovin valokuvan arvoisia
Ajatus palvella a hääkakku häät on yllättävän vanha, ja se on perinne, joka juontaa juurensa ainakin antiikin Roomaan. Mutta mukaan Gastonominen , antiikin Rooman häät kakut eivät olleet samat sokeripitoiset jäätymisen ja fondanttikukkien tornit kuin armon keskusta-pöydät tänään.
Ne olivat alun perin vehnästä tai ohrasta valmistettuja 'kakkuja', ja ne olivat nykyaikaisen leivän linjoja. Heillä oli itse asiassa tärkeä osa seremoniaan: avioliitto saatiin päätökseen, kun kakku murtui morsiamen yli - sen uskottiin olevan tapa lahjoittaa heille onnea - ja sitten heidän ensimmäisenä avioparina he tekivät söivät vähän yhdessä. Vieraat keräsivät myöhemmin murusia - kaikki onnea varten - ja vähitellen perinne muuttui hieman ja kakkuista tuli hieman makeampi.
Keskiajalla häät kakut olivat muuttuneet melko vähän, mutta eivät silti olleet mitään nykypäivän kaltaisia. Englantilaiset hääkakut olivat usein torni makeaista pullista, ja jos onnellinen pariskunta pystyi suutelemaan sen huipulla, heidän tulevaisuuden uskottiin olevan vauras. Aivan ensimmäinen resepti, joka koskaan löydettiin kirjoitettuna nimellä 'häät kakku', oli itse asiassa 'morsiamen pyy', ja se oli hyvin kirjaimellinen piirakka, joka oli täynnä ostereita, kukonkampia ja karitsan kiveksiä. Se tapahtui vuonna 1685, ja onneksi asiat ovat muuttuneet siitä lähtien - suurelta osin sokerin saatavuuden lisääntymisen ansiosta.
Tässä on seuraava currysi
Curry on herkullista, ja se on yksi niistä asioista, että jos et syö sitä säännöllisesti, sinun pitäisi olla. Nykyään se valmistetaan yleensä kanasta tai naudanlihasta, ja siinä on paljon maustetta ja kermainen kastike tomaattien, kerman, jogurtin tai kookosmaidon ansiosta. Varhainen curry? Ei aivan sama.
Arkeologia on melko siisti asia, ja on uskomatonta, mitä voimme oppia näinä päivinä. Mukaan BBC , Intian Farmanan louhintapaikalla työskentelevät tutkijat käyttivät löytöihinsä erittäin hienoa tiedettä. He ottivat 4000 vuotta vanhoja ruukkuja, analysoivat tärkkelysmolekyylit ja verrattiin sitten erilaisten elintarvikkeiden jättämiin tärkkelysmerkkeihin. Heidän löytämiensä asioiden joukossa oli resepti, joka oli olennaisesti ensimmäinen curry - tai ainakin ensimmäinen, jonka olemme löytäneet tähän mennessä. Ainesosia oli vain neljä: munakoiso, kurkuma, inkivääri ja suola, ja vaikka se on kaukana tämän päivän currystä, ainakin voit silti tehdä sen!
Tässä on siisti asia: he löysivät myös jälkiä monista muista elintarvikkeista, jotka olivat saatavilla samanaikaisesti ensimmäisen munakoiso-curryn kanssa, ja ehdottavat oman proto-curryn tekemistä lisäämällä kuminaa, seesamiöljyä ja vähän kuutioiksi mangoa.
Villisikoista tulisi jonain päivänä pekonia
Kun on kyse ihmiskunnan kehityksen virstanpylväistä, siirtyminen metsästyksestä ja keräilystä kesyttämiseen ja maatalouteen on melko iso. Arkeologit ja historioitsijat ovat edelleen hieman epäselviä siitä, miten kaikki tapahtui, mutta he ovat melko varma, että siat oli kesytetty varhaisessa vaiheessa ja itsenäisesti eri alueilla. Ihmiskunta asui sikojen rinnalla - ja söi - noin 10000 vuotta sitten, ja itäisen Turkin ihmiset näyttävät olleen ensimmäiset.
Siat, jotka saivat ensin esi-isämme sanomaan: 'Hei, se näyttää maukkaalta, voin lyödä vetoa, että', eivät olleet mitään sellaisia kuin modernit siat, jotka laitamme teekuppeihin, valokuvaamme Instagramille ja teemme sitten pekonileipiä. Mukaan Keskustelu Tutkijat ovat pystyneet jäljittämään modernin sian DNA: n villisikojen esi-isiinsä. Erilaiset siat on yhdistetty erilaisiin villisikakantoihin, mutta 6000 vuoden ikäisten sikojen ja kallojen kallojen vertailu osoittaa, että jo kotieläintyyppiset versiot olivat pienentyneet ja - oletettavasti - oppivampia ja helpommin käsiteltäviä, kun hampaat pienenivät ja pienenivät .
Siitä, miten kesyttäminen tapahtui, keskustellaan edelleen, mutta ThoughtCo sanoo, että on yleisesti sovittu, että jotkut metsästäjät ovat saattaneet alkaa ymmärtää, että sikoja on helpompi pitää kotona kuin mennä etsimään niitä, ja aloittaneet parempaan suuntaan olevien sikojen kasvatuksen. Lopulta nämä kuuliaisemmat siat loivat porsaiden linjat, jotka olivat vielä oppivampia kuin edelliset, antaen meille lopulta siat, jotka tunnemme (ja rakastamme syödä) tänään.
