Onnittelut! Olet valuraudan paistinpannun ylpeä omistaja. Ehkä olit äskettäin naimisissa ja sait yhden häälahjaksi. Tai äskettäin eronnut ja saanut yhden lahjalahjana. Tai olet korkeakoulututkinto ja sait sen tylsän vanhan täytekynän sijaan. Tai joku osti sinulle yhden kodinhoitolahjaksi. Tai törmäsit yhteen paikallisessa säästökaupassa. Riippumatta, sinulla on valurautapannu ja olet valmis juhlimaan - ja 'juhla' tarkoittaa sitä, että olet valmis tekemään kuten Eversti ja paista kanaa. Ei niin nopeasti! Hidasta siellä, rautakokki.
Valurautapannu voi tuntua erittäin kovalta, kovalta, kestävältä keittiön työhevoselta, ja se on, rakas ystävä, se on. Voit lyödä kaikki tavallaan herkullisia asioita tuossa valurautaisessa paistinpannussa, ja jos päätät elää elämääsi kuin vintage-sarjakuva, se tulee sisään hirveän kätevä aseena . Mutta on myös paljon virheitä, joita voit tehdä luotettavalla valurautaisella paistinpannulla, ja ennen kuin lähdet paellaan, sinun kannattaa oppia, mitä nämä virheet ovat, jotta tiedät, ettet tee niitä.
Et mausta valurautaa
Heti kun saat uuden valurautapannun, saatat olla houkutus kytkeä kaasu päälle ja pudottaa paistinpannu liesi - mutta ensin sinun on mausta se . Suurimmalla osalla valitsemistasi valurautapannuista ei ole automaattisesti tarttumatonta pinnoitetta, ja siinä maustetaan se. Vaikka pannu olisi valmiiksi maustettu , on silti hyvä idea maustaa se uudelleen.
Joten miksi maustat tarkalleen valurautapannun? Koska valurauta on huokoista. Field Company selittää sen näin: 'Jos laitat valuraudan mikroskoopin alle, huomaat, että sen pinta on kuoppainen ja huokoinen, ja ne kuoppat ja huokoset laajenevat, kun pannua kuumennetaan. Maustaminen, erityisesti pannun varhaisessa iässä, leipoo suoraan rautaan, täyttäen nämä huokoset ja tasoittamalla kaiken tasaiselle pinnalle. Ajan myötä kerroksittain maustekerroksen kerääntyessä kypsennyspinnasta tulee lopulta puhdasta maustetta, joka on kiinnitetty turvallisesti alla olevaan rautaan. ' Valuraudan maustaminen tarkoittaa, että siitä tulee mukava liukas patina, joten ruokasi ei tartu pannuun ja voit kääntää nämä munat helposti.
Maustat valurautapannun uunissa
Suurin osa lukemistasi asioista kertoo sinulle parhaiten mausta valurautapannu uunissa , lisäämällä ohut kerros öljyä pannulle ennen kuin asetat uunin korkealle lämpötilalle ja annat valurautaisen vauvasi hengailla siellä tunnin ajan. Mutta se ei ehkä ole paras tapa edetä asioissa. Jotkut valurautaharrastajat ajattelevat, että uunien maustaminen on tehotonta ja tarpeettoman hidasta.
Issac Morton, keittiövälineyrityksen perustaja Smithey Ironware , kertoi Gear Patrol '' Mielestäni kun maustat uunissa, suojaat vain paistinpannua ruosteelta ja sen elementeiltä. Sen lisäksi, että kypsennämme sitä uudestaan ja uudestaan, se, mitä kutsumme liesi maustamiseksi, on parempi tapa maustaa. ' Morton jatkaa, että maustamalla paistinpannun keittotasolle voit 'levittää siihen maustekerroksen, joka kiihdyttää jotain 10 vuoden mausteprosessia.'
Mausta liedellä vain levittämällä kevyt öljypäällyste, pyyhi sitten ylimääräinen paperipyyhkeellä. Pyöritä lämpöä ja kun se alkaa tupakoida ja näyttää kuivalta, levitä vielä vähän öljypinnoitetta. Tee tämä 10-15 minuuttia. Tämä menetelmä tuottaa paljon savua, joten varmista, että sinulla on asianmukainen ilmanvaihto. Mutta jos se vie sinut nopeammin saamaan tuon mukavan kovan tarttumattoman pinnan, näyttää siltä, että keittotaso on oikea tapa edetä.
