Gabe Ginsberg/Getty Justina Huddleston
Jos kysyt joltakin, mikä on kiitospäivän pöydän tärkein ruokalaji tai ainakin perinteisin, hän luultavasti vastaa kalkkunaksi. Mutta ateriassa on toinenkin elementti, joka on melkein yhtä ikoninen. Itse asiassa, 27 prosenttia SN:n kyselyyn vastanneista sanoi, että se oli heidän suosikkilisukkeensa kiitospäivänä . Onko ideoita mikä se voisi olla? Anteeksi, vihreiden papuvuoan fanit – se on tietysti täytettä.
Ihmiset voivat keskustella täytteen ja kastikkeen ero , mutta ne ovat pohjimmiltaan sama asia – kunkin termin käyttö riippuu enimmäkseen asuinpaikastasi. Leivästä, haudutetuista aromaattisista aineista ja liemestä valmistettu ruokalaji voidaan paistaa joko sellaisenaan tai keittää - täytettynä - kalkkunan sisällä. Mutta kaikki eivät ole klassisen, jälkimmäisen menetelmän faneja. Niitä on pari syitä, miksi täyte ei saa mennä kalkkunan sisään , ja kokki Michael Symon kertoi äskettäin Twitterissä, miksi hän vastustaa sitä.
Symon, miksi Symon on täytteenesto
Mary Salen / Getty Images
Saattaa olla järkyttävää kuulla Michael Symonin kaltaisen kokin sanovan, ettei hän pidä yhdestä kiitospäivän ikonisimmista puolista, täytteestä. Mutta hän ei ole täytteenesto, kuten astiassa. Hän on täytteenesto, kuten käytännössä, eli hänen mielestään ei ole hyvä idea laittaa täytettä/sidosta kalkkunan onteloon ennen paistamista. Hänen perustelunsa? 'Linnu on kypsennettävä liikaa, jotta täytteestä tulee 160', hän kertoi yhdelle Viserrys käyttäjä kysyessään.
Kalkkunaa ei tarvitse usein vain kypsentää liikaa, jotta keskellä oleva täyte lämpenee, vaan sinun on nostettava lämpötila jopa 160 astetta korkeammalle. USDA . He sanovat, että täytteen on oltava 165 astetta, jotta se olisi turvallista syödä. Se on sama lämpötila, jota he suosittelevat myös kalkkunan tummalle lihalle – mutta koska täyte on pakattu linnun keskelle, kestää kauemmin, ennen kuin uunin lämpö läpäisee sen kokonaan. Valitettavasti tämä tarkoittaa, että siihen mennessä, kun täyte on syötäväksi kelpaavassa lämpötilassa, kalkkuna on ylikypsää ja kuivaa. Sinä todella älä halua sivuuttaa tätä kiitospäivätäytteen lämpötilasääntöä , koska jos teet niin, se voi itse asiassa saada sinun tai vieraasi sairaaksi. Nyt ymmärrämme täysin, miksi Symon on täytteenesto. Ehkä on aika kokeilla uutta liesi täytteen resepti tämä kiitospäivä.
