Ina Gartenin lohi kierteellä

Lohireseptit esittävät usein pyörivän ryhmän samankaltaisia ​​ainesosia, jotka ovat klassisia pariliitoksia rasvaisten kalojen kanssa. Vaikka sitruunaa ja tilliä kuten ainesosia käytetään usein, koska ne sopivat yhteen kalan makujen kanssa, on aina jännittävää löytää ainutlaatuinen resepti. Ina Gartenin pankokuurilla lohella on juuri oikea määrä luovuutta varmistaakseen sen erästä. Panko-leivänmuruja sekoitetaan tuoreisiin yrtteihin lohifileiden peittämiseksi ennen niiden kypsentämistä.

Rakastamme Barefoot Contessan versiota, mutta olemme erityisen nälkäisiä kokeilemaan kehittämäsi esitystä Kristen carli . Hänen resepteissään on tuoreita ainesosia ja yksinkertaisia ​​vaiheita uhraamatta makua. Tämä taivaallinen lohi on peitetty panko-, korianteri- ja sitruunaruohokuorella, joka tarttuu kaloihin sriracha-majoneen ansiosta. Carli kuvaa mausteista majoneesia mahdollisesti hänen suosikkimausteensa koskaan! Hienovarainen mauste lisää vain potkun, jonka illallinen ansaitsee, ja lyömme vetoa, että rakastat lopputulosta.

Mitä muutimme Ina Gartenin reseptistä?

Ina Gartenin lohireseptissä käytetään Dijonin sinappia päällystämään kalat ja auttamaan panko-kuoren kiinni. Leivänmuruja sekoitetaan persiljan, sitruunan kuoren ja oliiviöljyn kanssa luoda kuori lohen ulkopinnalle. Dijonin sinappi tuo kevyen potkun, joten Kristen Carli päätti ottaa sen askeleen pidemmälle ja vaihtaa sinappi-y mausteen chilipohjaista lämpöä. Sen lisäksi, että hän on valintansa ykkönen, Sriracha mayolla on mukava tasapaino kermaisia ​​ja mausteisia ominaisuuksia, jotka sopivat todella hyvin lohen kanssa.

Valitsemalla chili-valkosipuliprofiilin valitsemisen Kristen päätti valita tuore korianteri persiljan sijaan panko-seoksessa. Korianterin kirkkaat, ruohomaiset maut muodostavat suuren parin chiliin, ja näitä kahta käytetään usein yhdessä aasialaisessa ruoanlaitossa. Vaikka klassinen Dijon ja parlsey ovat aina tervetulleita lautasellemme, olemme erityisen innokkaita kokeilemaan Kristenin versiota sriracha-majoneen sekä korianteri- ja sitruunaruohon panko-kuorella.

Kerää ainekset panko-crusted lohi resepti

Hanki ainesosasi valmiiksi, koska vain muutama lyhyt vaihe on mukana, ennen kuin lohi on valmis kypsentämään. Tarvitset panko-leivämuruja, jotka ovat kevyempiä ja hiutaleita kuin tavalliset leivänmurut, joten ne sopivat täydellisesti herkälle rapealle kuorelle. Seuraavaksi tuoreet korianterilehdet jauhetaan ja sekoitetaan panko-seokseen. Sitruunan kuori lisää mukavaa sitrushedelmien makua tekemättä seosta liian märäksi lisäämällä mehua. Suola ja pippuri tuovat lohen luonnolliset maut esiin ja auttavat maustamaan pankon. Oliiviöljyä tiputetaan panko-seokseen maun ja kuoren rapistamiseksi kypsennettäessä.

Seuraavaksi tarvitset lohifileitä iholla, jotta kalan toinen puoli on helpompi kypsentää tuhoamatta herkkä liha. Jos olet kyllästynyt loheen, Carli ehdottaa saman valmistuksen tekemistä ruijan kanssa eri otosta varten. Seuraavaksi tulee sriracha-majoneesi, tärkein ainesosa, joka auttaa panko-sekoitusta tarttumaan kalaan. Jos sinulla ei ole valmiita sriracha-majoneesia, mutta sinulla on srirachaa ja majoneesia, voit tehdä oman version käyttämällä yhden tai kahden suhdetta sriracha-majoneesiaan ja muokkaamalla sitä enemmän tai vähemmän maustetta varten. Kasviöljy on ihanteellinen keittämällä korkeassa lämpötilassa (rapeaksi kuoreksi), koska oliiviöljyllä on matala savu ja se saattaa palaa. Sitruunakiilat lisäävät mukavaa mehukasta happamuutta palvelussa.

Sekoita panko, korianteri, sitruuna, suola, pippuri ja oliiviöljy pienessä kulhossa

esilämmitä uuni 425 asteeseen Fahrenheit niin, että se on valmis viimeiseen keittovaiheeseen. Mittaa seuraavaksi panko-leivänmurut ja lisää ne pieneen kulhoon. Jauhaa korianteri ja raasta sitruunankuori ja lisää ne kulhossa olevaan pankoon. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja tiputa oliiviöljyyn. Muista yhdistää kaikki niin, että panko-murusia peittää öljy tasaisesti. Tarkista, ettei sitruunankuorta tai korianteria ole, niin että kuori on tasainen ja saat tasapainoisen maun jokaisessa puremassa.

