Kuva: David Orr
Jos olisi yksi syöte, joka määritteli Instagram-kateutta meitä kohtaan, se voisi olla Briana Warnerin syöte. onko @bri_out_tosea hymyilee vedenpitävissä haalareissa, halailee kahta pientä poikaansa tai vitsailee julkkiskokkien kanssa, hän on funky, hauska ja tihkuu rehellisyyttä. Se on sitäkin vaikuttavampi, koska se on todistetusti aito. 36-vuotiaana tämä trendikäs äiti johtaa vastuuta viljellä ja markkinoida kestävästi rakkoleviä, joka on yksi maailman parhaista. ympäristöystävällisiä ruokia .
Tapaa mies, joka tuo miljardi osteria NYC:henWarner ei välttämättä ollut ilmeinen valinta tulla kaupallisen rakkoleväyrityksen toimitusjohtajaksi Mainessa. Hän oli työskennellyt suurimman osan urastaan ulkomailla ulkoministeriön virkailijana Yhdysvaltain ulkoministeriössä. Mutta missä useimmat näkivät rakkolevän limaisena merikasvina, Warner näki sen pelastajana. Ensinnäkin se on tehokas ase valtamerten happamoitumista vastaan. Merivesi imee jopa 30 % ylimääräisestä hiilestä ilmassa, ja tämä muuttaa hitaasti sen kemiaa, mikä saattaa kalat – ja erityisesti äyriäiset – vaaraan. Kelp ottaa vastaan ja sitoo tämän kasvihuonekaasun: yhden tutkimuksen mukaan rakkolevämetsät voivat poistaa ilmakehästä 20 kertaa enemmän hiiltä kuin maalla sijaitsevat metsät. Ja merilevällä on paljon järkeä Mainessa. Rakolevä korjataan keväällä, joka on paikallisen hummerikalastuksen hitaampi kausi, ja lisätulot voivat auttaa vaimentamaan hummerikantojen putoamista, kuten niiden ennustetaan tapahtuvan lämpenevien vesien vuoksi. ( Lue lisää siitä, kuinka lämpenevät vedet voivat vaikuttaa syömiimme mereneläviin. )
Kaikki summattui yhtä asiaa lukuun ottamatta. Rakolevälle ei ollut kaupallisia markkinoita, eivätkä hummerit aikoneet perustaa omia käsittelylaitoksia puhdistaakseen ja pakkaakseen kuljetuksiaan. 'Emme pyydä perunanviljelijöitä valmistamaan perunalastuja', Warner sanoo. 'Meidän piti tehdä siitä helppoa.' Joten hän keksi ratkaisun: Atlantin meren maatilat tarjoaa kalastajille ilmaisia rakkoleväsiemeniä, lupaa ostaa jokaisen kasvatetun terän ja tekee sitten kasveista haluttuja tuotteita: Sea-Chi-nimisen kimchiversion, herkullisen kirkkaan punajuuri-merileväkaalin ja pakastesoseet smoothieihin tai pastaan. Rakolevä myydään myös vähittäiskauppoihin ja ravintoloihin valtakunnallisesti, mukaan lukien Wegmans, Roche Bros, Legal Sea Foods ja pikaruokaketjut B. Good ja The Little Beet.
Tänä vuonna yhtiö odottaa 24 maanviljelijää korjaavan 550 000 puntaa rakkoleviä, kun se viime vuonna oli 220 000 ja vuonna 2018 vain 30 000. Ja tässä tapauksessa isompi on parempi: mitä enemmän rakkolevä Warner myy, sitä enemmän meri (ja ilma) edut ja menestyneemmät Maine hummerit ovat. Mutta Atlantic Sea Farmsin suuret tulokasjuhlat tapahtuivat viime keväänä, kun kansallinen salaattiketju Sweetgreen palkkasi James Beardin palkitun kokin David Changin luomaan ruokalistalleen bataatti- ja rakkoleväkulhon. Kaiken kaikkiaan yritys osti 30 000 puntaa rakkolevää kuuden viikon kausierikoista varten. Ja vaikka se on valtava, Warner sai kumppanuudesta enemmän irti kuin myyntiä. Kelp tuli yhtäkkiä viileäksi. Times Squarella oli jopa Sweetgreen-mainostauluja, jotka mainostivat sitä. 'Tietos rakkolevän kyvystä parantaa valtameriemme terveyttä', sanoo Warner, 'on korvaamaton.'