Kypsennät kaikki valurautapannussa olevat asiat
Mikään ei voita herkullista Bolognese-kastiketta, joka kiehuu liedellä tuntikausia, kun lisäät valkosipulia, viiniä ja tomaattipasta, mutta sinun ei pitäisi valmistaa tällaista ruokaa valurautapannussa, kunnes se on erittäin hyvin maustettu . Runsas happamuusastiat, kuten tomaattia tai sitrushedelmiä sisältävät, voivat saada metallisen maun, jos ne kypsennetään valuraudassa, jota ei ole maustettu kunnolla, ja ne voivat myös irrottaa mausteen, jonka viljelyyn olet työskennellyt niin kovasti. Nauti ateriastasi jopa sanotaan, että etikalla tai viinillä puhdistaminen voi vahingoittaa pannua happamuuden vuoksi. Toki sitruunankuoren lisäämisen kanan rintoihin, joita olet paistanut, pitäisi olla hieno, mutta tomaattien hauduttaminen koko päivän on kielletty.
mikä maku on ilmapään mysteeri
Toinen hankala asia kokata valurautapannussa on kalastaa . Paljon kala on liian herkkä valuraudalle ja kypsyy paremmin tarttumattomassa pannussa. Jopa hyvin maustetussa pannussa kalaa voi olla liian vaikea kääntää tai se hajoaa liian helposti. Yksi syy välttää kalaa on, että valurauta voi imevät maut mitä siinä kypsennetään. Ellet aio ottaa yhtä pannua suolaisia ruokia ja pannua makeisiisi, et ehkä halua käyttää valurautasi kalan keittämiseen ja sitten hollantilaisen vauvan paistamiseen. Kukaan ei halua hämärää pannukakkua.
Laitat valurautapannun astianpesukoneeseen
On helppo juoda pullo viiniä (okei, kaksi) päivällisen kanssa, eikä sinun tarvitse huolehtia valuraudan paistamisesta. Olemme kaikki olleet siellä, ja ennen kuin ryömiä sänkyyn laulettuasi koko Kaunotar ja biitti Go-Go: n ylimmällä äänenvoimakkuudella, älä uskalla heittää valurautaa paistinpannuun astianpesukoneeseen. Kerroit koira nuolla sitä on luultavasti jopa parempi puhdistusmenetelmä sille, koska pese valurauta-astia astianpesukoneessa tuhoaa maustesi ja saa sen ruostumaan.
Mukaan Kyykistyä 'Hankaustoiminnan, lämpimän veden ja pesuaineen yhdistelmä poistaa mausteen tehokkaasti pannusta.' Jos et ehdottomasti pysty käsittelemään valurautapannun puhdistamista sen käytön jälkeen, pyyhi ainakin ruokajätteet paperipyyhkeellä ja jätä se keittotasolle tai tiskille puhdistuksen päättämiseksi aamulla, kun olet sipannut joitain Gatoradea ja otti jonkin verran tylenolia. Jos sinulla on juuttunut ruokahäiriö, voit lisätä hieman vettä ja kokeilla kiehuva se liedellä sen poistamiseksi.
Et anna valurauta-astian kuivua tarpeeksi kauan
Tiedämme ... Valuraudasta huolehtiminen on paljon työtä, mutta on vielä yksi asia, josta sinun on oltava valppaana: Et voi laittaa pannua pois kosteudelta. Näin tekemällä jätät sinut ruoste laastareita , ja kukaan ei halua sitä sen jälkeen, kun on työskennellyt niin kovasti maustamisen suhteen.
Kun olet käyttänyt pannua ja pyyhkinyt sen puhtaaksi, haluat varmistaa, ettei kosteutta jää lainkaan, ja yksi helpoimmista tavoista tehdä se on laittaa puhdas pannu takaisin keittotasolle. Faith Durand klo Kitchn sanoo: 'Aseta paistinpannu keskiliekille ja anna sen istua, kunnes se on hyvin kuiva - noin 5 minuuttia. Anna sen jäähtyä, pyyhi vielä kerran ja laita se sitten pois. ' Varmista, että kaappi, johon säilytät valurautaa, on myös kuiva ja kosteutta sisältämätön aseta paperipyyhkeet jokaisen pannun väliin naarmuuntumisen ja ruostumisen estämiseksi. Toinen vaihtoehto on ripustaa valurautapannut kattotelineelle, jossa ne eivät vain ole koristeellisia, vaan ilmavirta estää niitä ruostumasta.
Käytät valurautaa paistinpannulla jäänteiden varastointiin
Valurautainen paistinpatjasi ei ole Tupperware. Et voi peittää sitä kalvolla ja työntää jäännöksiä jääkaapissa. Paitsi että se sekaantuu sen kanssa maustaminen ja lisää valurautapannun ruostumismahdollisuutta, sillä voi olla myös muita kielteisiä seurauksia.