Aseta lohifileet ja levitä ne sriracha-majoneesia ja ripottele suolaa ja pippuria

Aseta lohi leikkuulaudalle tai lautaselle iho puoli alaspäin. Levitä sriracha-majoneesi tasaisesti päällystämään fileiden yläosa. Carlin mielestä maku yhdistyy erinomaisesti lohen kanssa, ja jos sopivat värit viittaavat siihen, hän on oikeassa. Jos olet varovainen chiriksestä srirachassa, majoneesi hillitsee heitä ehdottomasti ja panko-sekoitus kesyttää sitä edelleen, joten ole rohkea ja kokeile sitä! Mausta fileet seuraavaksi ripottelemalla suolaa ja pippuria, jotta maut popsivat.

Peitä lohifileet panko-seoksella

Nyt on aika lisätä panko-leivänmuru. Koska se on jo sekoitettu korianterin, sitruunankuoren ja oliiviöljyn kanssa, voit olla varma, että se on täynnä makua. Paina seos tasaisesti peittämään lohifileet kokonaan. Et halua jäädä kuorettomasta puremasta, kun olet maistanut lopputuotetta! Sriracha-majoneesi toimii eräänlaisena liimana helpottaakseen panko-murujen tarttumista, mutta myös niiden painaminen tukevasti fileisiin auttaa.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää lohifileet ja siirrä sitten uuniin

Oletko valmis ruoanlaittoon? Kuumenna kasviöljy keskilämpötilalla 12-tuumaisessa valurautaisessa paistinpannussa, jonka tulisi sopia mukavasti kaikkiin viiluihin. Jos sinulla ei ole valurautapannua, valitse kestävä uuninkestävä pannu. Carli varoittaa, että on tärkeää varmistaa, että öljy on riittävän kuumaa ennen kalan lisäämistä, jotta lohi kypsyy kunnolla - emme etsivät likaista leivänmursketta.

Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää lohifileet pannulle iho alaspäin. Keitä niitä kolmesta neljään minuuttiin, kun ne repeytyvät. Siirrä pannu esikuumennettuun uuniin ja jatka lohen keittämistä viisi - seitsemän minuuttia, kunnes se on juuri kypsynyt. Poista pannu uunista ja peitä se alumiinikalvolla.

Anna kalojen levätä, laita se sitten ja tarjoile

Anna kalojen levätä 5-10 minuuttia - se kypsyy edelleen pannulla peitettynä. Kun olet tyytyväinen tai et voi enää odottaa, poista tinakalvo ja siirrä kala lautaselle.

Helppoa puolta varten Carli rakastaa palvella tätä panko-kuorittua lohta tuoreen vihreän salaatin kanssa. Hän huomauttaa myös, että se on herkullista maissin ja punasipulin salsan kanssa, joka voidaan nopeasti lyödä. Tai jos haluat syödä sormillasi, Kristen suosittelee kalojen leikkaamista takotäytteen tekemiseksi. Minkä herkullisen vaihtoehdon valitsetkin, seuraa sen mukana joitain sitruunakiiloja ja purista mehua filetteihin palvelussa lopullista zingia varten.

• ⅔ kuppi panko-leivänmuruja
• 2 rkl tuoretta korianteria, jauhettu
• 1 tl sitruunankuorta, raastettu
• 1 tl suolaa jaettuna
• 1 tl pippuria jaettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 4 lohifileetä, iho päällä
• 2 rkl sriracha-majoneesia
• 2 rkl kasviöljyä
• Sitruunakiilat tarjoilua varten

1. Kuumenna uuni 425 Fahrenheit-asteeseen.
2. Sekoita pienessä kulhossa panko, korianteri, sitruunankuori, ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria.
3. Valuta oliiviöljyllä sekoittaen, kunnes muruset ovat tasaisesti päällystettyjä.
4. Aseta panko-seos sivuun.
5. Aseta lohifileet ihopuoli alaspäin laudalle tai levylle.
6. Harjaa fileiden yläosa runsaasti sriracha-majoneesia ja mausta jäljellä olevalla ½ tl suolalla ja ½ tl pippurilla.
7. Paina panko-seos paksusti sriracha-majokerroksen päälle levittämällä se tasaisesti neljän lohifileen väliin.
8. Kuumenna kasviöljy keskilämpötilalla 12 tuuman valurautaisessa paistinpannussa. Kun öljy on erittäin kuumaa, lisää lohifileet iho puoli alaspäin ja kypsennä 3-4 minuuttia.
9. Siirrä pannu kuumaan uuniin 5-7 minuutiksi, kunnes lohi on melkein kypsynyt.
10. Poista pannu uunista ja peitä alumiinifoliolla.
11. Anna kalojen levätä 5-10 minuuttia.
12. Tarjoile ja nauti!

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla