Brent Hofacker/Shutterstock Gillian King
Monet ihmiset saattavat valmistaa kastiketta vain erityistilaisuuksiin, kuten lomajuhliin. Seurauksena voi olla, että kastikkeemme putoaa joihinkin yleisiin kastikkeen sudenkuoppiin, joita haluamme välttää. Ehkä käytit liikaa jauhoja, ehkä olet päätynyt pelättyyn kokkareiseen kastikkeeseen tai ehkä kastike on liian ohutta. Jos et tee kastiketta kovin usein, voi tuntua, että on olemassa vain miljoona tapaa, joilla se voi mennä pieleen. Onneksi on myös monia tapoja saada tuo kastikejuna takaisin oikealle radalle.
Aivan oikein, ihmiset, ei tarvitse huolehtia, suuri virhe, jonka teet kastikkeellasi voidaan melkein varmasti peruuttaa. Liikaa jauhoja tai sakeuttamisainetta? Ohenna kastike vedellä tai liemellä (per Vakavia syömiä ). Möykkyinen kastike? Jopa pahin kastikkeen synnit voidaan poistaa käyttämällä verkkosiivilä tai, jos mikään muu ei auta, laittamalla kastike tehosekoittimen läpi. Epätavallinen, mutta tehokas. Ohut vai rasvainen kastike? Onneksi voit korjata tämän kastikeongelman.
Pikakorjauksia kastikevirheisiin
stockcreations/Shutterstock
Tietysti aina on kastike oikosulut , mutta nekin vaativat usein hieman säätämistä. Voit halutessasi kypsentää tölkkikastikkeesi kattilakastikkeella saadaksesi herkullisen maun ilman miinakenttää, joka tekee sen tyhjästä. Mutta entä jos päätät tehdä oman kastikkeen ja kaiken sen vaivan jälkeen jäät rasvaiseen sotkuun? Ei hätää, tähänkin vakavaan katastrofiin on olemassa nopea ja helppo ratkaisu.
Rasvaisen kastikkeen ongelmana on, että tärkkelystä ei ole tarpeeksi, jotta lipidit voisivat sitoutua (per Kodin maku ). Voit korjata ongelman sekoittamalla varovasti esisekoitettuun maissitärkkelyslietteeseen. Aloita lietteellä, joka on valmistettu ½ tl maissitärkkelyksestä ja teelusikallisesta vettä. Kastikkeen paksuus määrää, kuinka paljon lietettä tarvitset. Saatat joutua lisäämään ruokalusikallisen maissitärkkelystä muutamaan ruokalusikalliseen vettä sekoitettuna.
Tätä samaa temppua voidaan käyttää ohuen kastikkeen sakeuttamiseen. Todella yksinkertainen suosittelee käyttämään yhtä ruokalusikallista maissitärkkelystä kupillista nestettä kohti, jota yrität sakeuttaa, ja aloittamalla yhdestä ruokalusikallisesta ja katsomalla, miten asiat etenevät, ennen kuin siirryt kahteen. Kuten rasvaisen kastikkeen kanssa, sekoita maissitärkkelys ensin pieneen määrään vettä, jotta se ei pääse muodostumaan kokkareiksi.