Ruoan säilyttäminen valurautapannussa voi johtaa rautamyrkyllisyyteen. Mukaan Kyykistyä , 'Tämä johtuu liiallisen raudan nauttimisesta. Rauta johtuu kosteudesta, joka tarttuu ruokaan. Kun ruoka nautitaan, niin on myös rautaa. Pieninä määrinä se ei ole ongelma. Kuitenkin niille ihmisille, joilla on vaikeuksia raudan metaboloitumisessa tai hemokromatoosissa, ylimääräinen rauta johtaa väsymykseen, nivel- ja vatsakipuihin sekä muihin oireisiin. ' Hemokromatoosi tai raudan ylikuormitustauti , sanotaan vaikuttavan jopa miljoonaan amerikkalaiseen, joten on parempi olla turvassa kuin pahoillani. Pura ne Ziploc-pussit ja luotettava Tupperware ja tartu jäännökset niihin.
Et esilämmitä valurautaa, ennen kuin käytät sitä
Ennen kuin aloitat searen a pihvi valuraudassasi tai kypsennät mitään siinä, sinä täytyy antaa sen lämmetä . Jos valurautapannu ei anna kuumeta ennen kuin aloitat ruoanlaittamisen, se aiheuttaa ruokasi tarttumisen. Valurauta ei esilämmitä tasaisesti ja kestää myös kauan, ennen kuin se kuumenee, mutta kun se on tehty, se pitää erinomaisesti lämpöä.
Voit esilämmittää paistinpannun asettamalla sen uuniin tai esilämmittämällä sitä keittotasolle noin 10 minuutin ajan. Tänään neuvoo: 'Käynnistä paistinpannu matalalla lämmöllä nostamalla sitä vähitellen haluamaasi kypsennyislämpötilaan. Varmista, että asetat pannun tuuman tai parin päähän keskeltä ja kierrät sitä muutaman minuutin välein, jotta se kiertää lämmönlähdettä; tämä estää paistinpannun keskiosaa saamasta kaikkea suoraa lämpöä ja kehittämästä kuumaa kohtaa. ' Toinen bonus keittotason esilämmitysmenetelmälle on, että lisäämällä ruoanvalmistusrasvaa pannun lämmetessä autat rakentamaan sen maustetta.
Pelkäät käyttää saippuaa valuraudassa
On paljon lähteitä, jotka kertovat sinulle koskaan käytä saippuaa valurautapannulla koska saippua poistaa mausteen. Todellisuudessa hyvin maustettua valurautapannua on öljytty ja lämmitetty toistuvasti, ja mauste on itse asiassa polymeeroitu öljy, joka on sitoutunut metallin pintaan. Pieni saippua ei voi vahingoittaa sitä.
Mukaan Kitchn , Öljy yhdistyy pannun huokoiseen pintaan kuumennettaessa, jolloin pinta on kovempi ja tasaisempi kuin itse pannulla. Mausteen poistaminen paistinpannusta vie paljon enemmän kuin saippuaa. ' Field Company sanoo, että koko myytti siitä, että saippuaa ei käytetä valurautapannuissasi, syntyi jo silloin, kun saippuoita valmistettiin esimerkiksi lipeällä ja muilla kovilla yhdisteillä. Toki, sinun ei pitäisi koskaan kastaa valurautapannua saippuavedessä pitkiä aikoja, mutta jos joudut käyttämään vähän saippuaa hyvin puhdistettujen ruokien puhdistamiseen, sen pitäisi olla hieno - muista öljyä vain valurautaa saippuan käytön jälkeen, koska se voi kuivata asiat.
Et käytä suolaa valuraudan paistamiseen
Instagram Sen sijaan, että käytät saippuaa valurautapannun puhdistamiseen, kannattaa ensin kokeilla muita vähemmän invasiivisia menetelmiä, ja yksi parhaista tavoista puhdistaa paistinpannu on käyttää vanhaa hyvää kosheria suola . Nauti ateriastasi suosittelee kaatamalla kuppi kosher-suolaa vielä lämpimään pannuun ja pesemällä se keittiön pyyhkeellä. Kun olet valmis, huuhtele pannu vain kuumalla vedellä ja kuivaa se hyvin ennen varastointia. HuffPost ehdottaa molempien suolojen käyttöä ja leikattu peruna kuurata pannua. Ja WideOpenEats käyttää sekä suolaa että hienoa ketjupyyhintä puhdistaakseen ruoan. Yhdessä Reddit-lanka Alton Brownin sanotaan sanovan käyttävänsä suolaa ja vähän rasvaa pannunsa pesuun, ja jos Alton Brown allekirjoittaa jotain, tiedät sen olevan totta. Riippumatta käyttämästäsi menetelmästä, suola on halpaa, helposti saatavilla eikä se ole liian hankaavaa käytettäväksi arvokkaassa valurautapannussa.
Annat valurautaisen paistinpannun liota
Instagram Valuraudan liottaminen on iso ei-ei. Toki löydät täältä rohkeat sielut, jotka väittävät tekevänsä sen itse tai tuntevat jonkun, joka on kastanut valurautapannun ilman siitä aiheutuvia ongelmia, kuten tämä GardenWeb Käyttäjä, joka sanoo: 'Äitini on aina kastanut valurautapannunsa. Ja pesti ne saippualla ja vedellä ja jopa toisinaan pese ne SOS: lla. Ja he näyttävät aina pysyvän 'kokeneina'. Mutta hänen vanhempansa ovat likaa vanhemmat ja hän on paistanut niitä vuosia ... '' Field Company , kuitenkin, se on riskialtis liike. 'Pannun kasteleminen vedellä yön yli on varma resepti ruosteelle', he sanovat, mutta lyhyt huuhtelu tai muutaman minuutin liotus lämpimällä vedellä on hienoa. '
Ehkä tuon äidin valurauta oli niin maustettu vuosikymmenien jälkeen paistamalla kanaa että hän voisi päästä eroon, mutta on silti parempi erehtyä varovaisuuden puolella ja jättää pitkät liotukset muille pannuillesi tai sinulle sen jälkeen, kun olet valmistanut monimutkaisen illallisen ja haluat vaahtokylpy.
Käytät vääriä ruoanlaittovälineitä valurautapannulla
Valurautaisessa paistinpannussa käytettävien keittiövälineiden on vaikea mennä pieleen, ja tämä johtuu siitä, että nämä pannut ovat käytännössä tuhoutumattomia. Mutta jotkut toimivat paremmin kuin toiset, riippuen siitä, mitä valmistat ja kuinka hyvin maustettu pannu on.
mistä palsternakka maistuu
Metallinen lastalla on helppo kääntää herkkiä esineitä, ja se voi myös auttaa pannun kunnossa. Mukaan MannKeittiö , 'Käytän metallirastaa valurautapannuissani joka päivä. Pääastiani ei ole koskaan riisuttu ja maustettu uudelleen, ja keittopintaa on PARANNETTU käyttämällä metallilastalla sitä. Tämä johtuu siitä, että oikea lastalla lasketaan korkeat kohdat valuraudan luonnollisessa rakenteessa (jonka valettu hiekkamuotti jättää), mikä johtaa tasaisempaan ruoanlaittopintaan, joka ei enää tuota ruosteista kynsi-liitutaululle -ääntä kun kaavit sen. '
Jotkut suosittelevat kevyempien astioiden käyttämistä vasta maustetulle valuraudalle. Yksi Chowhound Käyttäjä neuvoo: 'Käytän joko (a) erittäin kevyttä kättä metalliastioiden kanssa tai (b) puu- / bambu / silikonivälineitä.' On hyvä olla hellävarainen keittiövälineiden suhteen, kunnes mausteilla on mahdollisuus asettua.
Käytä helppokäyttöisyyden saavuttamiseksi silikonilastalla. Elite Daily sanoo, että joustavien kulmiensa ansiosta pystyt navigoimaan pannun sisällä ilman ongelmia, ja se kestää erittäin kuumaa.
Heitit valurautapannun, koska se ruostui
Älä heitä pois ruostunutta vanhaa valurautaa, jonka iso setäsi on lahjoittanut sinulle (se ajatus on tärkeä, eikö?) Tai jonka kompastit pihamyynnissä, koska voit palauttaa sen kokonaan elämään. Älä unohda, valurauta on tehty kestämään ikuisesti. Perinnöistä tehdään tavaraa, ja jos huolehdit siitä, on todennäköistä, että vauvasi vauvan vauvat käyttävät sitä vielä kauan sen jälkeen, kun olet poissa.
Jos sinulla on ruostunut pannu, voit säästää sen teräsvillalla ja paljon kyynärrasvaa. Mukaan Kodin maku , haluat ensin pestä sen teräsvillalla tai kovalla pesurilla, pienellä vedellä ja saippualla. (Kyllä, poistat mausteen, mutta lisäät sen jälkeen, kun ruoste on poistettu.) Kun se on mukava ja puhdas, haluat huuhdella sen, kuivata sen hyvin ja aloittaa päättelyprosessin. Valurautapannu on yhtä hyvä kuin uusi, ja voit palata tekemään kaikki pannukakut, joita voit syödä siinä.
